Zutat

Rezepte mit Koriander

42 Rezepte mit Koriander für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

42 Rezepte

Samosa: Weizenmehl, Ghee, Kartoffeln — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Vorspeisen und Sandwiches

Samosa

Knusprige, blätterige Teigkegel gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen, frittiert bis zu einem tiefen Goldbraun. Der Teig verwendet eine Technik namens Moyan Dena — Fett wird in das Mehl gerieben bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht, bevor Wasser zugefügt wird. Dieser Schritt macht die Kruste blätterig statt brotartig.

75 Min310 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌶️Scharf

Tandoori Hähnchen: Hähnchen, Griechischer Joghurt, Kaschmir Chilipulver — Indien · Rezept

🇮🇳IndienMittel

Fleischgerichte

Tandoori Hähnchen

Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen, tief eingeschnitten, über Nacht in gewürztem Joghurt mariniert, dann bei hoher Hitze gegart bis außen Brandstellen entstehen und innen alles saftig bleibt. Keine Sauce, keine Soße — nur die Marinade die direkt gegen die Hitze arbeitet. Die rot-orange Farbe kommt vom Kashmiri-Chili, der Geschmack von Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Kasuri Methi.

50 Min340 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Pakora (Indische Gemüsefritter): Kichererbsenmehl, Zwiebel, Blumenkohl in sehr kleinen röschen — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Vorspeisen und Sandwiches

Pakora (Indische Gemüsefritter)

Knusprige gewürzte Fritter aus Gemüse in einem dicken Kichererbsenmehlteig, frittiert, bis sie hörbar knusprig sind. Der Teig beginnt absichtlich dick — wenn Gemüse hinzugefügt wird, zieht das Salz dessen Feuchtigkeit heraus, und der Teig erreicht von selbst die richtige Konsistenz. Die Mischung ruht vor dem Frittieren 15 bis 20 Minuten. Das Reismehl im Teig sorgt für Biss und verhindert, dass die Pakoras sich mit Öl vollsaugen. Als Gemüse kommen hier Zwiebel, Blumenkohl und Spinat hinein; Kartoffel ist eine weitere klassische Wahl. Sofort servieren, mit dem schnellen Minze-Koriander-Chutney unten und, falls vorhanden, gekauftem Tamarinden-Chutney.

35 Min290 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Paneer Tikka: Paneer, Joghurt, Senföl — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Vorspeisen und Sandwiches

Paneer Tikka

Würfel aus festem Paneer und Gemüse, in gewürztem Joghurt mit Senföl mariniert, gegrillt bis die Ränder verkohlen und das Innere weich bleibt. Senföl trennt den Restaurant-Paneer Tikka von der Hausversion. Sofort mit Minze-Chutney und Limette servieren.

40 Min380 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Thailändisches Satay mit Erdnusssauce: Hähnchenschenkel, Zitronengras, Kurkuma — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Thailändisches Satay mit Erdnusssauce

Satay (สะเต๊ะ) kam aus Indonesien via malaiische Händler nach Thailand. Dünne Streifen Hähnchen oder Schwein werden in Zitronengras, Kurkuma, Kokosmilch und warmen Gewürzen mariniert, auf Bambusspieße aufgefädelt und über Holzkohle gegrillt. Die authentische Erdnusssauce wird mit grob gemahlenem Rösterdnuss und roter Currypaste hergestellt — nicht mit Erdnussbutter.

45 Min480 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Kofta-Kebab-Spieße: Lammhack, Zwiebel, Petersilie — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonMittel

Fleischgerichte

Kofta-Kebab-Spieße

Kofta-Kebab (im Libanon Kafta) ist ein libanesisches Gericht aus gewürztem Lammhack — vermischt mit geriebener Zwiebel, Petersilie und warmen Gewürzen und dann auf flache Metallspieße gepresst. Es gehört zum Hackfleisch-Zweig der großen Kebab-Familie, die von Marokko bis Zentralasien verbreitet ist, anders als Shish Kebab, bei dem ganze Würfel aus mariniertem Fleisch aufgespießt werden (die Variante steht im Tipp am Ende). Die Kofta wird bei direkter starker Hitze gegrillt, idealerweise über Holzkohle, bis sie außen kross und innen gerade gar ist. Die Technik, die gute Kofta von bröckelnder Kofta unterscheidet, ist das Kneten der Masse, bis sie zusammenhängend und fast pastös wird, sowie das vollständige Ausdrücken der geriebenen Zwiebel, bevor sie untergemischt wird. Die Masse kühlt vor dem Formen 15 bis 30 Minuten; wer über Holzkohle grillt, plant zusätzliche Zeit ein, bis die Kohle zu weißer Asche heruntergebrannt ist.

45 Min380 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Chermoula: Koriander, Petersilie, Knoblauch — Marokko · Rezept

🇲🇦MarokkoMittel

Saucen und Dips

Chermoula

Chermoula ist Marokkos Antwort auf Chimichurri: eine Sauce aus Koriander und Petersilie, mit Zitrone geschärft, mit Kreuzkümmel und Paprika gewärmt, durch rohen Knoblauch geschnitten. In der marokkanischen Küche wird sie auf drei Arten verwendet: als Marinade vor dem Kochen, als Sauce am Ende und als Beilage. Die bekannteste Anwendung ist ganz gefüllter und gegrillter Fisch mit Chermoula. Funktioniert genauso gut auf Hähnchenschenkeln, geröstetem Blumenkohl, Spiegeleiern und Grillbrot.

10 Min140 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Hähnchen-Tajine mit Chermoula: Hähnchenschenkel, Koriander, Salzzitronen — Marokko · Rezept

🇲🇦MarokkoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Hähnchen-Tajine mit Chermoula

Chermoula ist eine marokkanische Marinade aus frischen Kräutern, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitrone und Öl — und sie macht hier mehr Arbeit als die Tajine selbst. Das Hähnchen liegt über Nacht darin, mindestens zwei Stunden. Irgendetwas verändert sich im Fleisch. Dann geht alles in den Topf mit Salzzitrone, Oliven und Zwiebeln und gart langsam, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Kein Tajine-Topf erforderlich.

90 Min455 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich🌶️Scharf

Usbekischer Kavardak — Lammeintopf mit Kartoffeln und Kreuzkümmel: Lammschulter, Kartoffeln, Kreuzkümmelsamen — Usbekistan · Rezept

🇺🇿UsbekistanAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Usbekischer Kavardak — Lammeintopf mit Kartoffeln und Kreuzkümmel

Usbekischer Kavardak ist ein deftiger Eintopf aus Lamm, Kartoffeln und saisonalem Gemüse, der langsam im Kasan mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und frischen Tomaten geschmort wird. Der Name stammt vom usbekischen qovurdoq, „gebratenes Fleisch“, von qovurmoq, „braten“. Das russische Wort kavardak, „Durcheinander“, wurde vom Namen dieses Gerichts entlehnt — das Durcheinander ist nach dem Eintopf benannt, nicht umgekehrt. Schlüsseltechnik: Das Lamm wird in sehr heißem Öl scharf angebraten, bis sich eine dunkle Kruste bildet, das Gemüse kommt schichtweise dazu, und alles schmort unter dichtem Deckel, bis die Kartoffeln den Fleischsud aufgenommen haben. Serviert in tiefen Schalen mit frischem Koriander und gepresstem Knoblauch, dazu Fladenbrot. Verzeiht viel bei den Zutaten, ist streng bei der Technik.

105 Min530 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Adjika: Scharfe rote chilischoten, Blauer schabzigerklee, Gemahlener Koriander — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienEinfach

Saucen und Dips

Adjika

Eine feurige georgisch-abchasische Gewürzpaste aus scharfen roten Chilischoten, Knoblauch, Salz, Walnüssen und kaukasischen Gewürzen wie blauem Schabzigerklee und Koriander. Echte Adjika kommt ohne Tomaten aus; sie wird roh zu einer Paste wie rotes Pesto gemahlen und als Würzpaste oder Dip verwendet. Sie braucht ein bis zwei Tage im Kühlschrank, bis die Aromen zusammenfinden. Ergibt etwa 750 g; eine Portion ist 1 EL.

25 Min25 kcal50 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Bazhe: Walnüsse, Blauer schabzigerklee, Gemahlener Koriander — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienMittel

Saucen und Dips

Bazhe

Eine kalte, ungekochte georgische Walnusssauce, oft König der georgischen Saucen genannt. Gemahlene Walnüsse, Knoblauch und Gewürze wie blauer Schabzigerklee und Studentenblume werden mit Essig und Wasser zu einer cremigen, säuerlichen Sauce gelöst, die zu Geflügel, Fisch und Gemüse serviert wird.

15 Min130 kcal10 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Narsharab: Granatapfelsaft, Zimt, Gemahlener Koriander — Aserbaidschan · Rezept

🌍AserbaidschanMittel

Saucen und Dips

Narsharab

Eine aserbaidschanische Sauce aus 100% Granatapfelsaft, langsam zu einem dicken rubinroten Sirup eingekocht und mit warmen Gewürzen wie Zimt, Koriander und Basilikum gewürzt. Ihr Name bedeutet Granatapfelwein; traditionell ungesüßt und säuerlich, wird sie zu Grillfleisch und Fisch serviert.

55 Min35 kcal16 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Koriander auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Zwiebel Knoblauch Kokosmilch Hähnchen Walnüsse Frischer koriander Kichererbsen Hähnchenschenkel Kaschmir-Chilipulver Kasuri Methi Blauer schabzigerklee Ingwer