Ингредиент

Рецепты с колбасой

22 рецепта с колбасой: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

22 рецептов

Буррито на завтрак: Яйца, Пшеничные тортильи, Картофель — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Буррито на завтрак

Буррито на завтрак — американское блюдо: пшеничная лепёшка с мягкой яичницей-болтуньей, обжаренной колбасой, хрустящим картофелем, чеддером и сальсой, которую обжаривают на сковороде до хрустящей корочки. Техника всегда одна и та же: сначала готовьте картофель, затем колбасу, а яйца взбивайте на жире, который остался от колбасы, — так они получаются заметно вкуснее. Начинку кладите с расчётом, а не с размахом: именно перегруженная начинка — главная причина, по которой буррито на завтрак разваливается. Из этого количества получается четыре плотных, туго скрученных буррито, и рецепт легко удваивается для заготовок на неделю.

35 мин800 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Братвурст (Bratwurst): Свежие братвурсты, Немецкое светлое пиво, Лук — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Мясные блюда

Братвурст (Bratwurst)

Братвурст — немецкие сырые колбаски из свинины, которые томят в пиве с луком и обжаривают до золотистой корочки. Способ здесь американский, из Висконсина: сначала недолго тушить в пиве с луком, затем дожарить на горячем гриле или чугунной сковороде для корочки и хруста. Пивная ванна проваривает колбаски мягко без риска лопнуть. Подавать с немецкой горчицей, квашеной капустой и хрустящей булочкой.

25 мин420 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Бун бо хюэ — острый вьетнамский говяжий суп с лимонной травой и лапшой: Говяжья голяшка, Лемонграсс, Паста mắm ruốc — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Супы

Бун бо хюэ — острый вьетнамский говяжий суп с лимонной травой и лапшой

Бун бо хюэ (Bún Bò Huế) — огненно-красный вьетнамский суп с лапшой из города Хюэ в центральном Вьетнаме, бывшей императорской столицы. Бульон строится на длительном тушении говяжьей голяшки, свиных рёбер, говяжьих костей с лимонной травой, обугленными ароматическими овощами и ананасом, затем дополняется mắm ruốc (ферментированной шримп-пастой Хюэ) и отдельным соусом сатэ из аннато и лимонной травы, который придаёт супу характерный малиновый цвет и остроту. Толстая круглая рисовая лапша, нарезанная говяжья голяшка и зелень (тайский базилик, вьетнамский кориандр, ростки маша, цветок банана) завершают миску. По сравнению с фо, бун бо хюэ острее, насыщеннее и ароматнее — это «громкий кузен фо» из центрального Вьетнама. Активной работы 30 минут, тушения 3,5 часа. Получается 8 щедрых мисок.

240 мин800 ккал8 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена

Окрошка (Okroshka): Хлебный квас, Редис, Огурцы — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Супы

Окрошка (Okroshka)

Окрошка (okroshka, オクローシカ, 俄式冷汤) — холодный русский летний суп: мелко нарезанные свежие огурцы, редис, зелёный лук и укроп, отварные картофель и яйца, говядина или варёная колбаса — в кисловатой основе из хлебного кваса. Название идёт от слова «крошить», и в этом вся техника. Подают её со сметаной и каплей горчицы. С готовой говядиной или докторской колбасой на всё уходит около 45 минут; если варить говядину самим, добавьте ещё около часа. Нарезке затем нужен час в холодильнике, и всё это можно сделать накануне.

45 мин316 ккал5 порц

Бань-куон: Рисовая мука, Тапиоковый крахмал, Свиной фарш — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Завтраки

Бань-куон

Бань-куон — самое шелковистое, что есть во вьетнамской кухне: листы рисового теста, отпаренные до толщины бумаги, такие мягкие, что почти прозрачные, свёрнутые вокруг свиного фарша с древесными грибами. Классический завтрак севера Вьетнама, их щедро посыпают жареным шалотом, свежими травами, бланшированными ростками и ломтиками ча-луа, а затем макают в ныок-чам — кисло-сладко-солёную заправку на рыбном соусе. Именно тапиоковый крахмал в тесте даёт обёрткам мягкую упругость. Перед паровой обработкой тесто должно отдохнуть не меньше 30 минут.

75 мин640 ккал4 порц

🌾Без глютена

Фабада по-астурийски: Фасоль фабес де ла гранха, Астурийское чоризо, Астурийская морсилья — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСложно

Супы

Фабада по-астурийски

Фабада — фасолевое рагу Астурии на севере Испании: крупную плоскую белую фасоль fabes de la granja часами варят вместе с компанго, набором вяленых свиных продуктов, который и даёт бульону вкус. Классический компанго — чоризо, вяленая астурийская кровяная колбаса, солёная свиная лопатка и вяленая грудинка; бульон густеет сам, за счёт крахмала из фасоли, а не от муки или пюре. Фасоль в Астурии выращивают несколько столетий, но блюдо в нынешнем виде обычно относят к XIX веку. Хороший котелок от испорченного отделяют два правила: жидкость не должна выходить на бурное кипение, а фасоль нельзя мешать ложкой. К времени готовки добавьте ночное замачивание.

210 мин780 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Фейжоада: бразильское рагу из чёрной фасоли: Чёрн. фасоль, Вяленая говядина карне сека, Колбаса пайо — Бразилия · рецепт

🇧🇷БразилияСложно

Мясные блюда

Фейжоада: бразильское рагу из чёрной фасоли

Фейжоада — рагу из чёрной фасоли со свининой, которое едят по всей Бразилии: по ресторанной традиции в субботу (а во многих местах и в среду) как полноценную еду, с рисом, зеленью и апельсином на гарнир. Солёная и копчёная свинина медленно готовится вместе с фасолью, пока та не отдаст достаточно крахмала, чтобы жидкость стала тёмным густым бульоном. Набор мяса здесь важнее любых приправ: carne seca даёт соль и глубину, копчёные рёбра — дым, paio и калабреза — остроту и жир. Версии о происхождении из невольничьих бараков и обрезков широко распространены, но исторически спорны: рагу из фасоли со свининой было обычным делом ещё в Португалии. Замачивание фасоли и вымачивание вяленого мяса делаются накануне.

240 мин780 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Корейские корн-доги: Сосиски, Моцарелла, Панировочные сухари панко — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Закуски и бутерброды

Корейские корн-доги

Корейский корн-дог (핫도그, хатдог) — уличная закуска из Кореи: сосиска, палочка моцареллы или и то и другое на шпажке, в густом кляре и панировке из панко, обжаренные до хруста, посыпанные сахаром и политые зигзагом кетчупа и горчицы. Получается 8 корн-догов, по 2 на порцию. Тянущийся расплавленный сыр и сладко-солёная корочка — в этом вся суть.

40 мин820 ккал4 порц

Карривурст: Братвурст, Том. паста, Порошок карри — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Закуски и бутерброды

Карривурст

Карривурст — берлинский стритфуд: свиная колбаска, нарезанная кружками, под горячим томатным соусом с карри и с присыпкой карри-порошком сверху. Первую продала Херта Хойвер у своего ларька в Шарлоттенбурге в сентябре 1949 года, и соус она собирала из томатной пасты, порошка карри и вустерского соуса, а не из готового кетчупа. В Берлине берут варёную колбаску без оболочки, бледную и мягкую, в Рурской области жарят братвурст в оболочке ради упругости; и там и там подают с картошкой фри под кетчупом и майонезом, это заказывают одним словом Pommes rot-weiß.

30 мин460 ккал4 порц

⚡Быстро

Картоффельзуппе (немецкий картофельный суп): Картофель, Лук порей, Морковь — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Супы

Картоффельзуппе (немецкий картофельный суп)

Картоффельзуппе — будничный немецкий картофельный суп: рассыпчатый картофель разваривают с Suppengrün, стандартным пучком суповых овощей из моркови, корневого сельдерея, порея и петрушки, и приправляют майораном, а не тимьяном. В конце в него кладут нарезанные кружками сосиски боквурст или венские. Загущает суп сам картофель, поэтому здесь нет ни муки, ни мучной заправки: треть кубиков разминают о стенку кастрюли, и получается плотность, которую мука сделала бы только клейстерной. Тюрингия пробивает кастрюлю до гладкости, Саксония оставляет кубики целыми, а эта версия стоит между ними.

50 мин520 ккал4 порц

🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Колбаса. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Моцарелла Креветки Лук Том. паста Рис Курица Квашеная капуста Яйца Помидор Говядина Солёные огурцы Рикотта