Cuisine · États-Unis

Cuisine américaine

L’inventaire complet du melting-pot : BBQ du Sud, parts de pizza new-yorkaises, bowls californiens, Tex-Mex. Une cuisine maison honnête, pas de la nostalgie de diner.

Trier par

Dip chaud aux épinards et artichauts: fromage frais, crème fraîche, épinards — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Sauces et dips

Dip chaud aux épinards et artichauts

Chaud, fromager et sans chichi — cette version disparaît en premier à n'importe quelle réunion. Le fromage frais est la base, la mozzarella donne le filant, le parmesan fait le travail d'assaisonnement, et la crème fraîche empêche le tout d'être trop dense. Deux impératifs : essorer les épinards surgelés jusqu'à avoir mal aux mains, et laisser le fromage frais revenir à température ambiante avant de mélanger quoi que ce soit. Les épinards aqueux gâchent la texture. Le fromage frais froid laisse des grumeaux.

35 min290 kcal8 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Egg Roll en Bol: porc, chou, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Egg Roll en Bol

Porc haché avec ail, gingembre et chou râpé dans une sauce soja-sésame — toute la garniture d'un egg roll chinois sans l'enveloppe, en 20 minutes dans une seule poêle. Faible en glucides, riche en protéines.

20 min350 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌶️Épicé

Eggnog Maison: jaunes d'œuf, lait entier, crème entière — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

Boissons

Eggnog Maison

Jaunes d'œufs cuits dans une crème anglaise légère avec lait, crème, noix de muscade et vanille, puis réfrigérés jusqu'à épaississement. L'eggnog du commerce est sucré et longue conservation ; celui-ci est différent : riche d'œufs véritables, parfumé de noix de muscade fraîchement râpée, et assez épais pour napper le dos d'une cuillère. La technique est exactement celle de la crème anglaise.

25 min320 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines⚡Rapide

Fall veggie hot honey bowl d'automne: patate douce, choux de Bruxelles, viande hachée de dinde maigre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Fall veggie hot honey bowl d'automne

Patate douce et choux de Bruxelles rôtis, viande hachée de dinde aux épices automnales, cottage cheese, avocat et sauce maple Dijon.

40 min495 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Farce au pain de maïs (cornbread stuffing) de Thanksgiving: céleri, oignon, œufs — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Farce au pain de maïs (cornbread stuffing) de Thanksgiving

La farce au pain de maïs (cornbread stuffing, que le Sud des États-Unis appelle cornbread dressing) est un accompagnement de Thanksgiving cuit au four, fait de pain de maïs séché, d'oignon, de céleri, de beurre, de sauge et de bouillon de volaille, lié à l'œuf et servi à côté de la dinde rôtie. Ici, elle cuit dans son propre plat de 23×33 cm et non dans la volaille : le ministère américain de l'Agriculture (USDA) conseille de cuire la farce à part pour que le centre atteigne à coup sûr 74°C, et le plat donne une croûte dorée qu'on n'obtient jamais à l'intérieur d'une dinde. On fait fondre les légumes au beurre, on les mélange au pain de maïs avec l'œuf et le bouillon, puis on cuit sous une feuille d'aluminium et on termine à découvert. Le pain de maïs doit d'abord sécher au four, 40 à 50 minutes à 165°C ; le plus simple est de le faire la veille, et ce temps n'est pas compté dans les 95 minutes.

95 min380 kcal8 pers

Filets de poisson poêlés: poisson, farine, citron — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Filets de poisson poêlés

Filets de poisson blanc dredgés dans une farine assaisonnée et poêlés jusqu'à obtenir une croûte croustillante à l'extérieur et une chair tendre et feuilletée à l'intérieur. Fonctionne avec la cabillaud, l'aiglefin, le bar, le tilapia ou tout poisson blanc ferme. Prêt en moins de 15 minutes une fois la préparation faite.

20 min280 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Flocons d'avoine au yaourt: flocons d'avoine, lait, yaourt grec — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

Petits-déjeuners et brunch

Flocons d'avoine au yaourt

Cinq minutes la veille et le petit-déjeuner attend déjà au frigo. Les flocons d'avoine trempent toute la nuit dans le lait et le yaourt. Le matin, les graines de chia ont fait leur effet : texture épaisse et crémeuse.

5 min380 kcal1 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Flocons d'avoine riches en fibres aux baies: avoine, graines de chia, yaourt — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Desserts

Flocons d'avoine riches en fibres aux baies

Flocons d'avoine trempés toute la nuit avec graines de chia, lin moulu, yaourt grec et lait. 5 minutes à préparer, au frigo, prêt le matin. Environ 12g de fibres par portion.

10 min380 kcal2 pers

⚡Rapide🌿Végétarien

Galette au cottage cheese sans farine: cottage cheese, œufs, herbes italiennes — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Galette au cottage cheese sans farine

Galette riche en protéines faite entièrement de cottage cheese (fromage frais en grains) et d'œufs — sans farine, sans levure, sans pétrissage. Cette base à deux ingrédients se mixe en une pâte lisse qui cuit en une feuille dorée aux bords croustillants et au centre souple. Parfaite comme fond de pizza keto, wrap pour le déjeuner ou trempée dans du houmous. Elle doit refroidir complètement sur la plaque avant d'être décollée du papier ; cette attente n'est pas comptée dans le temps. Chaque portion apporte environ 17 g de protéines.

40 min220 kcal2 pers

🌿Végétarien🥑Kéto🌾Sans gluten

Galette aux asperges et artichauts marinés: asperge, cœurs d'artichauts marinés, fromage frais — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Galette aux asperges et artichauts marinés

Tarte rustique salée, sans moule, aux pointes d'asperges et aux cœurs d'artichauts à l'huile sur une base de fromage frais au citron et aux herbes. La pâte prend cinq minutes et ne demande pas de robot : juste du beurre froid râpé directement dans la farine. Quand elle sort du four, la croûte sombre et boursouflée et le fromage gonflé sur les bords, elle ressemble à quelque chose que l'on paierait 18 $ dans une adresse de brunch au printemps.

75 min385 kcal6 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

Gâteau aux carottes et glaçage fromage frais: farine, levure chimique, cannelle — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Desserts

Gâteau aux carottes et glaçage fromage frais

Le gâteau aux carottes est l'un des rares gâteaux où le légume dans le nom n'est pas un compromis mais une nécessité : les carottes fraîchement râpées libèrent de l'humidité directement dans la pâte. Le gâteau se fait avec de l'huile plutôt que du beurre, ce qui le maintient moelleux même sorti du réfrigérateur. Le sucre roux ajoute une profondeur de mélasse. Le glaçage au fromage frais est la meilleure partie.

90 min510 kcal12 pers

🌿Végétarien

Gaufres (Croustillantes dehors, moelleuses dedans): farine, maïzena, babeurre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Gaufres (Croustillantes dehors, moelleuses dedans)

Ce sont des gaufres américaines au babeurre, croustillantes sur les bords et moelleuses à l'intérieur, levées au levain chimique et au bicarbonate plutôt qu'à la levure. Deux astuces distinguent cette pâte d'un mélange basique : une partie de la farine est remplacée par de la fécule de maïs pour plus de croustillant, et des blancs montés en neige sont incorporés à la fin pour le volume. Le babeurre réagit avec le bicarbonate en créant des bulles supplémentaires, si bien que la pâte gonfle en poches de vapeur dès qu'elle touche le fer chaud. Le résultat est une gaufre à l'architecture solide — des arêtes croustillantes qui retiennent le sirop sans ramollir, et un intérieur tendre qui se détache en couches. Donne 7 à 8 gaufres dans un gaufrier standard.

40 min500 kcal4 pers

🌿Végétarien

Saveurs voisines

Quatre cuisines aux ingrédients qui se chevauchent et aux rythmes proches.

britannique14 recipes mexicaine20 recipes jamaïcaine1 recipes australienne1 recipes