食材

马铃薯淀粉食谱

7个马铃薯淀粉食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

7 道食谱

🇫🇷法国中等

面粉和糕点产品

饼干蛋糕卷

用土豆淀粉做的薄海绵蛋糕，卷着浓郁的奶油馅。淀粉让蛋糕柔韧到可以卷起来不开裂，而且到第二天口感依然细腻。

45 分钟430 大卡8 人份

🌿素食

飞艇饺（立陶宛土豆饺子）: 土豆, 猪牛肉馅, 马铃薯淀粉 — 立陶宛 · 食谱

🇱🇹立陶宛进阶

肉类菜肴

飞艇饺（立陶宛土豆饺子）

立陶宛传统飞艇形饺子——磨碎土豆与土豆泥揉成面团，包入调味肉馅，煮熟后配酸奶油和香脆猪皮渣上桌。可做6个大饺子。

120 分钟570 大卡4 人份

🌾无麸质

炸酱面（Jjajangmyeon）—— 韩式黑豆酱拌面配猪肉蔬菜: 五花肉, 春酱, 新鲜炸酱面条 — 韩国 · 食谱

🇰🇷韩国进阶

谷物和面食

炸酱面（Jjajangmyeon）—— 韩式黑豆酱拌面配猪肉蔬菜

炸酱面（짜장면）是一道韩中风味的面食，以厚实有嚼劲的小麦面条配上由炒过的春酱（韩国发酵黑豆酱）、五花肉、洋葱、土豆、西葫芦和卷心菜熬制的浓黑亮面汁。这道菜1905年在仁川中华街的共和春饭店首次售卖，由山东移民以炸酱面的形式带来；如今定义这道菜的、更甜的焦糖深色春酱则出现得更晚，在1948年。如今它是韩国全国性的舒适食物之一，在每个社区都有售，传统上在“Black Day”（4月14日）由情人节没收到礼物的单身者吃。活跃工作时间约45分钟，无需长时间炖煮。4人份，每份200克面条加约400毫升酱料，顶部撒上黄瓜丝以形成清爽对比。

45 分钟1330 大卡4 人份

💪高蛋白

🇷🇺俄罗斯简单

饮品

俄式浆果羹（基谢尔）

基谢尔是一款经典的俄式浆果甜点兼饮品，用土豆淀粉勾芡增稠。把酸味的蔓越莓和红醋栗煮成鲜亮的宝石红果汁，加糖调味，再用淀粉水调到光亮、可用勺舀的稠度。加多少淀粉决定它是温热可饮的羹汤，还是能用勺吃的结实甜点。它天然纯素、无麸质。

25 分钟160 大卡6 人份

🌱纯素🌾无麸质⚡快手

🇯🇵日本中等

肉类菜肴

日式唐扬炸鸡

日本人钟爱的炸鸡：一口大小的鸡腿肉，用酱油、姜、蒜和清酒腌过，裹上土豆淀粉，两次油炸，成就浅色、粗糙、玻璃般酥脆的外壳。土豆淀粉和两段式油炸让它区别于任何其他炸鸡，上桌时挤点柠檬就足够。

35 分钟380 大卡4 人份

💪高蛋白

日式莲藕鸡肉饼（莲藕鸡肉丸）: 鸡胸肉, 莲藕, 马铃薯淀粉 — 日本 · 食谱

🇯🇵日本中等

肉类菜肴

日式莲藕鸡肉饼（莲藕鸡肉丸）

莲藕鸡肉饼（れんこんつくね）是日本家常的煎小饼，用切碎的鸡肉和莲藕加土豆淀粉粘合而成。它属于日本鸡肉丸“つくね”的一种。这个版本是用鸡胸肉做的（鶏むね肉とれんこんのつくね）。鸡胸肉用刀剁碎，不买现成的鸡肉馅，莲藕的一半切成 5 至 7 毫米的小丁，保留脆口。日本做莲藕鸡肉饼的食谱大多用鸡肉馅，最后裹上甜口酱油汁。这里不裹汁，煎到金黄，配一小碟酱油和米醋蘸着吃。肉糊太稀，没法用手捏成形。所以用勺子舀进锅里，就在锅里压平，我们参考的两份日本鸡胸肉食谱也是这么做的。和我们读到的日本食谱相比，有两处不同：另一半莲藕剁细，而不是像好几份食谱那样擦成泥；最后再敞盖煎 1 分钟，让表面收干。这份食谱做 12 块，够 2 个人吃，约需 45 分钟。

45 分钟390 大卡2 人份

💪高蛋白

🇯🇵日本中等

蔬菜和蘑菇菜肴

日式土豆丝煎饼（猪肉芝士）

土豆丝煎饼（じゃがいものガレット）是日本家常版的土豆饼：生土豆切成细丝，在平底锅里压成一个圆饼，煎到两面酥脆。这一款在土豆丝里拌了薄猪肉片，中间夹一层融化的芝士。日本的食谱网站把猪肉版叫做不同的名字，比如“豚じゃがガレット”和“豚こまとじゃがいもチーズガレット”。ガレット（galette）这个词来自法语，在日本通常指荞麦可丽饼，食谱网站也用它称呼这种土豆饼。切好的土豆不能冲洗，因为它自带的淀粉就是把土豆丝粘在一起的胶。我们读到的猪肉版大多用“豚こま切れ肉”，也就是便宜的薄猪肉碎片；在日本以外，薄切的猪肩肉可以起到一样的作用。五花肉也行，但做出来的饼油腻得多。我们先把猪肉煎几分钟，再拌进土豆里，这样饼的中心不会留着生肉。这份食谱做 1 个约 22 厘米的饼，配米饭够 2 个人当主菜，如果猪肉是买现成切好的，约需 35 分钟。

35 分钟580 大卡2 人份

💪高蛋白🌾无麸质

食材

和它很搭的食材

在档案里和马铃薯淀粉一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

土豆小麦粉猪牛肉馅五花肉西葫芦鸡肉酱油姜鸡胸肉猪肉马苏里拉

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饼干蛋糕卷

飞艇饺（立陶宛土豆饺子）

炸酱面（Jjajangmyeon）—— 韩式黑豆酱拌面配猪肉蔬菜

俄式浆果羹（基谢尔）

日式唐扬炸鸡

日式莲藕鸡肉饼（莲藕鸡肉丸）

日式土豆丝煎饼（猪肉芝士）

和它很搭 的食材

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