Etiqueta

Recetas bajas en calorías

Menos de 350 kcal por ración, sin la energía de "dieta triste". Sabor de verdad, grasa medida, muchas verduras — el tipo de cocina ligera a la que quieres volver.

Ordenar por

Pan Casero Sin Amasar: harina, levadura — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Productos de harina y repostería

Pan Casero Sin Amasar

Cuatro ingredientes, cinco minutos de trabajo real, doce a dieciocho horas de espera y una cazuela al rojo vivo. Jim Lahey publicó este método en el New York Times en 2006 y cambió para siempre la panificación casera. Una masa muy húmeda y una larga fermentación lenta hacen todo lo que normalmente hace el amasado. El resultado: una corteza crujiente, una miga abierta y aireada, y una profundidad de sabor que los métodos más rápidos no pueden producir.

780 min180 kcal10 raciones

🌿Vegetariano

Pan con tomate: pan de pueblo, tomates maduros — España · receta

🇪🇸EspañaFácil

Desayunos y brunch

Pan con tomate

El pan con tomate, pa amb tomaquet en catalán, es una rebanada gruesa de pan de pueblo con miga alveolada, tostada hasta que la superficie queda seca, frotada con un diente de ajo cortado y después con la pulpa de un tomate maduro hasta que en la mano solo queda la piel, y terminada con aceite de oliva virgen extra y sal gruesa. El tomate funciona como condimento y no como guarnición, de modo que queda una rebanada crujiente bajo una capa fina, fresca y ligeramente ácida. En Cataluña acompaña tapas y carnes a la brasa; en Andalucía aparece en el desayuno, casi siempre con el tomate rallado en un bol.

15 min235 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Pan de Maíz Sureño (Southern Cornbread): harina de maíz, suero de leche, huevos — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Productos de harina y repostería

Pan de Maíz Sureño (Southern Cornbread)

El pan de maíz sureño (cornbread) es el pan rápido por excelencia del sur de Estados Unidos: un pan plano, denso y de miga desmenuzable, hecho con harina de maíz amarilla o blanca (tradicionalmente molida a la piedra), suero de leche y un poco de harina de trigo, y horneado en una sartén de hierro fundido precalentada y bien curada, untada con grasa de tocino o mantequilla. La sartén ardiendo es toda la técnica: en el momento en que la masa toca la grasa caliente, la capa exterior se sella y empieza a freírse, y forma la característica costra dorada oscura y crujiente que ningún molde puede imitar. La sartén entra en el horno mientras este se calienta y se queda allí al menos 20 minutos, de modo que está totalmente caliente cuando la masa está lista. El interior es tierno, ligeramente ácido por el suero de leche y denso sin ser pesado. El auténtico pan de maíz sureño no es dulce: el debate Norte-Sur sobre el cornbread, que todavía se libra con gran pasión en todo Estados Unidos, gira en torno al azúcar, y la tradición sureña sostiene que el azúcar no tiene lugar en el pan de maíz. Esta receta no toma partido, pero recoge el asunto en las preguntas frecuentes.

35 min280 kcal8 raciones

Pan de Masa Madre (Sourdough Bread): harina de fuerza, agua, sal — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Productos de harina y repostería

Pan de Masa Madre (Sourdough Bread)

Pan de masa madre auténtico: cuatro ingredientes — harina de fuerza, agua, sal, masa madre activa — y dos o tres días de fermentación paciente. Sin levadura comercial, sin aditivos. La masa madre (cultura viva de levaduras silvestres y bacterias lácticas) fermenta la masa produciendo los ácidos orgánicos que dan la acidez característica y la miga densa y masticable. La corteza — horneada en cocotte tapada — cruje al cortarse.

1440 min180 kcal12 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano

Pan de Pita (Pita Bread): harina de fuerza, levadura, aceite oliva — Líbano · receta

🇱🇧LíbanoAvanzado

Productos de harina y repostería

Pan de Pita (Pita Bread)

El pan de pita (del griego πίτα) es el pan plano leudado de Oriente Medio y el Mediterráneo Oriental. Panes planos como este se hornean en el Cercano Oriente desde hace miles de años, aunque se cree que el bolsillo inflado por el vapor es un desarrollo mucho más tardío. El bolsillo se forma al hornear: cuando un disco fino de masa de levadura bien hidratada toca una superficie de cocción extremadamente caliente, el agua de la masa se convierte al instante en vapor y separa las dos capas como un globo. Al enfriarse, el vapor escapa y el bolsillo se aplana, pero la separación interna permanece, y es lo que hace de la pita el vehículo ideal para falafel, shawarma, hummus y mezze. La técnica es sencilla pero precisa: la hidratación correcta, el grosor adecuado (4 a 5 mm) y una superficie de horneado ardiente son las tres variables que deciden si una pita se infla del todo o se queda plana.

90 min220 kcal8 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano

Pan lembas (pan de viaje élfico): harina, mantequilla, miel — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoMedio

Productos de harina y repostería

Pan lembas (pan de viaje élfico)

El lembas es el pan de viaje de los elfos de El Señor de los Anillos de Tolkien: se dice que una sola pieza llena el estómago de un hombre adulto. Esta versión es una galleta mantecosa, ligeramente dulce, con especias cálidas, miel y nata. Se hornea en menos de 15 minutos y se conserva varios días en una lata. La X marcada en cada pieza es una costumbre de las recetas de fans.

30 min210 kcal14 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Pan Naan: harina normal, yogur, levadura instantánea — India · receta

🇮🇳IndiaAvanzado

Productos de harina y repostería

Pan Naan

El naan es el pan plano, blando y fermentado de la cocina del norte de la India y del Punyab, elaborado con yogur y cocido tradicionalmente en la pared de un tandoor; en casa se cocina en una sartén de hierro fundido muy caliente hasta que la superficie se ampolla y los bordes se chamuscan. El yogur ablanda la masa y relaja el gluten: sin él, el pan sería más correoso y más parecido a un pan común. La sartén debe estar de verdad caliente antes de poner la masa: ese calor instantáneo convierte la humedad de la masa en vapor, infla las burbujas y da al pan su superficie irregular característica. Se unta con mantequilla o ghee nada más salir del fuego. Salen 6 piezas.

90 min300 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

Pan nube sin gluten: huevos grandes, queso crema entero — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Productos de harina y repostería

Pan nube sin gluten

El pan nube no es pan de verdad: es un disco de claras montadas y queso crema que al hornearse se convierte en algo ligero, un poco crujiente por fuera y tierno por dentro. Cero harina, cero gluten y casi cero carbohidratos si no lleva miel. Es popular en las dietas keto y bajas en carbohidratos como sustituto del panecillo, pero también sirve de base para minipizzas, de desayuno ligero con frutos rojos o de acompañamiento para una sopa. La técnica es toda la receta.

40 min65 kcal6 raciones

🥑Keto🌾Sin gluten🌿Vegetariano

Pan plano de queso cottage sin harina: queso cottage, huevos, hierbas italianas — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Desayunos y brunch

Pan plano de queso cottage sin harina

Pan plano alto en proteínas hecho enteramente de queso cottage y huevos — sin harina, sin levadura, sin amasar. Esta base de dos ingredientes se tritura hasta formar una masa suave que se hornea en una lámina dorada con bordes crujientes y un centro flexible. Perfecto como base de pizza keto, wrap para el almuerzo o partido en trozos para mojar en hummus. Tiene que enfriarse del todo en la bandeja antes de despegarlo del papel; esa espera no cuenta en el tiempo. Cada porción aporta unos 17 g de proteína.

40 min220 kcal2 raciones

🌿Vegetariano🥑Keto🌾Sin gluten

Panzanella — la ensalada toscana de pan duro y tomates maduros: pan duro, tomates, cebolla morada — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Ensaladas

Panzanella — la ensalada toscana de pan duro y tomates maduros

La panzanella es una ensalada toscana clásica de pan duro y tomates maduros de verano, aliñada con aceite de oliva y vinagre de vino tinto, con cebolla roja y albahaca. Es un plato de verano de la Italia central (la Toscana y alrededores) y un claro ejemplo de cucina povera («cocina pobre»): una forma de aprovechar el pan duro, como sus parientes Pappa al pomodoro y Ribollita. Para el lector hispanohablante la idea resulta familiar: dar una segunda vida al pan duro es el mismo espíritu de aprovechamiento que tenemos con las migas o el pan rallado, solo que aquí el pan se convierte en la base de una ensalada de verano. El nombre viene de pane (pan) y zanella (un cuenco hondo), reflejando sus humildes raíces, y el plato se remonta a la Edad Media y al campo toscano. Un dato curioso: la primera panzanella no llevaba tomates en absoluto — se hacía con pan, cebolla y verdolaga, y el tomate solo se volvió el ingrediente central en el siglo XX. A diferencia de las ensaladas corrientes, la panzanella se construye sobre el pan como base: los trozos de pan duro absorben el jugo del tomate, el aceite de oliva y el vinagre, quedando blandos pero firmes — nunca empapados si se hace bien. Las claves técnicas: pan duro, no fresco; remojarlo y escurrirlo en vez de tostarlo (el método toscano auténtico); tomates de temporada maduros cuyo jugo forma parte del aliño; vinagre de vino tinto, no balsámico; y un reposo de 15-30 minutos para que los sabores se unan. Servida a temperatura ambiente como antipasto o comida ligera de verano, es el verano en un plato — y mejor comerla el mismo día.

30 min280 kcal4 raciones

🌱Vegano⚡Rápido

Papas Flor: patata, parmesano, ajo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de verduras y setas

Papas Flor

Papas estilo Hasselback en forma de "flor" hechas en freidora de aire — cortes finos que se abren como pétalos, crujientes en los bordes y suaves en el centro. Untadas con mantequilla de ajo y pimentón, espolvoreadas con parmesano en los últimos tres minutos. El truco de los palillos chinos crea cortes perfectamente uniformes sin atravesar la papa.

30 min250 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Parfait de Yogur griego: yogur griego, granola, bayas — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Fácil

Desayunos y brunch

Parfait de Yogur griego

Yogur griego natural entero en capas con granola, frutos rojos frescos y miel en un vaso alto. Sin cocción, cinco minutos, máximo impacto visual con un vaso transparente. El parfait es tan bueno como sus tres componentes: el yogur debe ser entero y suficientemente espeso para mantener la forma, la granola genuinamente crujiente, y la fruta madura.

5 min320 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Etiquetas

Otras etiquetas

Filtra el archivo desde otro ángulo: dieta, rapidez o un matiz de sabor.

Vegetariano Keto Rápido Picante Sin gluten low-calorie Alto en proteína Vegano