Ingrediente

Recetas con vino blanco seco

25 recetas con vino blanco seco para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

25 recetas

Pollo Marry Me al limón: muslos de pollo, nata, tomates secos en aceite — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Pollo Marry Me al limón

El clásico Marry Me Chicken con un toque de limón — la ralladura y el zumo cortan la salsa de nata y hacen que todo sepa más ligero de lo que parece. Tomates secos, parmesano, ajo, un chorrito de vino blanco, tomillo fresco. Una sartén, una salsa, muslos de pollo que se mantienen jugosos porque terminan en el horno. Sírvelo sobre pasta, arroz o simplemente con pan para mojar en la salsa.

35 min550 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten🌶️Picante

Pasta all'Amatriciana: bucatini o espaguetis, guanciale, tomates — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de cereales y pasta

Pasta all'Amatriciana

Una de las cuatro pastas romanas clásicas y la única con salsa de tomate. Bucatini o espaguetis con guanciale, tomates San Marzano, un toque de guindilla y Pecorino Romano. El plato viene de Amatrice, un pueblo de montaña de los Monti della Laga (parte de los Abruzos hasta 1927, hoy del Lacio). Los pastores trashumantes lo llevaron por la campiña romana y, en el siglo XIX, los emigrantes de Amatrice que regentaban fondas y tiendas de comestibles en Roma lo convirtieron en un básico romano. La versión blanca sin tomate, la pasta alla Gricia, es el plato más antiguo. La clave está en el guanciale: carrillera de cerdo curada con mayor contenido graso que la panceta, que se funde en la sartén y da a la salsa de tomate una riqueza porcina profunda que ningún sustituto reproduce del todo. Aquí las reglas son estrictas: ni ajo, ni cebolla, ni hierbas, porque el plato no los necesita.

35 min700 kcal4 raciones

🌶️Picante

Pasta Cremosa con Pollo a la Toscana: pollo, penne, nata para montar — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de cereales y pasta

Pasta Cremosa con Pollo a la Toscana

Pollo a la plancha en una rica salsa cremosa de ajo con tomates secos, espinacas baby y parmesano — todo en una sartén en 30 minutos. Este plato está inspirado en los sabores de Toscana y relacionado con la salsa florentina, con tomates secos añadidos. Es un plato italo-americano, no italiano tradicional.

30 min650 kcal4 raciones

⚡Rápido🌶️Picante

Beef Wellington: solomillo de ternera, champiñones, prosciutto — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoAvanzado

Platos de carne

Beef Wellington

El Beef Wellington (solomillo Wellington, o filet de bœuf en croûte) es el asado de fiesta británico: un solomillo de ternera de la parte central, sellado a fuego fuerte, untado con mostaza de Dijon, envuelto en duxelles de champiñones y prosciutto, y horneado dentro de hojaldre de mantequilla. No está claro de dónde viene el nombre: unos lo relacionan con el duque de Wellington, otros lo ven como la versión inglesa del filet en croûte francés. Al cortarlo en la mesa se ve una fina costra oscura, una capa de duxelles seca y un centro rosado. Cuenta con una hora y media de trabajo y horno, más al menos 70 minutos de enfriado entre etapas y 15 minutos de reposo: unas tres horas desde el principio hasta la mesa.

95 min790 kcal6 raciones

💪Alto en proteína

Bisque de Homard (Sopa Crema de Bogavante): langosta, mantequilla, cebolla — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Sopas

Bisque de Homard (Sopa Crema de Bogavante)

La bisque de homard es la sopa más lujosa de la cocina clásica francesa: una sopa crema de un intenso naranja aterciopelado construida enteramente sobre el sabor extraído de las cáscaras de bogavante. La técnica es metódica: las cáscaras se tuestan en mantequilla con un poco de aceite hasta que huelen a fruto seco y a mar, se sofríen las verduras aromáticas, se añade el coñac y a menudo se flambea, se incorporan el vino blanco y el caldo de pescado, y todo se cuece a fuego lento 35-40 minutos para extraer hasta la última molécula de sabor de las cáscaras. Después el caldo se cuela, se tritura, se pasa por un colador fino, se enriquece con nata doble y se monta con mantequilla fría hasta lograr una textura brillante que cubre la cuchara. Un remolino de nata y unos trozos de carne de bogavante adornan cada bol. Nada se desperdicia: las cáscaras que parecen restos de cocina son la base de una de las sopas más complejas y satisfactorias que existen.

105 min520 kcal4 raciones

🌾Sin gluten

Pierna de Cordero Asada con Limón Meyer: pierna de cordero deshuesada, limón meyer en rodajas para los últimos 20 minutos, ajo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Pierna de Cordero Asada con Limón Meyer

Esta es una pierna de cordero deshuesada, enrollada en torno a una pasta de ralladura de limón Meyer, ajo, romero y tomillo, que se empieza a 220°C y se termina a 180°C: de hora y media a casi dos horas de horno. Queda con la corteza muy dorada, el centro todavía ligeramente rosado y unos jugos de la bandeja que vale la pena mojar con pan. La ralladura de limón Meyer tiene un toque floral que el limón común no tiene: se queda en la pasta de hierbas, trabaja sobre el cordero durante horas y se vuelve ligeramente dulce al asarse, así que corta la grasa sin saber a ácido. Si no encuentras limones Meyer, usa dos partes de ralladura de limón común por una de ralladura de naranja o mandarina; se trata de menos acidez y más perfume. La pasta va por dentro del rollo y por fuera. La de dentro importa más, porque ahí está el sabor entre loncha y loncha.

120 min600 kcal8 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Risotto de Espárragos con Limón, Eneldo y Queso de Cabra: arroz arborio, espárrago, verduras — Italia · receta

🇮🇹ItaliaAvanzado

Platos de cereales y pasta

Risotto de Espárragos con Limón, Eneldo y Queso de Cabra

Espárragos de primavera, eneldo fresco, un toque de limón y una buena cantidad de queso de cabra removido al final — este risotto sabe realmente a la estación. La técnica es la misma que cualquier risotto: ablandar aromáticos, tostar el arroz, añadir vino, agregar caldo caliente cucharón a cucharón, remover con frecuencia. El queso de cabra en lugar de solo parmesano da una acidez que corta la amilosidad; el eneldo, añadido fuera del fuego, permanece fresco.

45 min480 kcal4 raciones

🌿Vegetariano

Beurre Blanc — salsa francesa clásica de mantequilla y vino blanco: mantequilla europea sin sal, vino blanco seco, chalotas — Francia · receta

🇫🇷FranciaFácil

Salsas y dips

Beurre Blanc — salsa francesa clásica de mantequilla y vino blanco

El beurre blanc es una salsa francesa del valle del Loira, de la zona de Nantes: una reducción de vino blanco seco, vinagre de vino blanco y chalotas muy picadas en la que se bate mantequilla fría hasta que la salsa queda pálida, brillante y cremosa. Según la versión más extendida, la inventó hacia 1890 Clémence Lefeuvre, una cocinera de las cercanías de Nantes. Se sirve templada sobre pescado blanco hervido o a la plancha, vieiras, bogavante, espárragos y huevos poché; el acompañante tradicional es el lucio del Loira. La salsa es amarillo claro, con un punto ácido del vino y el vinagre y un dulzor suave de la chalota.

20 min250 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

Cioppino: cangrejo dungeness, almejas, mejillones — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Sopas

Cioppino

Guiso de marisco de San Francisco de origen italoamericano: cangrejo Dungeness, almejas, mejillones, camarones y pescado blanco cocidos a fuego lento en un caldo de tomate y vino blanco con hinojo y ajo. Nació como olla común de pescadores y se sirve con sourdough para mojar.

50 min360 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten🌶️Picante

Espaguetis alle Vongole: almejas manila, espaguetis, vino blanco seco — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de cereales y pasta

Espaguetis alle Vongole

Pasta napolitana de espaguetis salteados con almejas frescas, ajo, aceite de oliva, un chorrito de vino blanco seco y perejil. Hecha «in bianco», sin tomate ni queso, la salsa se construye solo con el jugo de las almejas emulsionado con el almidón de la pasta. Las almejas necesitan antes de 1 a 2 horas en agua salada; ese tiempo no se cuenta.

30 min470 kcal4 raciones

⚡Rápido

Arroz de marisco (arroz portugués caldoso de marisco): arroz carolino, gambas, almejas — Portugal · receta

🇵🇹PortugalMedio

Platos de cereales y pasta

Arroz de marisco (arroz portugués caldoso de marisco)

El arroz de marisco es el arroz portugués con gambas, almejas y mejillones en un caldo hecho con las cabezas y cáscaras. El arroz no se lava, se cuece en el propio caldo y se sirve caldoso: malandrinho, nunca seco como una paella.

60 min520 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Bifana (bocadillo portugués de cerdo): lomo de cerdo, panecillos papo seco — Portugal · receta

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Aperitivos y sándwiches

Bifana (bocadillo portugués de cerdo)

La bifana es el bocadillo portugués de finas lonchas de cerdo marinadas en vino blanco con ajo, pimentón y laurel. La carne se fríe, se guisa en su propio adobo y se mete en un panecillo crujiente con salsa y un toque de mostaza. Es la versión casera habitual con adobo de vino, no el bocadillo exacto de Vendas Novas ni el de Oporto. El cerdo se adoba al menos 4 horas, mejor toda la noche; ese tiempo no se cuenta.

40 min540 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al vino blanco seco en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

cebolla ajo tomate champiñones limón parmesano nata apio espárrago limones nata para montar mostaza de Dijon