Zutat

Rezepte mit Zitronensaft

21 Rezepte mit Zitronensaft für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

21 Rezepte

Pistachio-Zitronen-Schnitten: Mehl, Butter, Pistazien — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Pistachio-Zitronen-Schnitten

Zitronenschnitten sind bereits eines der besten Verwendungszwecke für Eier und Zitrusfrüchte. Der Pistazienmürbeteigboden bringt sie auf eine andere Ebene. Gemahlene Pistazien ersetzen einen Teil des Mehls und geben dem Boden eine nussige, leicht grüne Qualität und interessantere Textur als klassischer Mürbeteig, mit einer leichten Salzigkeit die gegen die helle Zitronenfüllung wirkt.

75 Min245 kcal16 Pers

🌿Vegetarisch

Taboulé: Bulgur, Petersilie, Tomate — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonMittel

Salate

Taboulé

Taboulé ist ein libanesischer Kräutersalat — nicht, wie viele westliche Rezepte suggerieren, ein Getreidesalat mit Kräutern. Das richtige Verhältnis ist etwa vier Teile gehackte Petersilie zu einem Teil Bulgur nach Volumen. Der Bulgur ist für die Textur und eine sanfte Getreidenote da, aber die Petersilie ist der Star. Feiner Bulgur (#1) wird direkt in dem Zitronen-Öl-Dressing eingeweicht ohne Kochen. Die Tomaten werden gesalzen und abgetropft bevor sie hinzugefügt werden.

30 Min165 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell

Chermoula: Koriander, Petersilie, Knoblauch — Marokko · Rezept

🇲🇦MarokkoMittel

Saucen und Dips

Chermoula

Chermoula ist Marokkos Antwort auf Chimichurri: eine Sauce aus Koriander und Petersilie, mit Zitrone geschärft, mit Kreuzkümmel und Paprika gewärmt, durch rohen Knoblauch geschnitten. In der marokkanischen Küche wird sie auf drei Arten verwendet: als Marinade vor dem Kochen, als Sauce am Ende und als Beilage. Die bekannteste Anwendung ist ganz gefüllter und gegrillter Fisch mit Chermoula. Funktioniert genauso gut auf Hähnchenschenkeln, geröstetem Blumenkohl, Spiegeleiern und Grillbrot.

10 Min140 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Labneh mit Brutzelnden Tomaten: Joghurt, Tomate, Knoblauch — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonMittel

Saucen und Dips

Labneh mit Brutzelnden Tomaten

Labneh ist abgetropfter Joghurt — über Nacht abgeseiht bis er dick, säuerlich und streichfähig ist. Die Tomaten sind das Gegenteil: schnell in sehr heißem Öl mit Knoblauch und Kreuzkümmel gegart bis sie blasen werfen und platzen, dann noch brutzelndes auf den kalten Labneh gegossen. Der Kontrast ist der Punkt.

30 Min180 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Muhammara: Geröstete Paprika, Walnüsse, Granatapfelmelasse — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonMittel

Saucen und Dips

Muhammara

Muhammara ist ein Dip aus gerösteten roten Paprika und Walnüssen aus Aleppo in Syrien, mit Semmelbröseln gebunden und mit Granatapfelmelasse geschärft; der Name bedeutet auf Arabisch „gerötet“. Der Geschmack ist anders als alles andere in der Mezze-Welt: süß von den Paprika, säuerlich von der Granatapfelmelasse, erdig von den gerösteten Walnüssen, mit einer langsam aufsteigenden Wärme vom Aleppo-Pfeffer. Semmelbrösel geben Körper und eine leicht körnige Textur, die auf Pita hält. Das Rezept ergibt etwa 650 g (ungefähr 2½ Tassen), genug für 6 Personen als Teil eines Mezze. Der Dip wird über Nacht besser — die Aromen runden sich ab, und die Textur wird etwas fester. Anders als Hummus, der polarisieren kann, überzeugt Muhammara in der Regel jeden, der ihn probiert.

20 Min240 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell

Zaalouk: Aubergine, Tomate, Knoblauch — Marokko · Rezept

🇲🇦MarokkoMittel

Salate

Zaalouk

Zaalouk ist ein marokkanischer gekochter Salat: Auberginen und Tomaten werden mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und reichlich Olivenöl langsam gegart, bis eine dicke, marmeladenähnliche Paste entsteht. Nicht ganz Dip, nicht ganz Beilage. In der marokkanischen Küche wird es neben Tajines, auf Brot gestrichen oder als Teil eines Mezze kleiner Salate serviert. Das Anrösten der Auberginen ist optional, gibt aber eine Rauchnote. Am nächsten Tag schmeckt es besser.

50 Min145 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Aïoli — provenzalische Knoblauch-Olivenöl-Sauce: Knoblauchzehen, Natives olivenöl extra, Eigelb — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Aïoli — provenzalische Knoblauch-Olivenöl-Sauce

Aïoli ist die klassische provenzalische Knoblauch-Olivenöl-Sauce: eine dicke, glänzende, intensiv knoblauchige Emulsion aus rohem Knoblauch, Eigelb und nativem Olivenöl extra. Der Name kommt aus dem Okzitanischen: alh (Knoblauch) und òli (Öl). Das authentische 'aïoli véritable' verzichtet auf Ei und beruht auf den emulgierenden Eigenschaften des Knoblauchs, aber Larousse Gastronomique und moderne französische Restaurants haben die Eigelb-Version als 'aïoli' standardisiert. In der Provence ist diese Sauce das Zentrum von Le Grand Aïoli — einem Freitagsessen mit gekochtem Gemüse, Stockfisch und gekochten Eiern, die in eine gemeinsame Schüssel getunkt werden. Vegetarisch, glutenfrei, keto-freundlich. Aktive Arbeit 15 Minuten. Ergibt 250 ml, 8 Portionen.

15 Min220 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Rouille — provenzalische Safran-Knoblauch-Sauce zur Bouillabaisse: Eigelb, Knoblauchzehen, Safranfäden — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Saucen und Dips

Rouille — provenzalische Safran-Knoblauch-Sauce zur Bouillabaisse

Rouille (wörtlich „Rost“ auf Französisch — wegen ihrer rostroten Farbe) ist eine provenzalische Sauce aus Knoblauch, Safran und scharfem Pfeffer, der übliche Begleiter der Bouillabaisse. Ein einziges kanonisches Rezept gibt es nicht: Ältere Versionen werden mit eingeweichtem Brot oder einer gekochten Kartoffel gebunden, viele moderne mit Eigelb. Diese hier nimmt Brot und Eigelb, dazu Safran für Farbe und Duft und scharfen Pfeffer (traditionell Cayenne; Piment d'Espelette ist die mildere Wahl). Auf Baguettecroûtons gestrichen, die in der Fischsuppe schwimmen, als Dip für Meeresfrüchte oder als Sandwichaufstrich verwendet. Die aktive Arbeit dauert etwa 20 Minuten; die fertige Sauce ruht dann 30 Minuten. Ergibt etwa 300 ml; eine Portion sind etwa 2 Esslöffel.

20 Min240 kcal8 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf

Brandade de Morue — provenzalischer Klippfisch-Olivenöl-Aufstrich aus Nîmes: Stockfischfilet, Knoblauch, Vollmilch — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Saucen und Dips

Brandade de Morue — provenzalischer Klippfisch-Olivenöl-Aufstrich aus Nîmes

Brandade de Morue ist die südfranzösische Klassikerin aus Nîmes im Languedoc, eine Emulsion aus entsalztem Klippfisch, Olivenöl, Milch und Knoblauch. Der Name kommt aus dem Okzitanischen „brandar“ — schütteln, rühren — und beschreibt das kräftige Schlagen, das zerzupften Klippfisch und Öl zu einer cremigen Streichmasse verwandelt. Das erste gedruckte Rezept steht in Charles Durands Kochbuch von 1830; die Version aus Nîmes kommt ohne Kartoffeln aus. Dieses Rezept hält sich daran: Klippfisch, Öl, Milch und Knoblauch, sonst nichts. Auf gerösteter Baguette streichen, als Gratin backen oder als Dip mit rohem Gemüse verwenden. Der Aufstrich selbst ist glutenfrei und kohlenhydratarm (mit glutenfreiem Brot oder rohem Gemüse servieren, wenn das wichtig ist; keto-freundlich, wenn keine Kartoffeln dazukommen und er ohne Croûtons gegessen wird). Aktive Zeit etwa 50 Minuten plus 24–48 Stunden Entsalzen des Klippfischs. Ergibt etwa 900 g, 8 Portionen (je rund 110 g) als Vorspeise mit Crostini, Salat und gekühltem Rosé.

50 Min310 kcal8 Pers

🥑Keto

Zutaten

Passt gut zu anderem

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Knoblauch Zitrone Tomate Paprikapulver Kreuzkümmel Eier Kichererbsen Petersilie Natives olivenöl extra Eigelb Speck Räucherlachs