Ingrédient

Recettes avec bicarbonate de soude

17 recettes avec bicarbonate de soude pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

17 recettes

Fish and chips: poisson blanc, pomme de terre, farine — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Fish and chips

Le fish and chips est un plat à emporter britannique à base de poisson blanc pané, généralement de la morue ou de l'églefin, servi avec des frites épaisses. Les frites sont frites deux fois — d'abord à basse température pour cuire à cœur, puis à haute température pour devenir croustillantes — tandis que le poisson n'est frit qu'une fois, à haute température, dans une pâte à la bière froide et à peine mélangée.

60 min730 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Gâteau au chocolat: chocolat, beurre, sucre — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Gâteau au chocolat

Un gâteau fondant au goût riche de chocolat, au délicat arôme de cacao et à la texture veloutée — une véritable œuvre d'art qui saura conquérir les palais les plus exigeants.

120 min800 kcal10 pers

🌿Végétarien

Banana Bread: farine, beurre, œufs — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Banana Bread

Le célèbre cake américain à la banane — un gâteau ultra-moelleux au goût intense de banane avec une croûte caramélisée. Le secret : utiliser des bananes très mûres, presque noires, et faire noisetter le beurre au préalable.

75 min310 kcal10 pers

🌿Végétarien

Pancakes américains moelleux: farine, œufs, beurre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Pancakes américains moelleux

Des pancakes épais et aériens, aux bords dorés et croustillants et au cœur fondant comme un nuage — le petit-déjeuner américain par excellence. Le secret réside dans le babeurre et le repos de la pâte. Les calories indiquées comprennent le beurre et le sirop d'érable servis avec.

25 min550 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Cookies aux pépites de chocolat: farine, beurre, œufs — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Cookies aux pépites de chocolat

Le cookie américain par excellence — bords croustillants, cœur moelleux et fondant, avec des éclats de chocolat fondus à chaque bouchée. Le beurre noisette et le repos de la pâte toute une nuit sont les secrets des professionnels qui transforment ces cookies en pur délice.

45 min220 kcal24 pers

🌿Végétarien

Bliny russes (crêpes fines): farine de blé, lait, œufs — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Bliny russes (crêpes fines)

Classiques crêpes russes fines préparées avec du lait, des œufs et du bicarbonate pour une texture légère et dentelée. Se servent avec de la crème aigre, de la confiture, du beurre ou du miel.

40 min350 kcal5 pers

🌿Végétarien

Bœuf et Brocolis au Wok: bœuf, brocoli, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Bœuf et Brocolis au Wok

Bavette finement tranchée marinée à la maïzena pour l'attendrir, saisie à feu maximum et combinée avec des brocolis croquants dans une sauce brune brillante à l'huître et à la soja. Le sauté sino-américain le plus populaire.

30 min390 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Muffins au chocolat à cœur fondant: farine, poudre de cacao, chocolat — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Muffins au chocolat à cœur fondant

Des muffins au chocolat riches et intenses avec un cœur de ganache fondant qui coule à chaque bouchée. Inspirés des célèbres muffins olympiques de Paris 2024, ils sont étonnamment simples à réaliser. Le secret : une ganache refroidie glissée dans la pâte avant la cuisson — aucune technique sophistiquée, juste de la patience : la ganache doit passer 30 à 60 minutes au réfrigérateur avant que vous prépariez la pâte.

50 min370 kcal12 pers

🌿Végétarien

Les cookies de Mama Kelce: beurre, pépites de chocolat blanc, pépites de chocolat au lait — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Desserts

Les cookies de Mama Kelce

Donna Kelce apportait ces cookies aux matchs de ses fils depuis des années, avant que quiconque en dehors de l'Ohio sache qui elle était. Puis vint le Super Bowl 57, un maillot moitié Eagles, moitié Chiefs, et une boîte en plastique qu'elle tendit à Travis et Jason en direct à la télévision. La photo se répandit partout. Tout le monde voulut savoir ce que contenaient ces cookies. Elle partagea la recette au Today Show. Résultat : deux sortes de chocolat, de la farine à gâteaux, de la cannelle et du beurre fondu au lieu de beurre travaillé en crème. De petites différences qui font toute la différence.

40 min295 kcal24 pers

🌿Végétarien

Gaufres (Croustillantes dehors, moelleuses dedans): farine, maïzena, babeurre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Gaufres (Croustillantes dehors, moelleuses dedans)

Ce sont des gaufres américaines au babeurre, croustillantes sur les bords et moelleuses à l'intérieur, levées au levain chimique et au bicarbonate plutôt qu'à la levure. Deux astuces distinguent cette pâte d'un mélange basique : une partie de la farine est remplacée par de la fécule de maïs pour plus de croustillant, et des blancs montés en neige sont incorporés à la fin pour le volume. Le babeurre réagit avec le bicarbonate en créant des bulles supplémentaires, si bien que la pâte gonfle en poches de vapeur dès qu'elle touche le fer chaud. Le résultat est une gaufre à l'architecture solide — des arêtes croustillantes qui retiennent le sirop sans ramollir, et un intérieur tendre qui se détache en couches. Donne 7 à 8 gaufres dans un gaufrier standard.

40 min500 kcal4 pers

🌿Végétarien

Brezel (Pretzel Allemand): farine de gruau, levure, bicarbonate de soude — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Brezel (Pretzel Allemand)

Pâte levée en forme de nœud classique, trempée dans un bain alcalin et cuite à haute température jusqu'à ce que la croûte devienne brun foncé et craquante. Le bain alcalin est ce qui fait qu'un pretzel a le goût d'un pretzel. Les Laugenbrezel authentiques utilisent de la lessive caustique alimentaire ; cette recette utilise du bicarbonate cuit au four, alternative pratique avec un pH plus élevé.

90 min280 kcal8 pers

🌿Végétarien

Bretzels Moelleux (Laugenbrezeln): farine de gruau, levure, beurre — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Bretzels Moelleux (Laugenbrezeln)

Les Laugenbrezeln sont le pain le plus emblématique d'Allemagne : une pâte levée en forme de nœud traditionnel, plongée dans un bain alcalin et cuite à haute température jusqu'à ce que la croûte devienne un acajou profond et brillant. Le mot Lauge signifie lessive — c'est le bain alcalin qui produit la saveur et la couleur caractéristiques via la réaction de Maillard. Indispensables à l'Oktoberfest et dans les jardins de bière bavarois.

120 min280 kcal8 pers

🌿Végétarien

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec bicarbonate de soude dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

œufs chocolat babeurre farine de blé cassonade farine de gruau pomme de terre banane bœuf brocoli ail sauce soja