Küche · Georgien

Georgische Küche

Chatschapuri, Chinkali, Walnuss überall. Die Küche, die den Wein erfunden hat. Üppige Tafeln, klare Aromen, kaum Gehabe.

Sortieren nach

Satsivi (georgisches Hähnchen in Walnusssauce): Hähnchen, Walnüsse, Zwiebel — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Satsivi (georgisches Hähnchen in Walnusssauce)

Satsivi (auch Satzivi geschrieben, georgisch საცივი) ist ein kaltes georgisches Gericht: pochiertes Huhn oder Truthahn in einer Sauce aus gemahlenen Walnüssen, Zwiebel, Knoblauch und Brühe, gewürzt mit blauem Bockshornklee, Blüten der Studentenblume (Tagetes), dem sogenannten imeretischen Safran, Koriander und Nelke. Der Name stammt vom georgischen Wort für kalt, und das Gericht wird kalt oder nur kühl serviert, weil die Sauce beim Abkühlen fest wird, deshalb kocht man es am Vortag. Es gehört fest zur georgischen Neujahrstafel.

120 Min680 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Tkemali: Saure pflaumen, Frischer koriander, Frischer dill — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienMittel

Saucen und Dips

Tkemali

Eine georgische Sauce aus sauren Pflaumen, die Antwort des Landes auf Ketchup: Die Pflaumen werden weich gekocht, passiert und mit Knoblauch, Chili, Koriander, Dill und Minze gewürzt. Die saure, kräuterwürzige Sauce wird zu Grillfleisch, Hähnchen und Kartoffeln serviert.

40 Min35 kcal12 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Tschebureki mit Fleisch (georgische Art): Mehl, Hackfleisch, Zwiebel — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Tschebureki mit Fleisch (georgische Art)

Tschebureki sind dünne, halbmondförmige Teigtaschen aus hefefreiem Teig mit einer rohen Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln, die in Öl ausgebacken werden, bis die Kruste Blasen wirft. Das Gericht stammt aus der krimtatarischen Küche, wo es çiberek heißt, und hat sich von der Krim aus im Kaukasus und in der übrigen ehemaligen Sowjetunion verbreitet. In dieser Version wird der Teig mit warmem Wasser, Ei und Öl geknetet und die Füllung aus Lamm oder Rind mit Brühe gelockert, sodass das Fleisch innen im eigenen Saft gart. Der Teig ruht vor dem Ausrollen 30 Minuten; die reine Arbeitszeit beträgt etwa 65 Minuten. Gegessen werden sie heiß, direkt aus der Pfanne.

65 Min530 kcal8 Pers

Georgische Küche

Satsivi (georgisches Hähnchen in Walnusssauce)

Tkemali

Tschebureki mit Fleisch (georgische Art)

Verwandte Aromen