Ingrédient

Recettes avec jus de citron

21 recettes avec jus de citron pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

21 recettes

Barres Citron et Pistache: farine, beurre, pistache — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Barres Citron et Pistache

Les barres au citron sont déjà l'une des meilleures utilisations des œufs et des agrumes. La base de shortbread à la pistache les amène à un autre niveau. Les pistaches moulues remplacent une partie de la farine, donnant à la base une qualité noisettée et verte, plus intéressante en goût et en texture que le shortbread classique, avec une légère salinité qui contraste avec la garniture brillante au citron.

75 min245 kcal16 pers

🌿Végétarien

Taboulé: boulgour, persil, tomate — Liban · recette

🇱🇧LibanMoyen

Salades

Taboulé

Le taboulé est une salade libanaise d'herbes — non pas, comme beaucoup de recettes occidentales le laissent entendre, une salade de céréales avec des herbes. Le bon ratio est environ quatre parts de persil haché pour une part de boulgour en volume. Le boulgour est là pour la texture et une note de céréale légère, mais le persil est la vedette. Le boulgour fin (#1) s'hydrate directement dans la vinaigrette citron-huile sans cuisson. Les tomates sont salées et égouttées avant d'être incorporées.

30 min165 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

Chermoula: coriandre, persil, ail — Maroc · recette

🇲🇦MarocMoyen

Sauces et dips

Chermoula

La chermoula est la réponse marocaine au chimichurri : une sauce à base de coriandre et de persil, aiguisée par le citron, réchauffée par le cumin et le paprika, coupée par l'ail cru. Dans la cuisine marocaine, elle s'utilise de trois façons : comme marinade avant la cuisson, comme sauce à la fin et comme condiment à côté. L'application la plus connue est le poisson entier farci et grillé avec de la chermoula. Elle fonctionne tout aussi bien sur des cuisses de poulet, du chou-fleur rôti, des œufs frits et du pain grillé.

10 min140 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Labneh aux Tomates Grésillantes: yaourt, tomate, ail — Liban · recette

🇱🇧LibanMoyen

Sauces et dips

Labneh aux Tomates Grésillantes

Le labneh est un yaourt égoutté — drainé toute la nuit jusqu'à devenir épais, acidulé et tartinable. Les tomates sont à l'opposé : cuites vite dans une huile très chaude avec de l'ail et des graines de cumin jusqu'à ce qu'elles cloquent et éclatent, puis versées encore grésillantes sur le labneh froid. Le contraste est le point.

30 min180 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Muhammara: poivrons rouges grillés, noix, mélasse de grenade — Liban · recette

🇱🇧LibanMoyen

Sauces et dips

Muhammara

La muhammara est un dip de poivrons rouges rôtis et de noix originaire d'Alep, en Syrie, lié à la chapelure et relevé de mélasse de grenade ; son nom signifie « rougie » en arabe. Son goût ne ressemble à rien d'autre dans le monde du mezze : sucré grâce aux poivrons, acidulé grâce à la mélasse de grenade, terreux grâce aux noix grillées, avec la chaleur lente du poivre d'Alep. La chapelure donne du corps et une texture légèrement granuleuse qui tient bien sur le pain pita. La recette donne environ 650 g, de quoi servir 6 personnes dans un mezze. Le dip s'améliore pendant la nuit — les saveurs s'arrondissent et la texture raffermit légèrement. Contrairement au houmous, qui peut diviser, la muhammara conquiert en général tous ceux qui y goûtent.

20 min240 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

Zaalouk: aubergine, tomate, ail — Maroc · recette

🇲🇦MarocMoyen

Salades

Zaalouk

Le zaalouk est une salade cuite marocaine : aubergines et tomates mijotées avec de l'ail, du cumin, du paprika et de l'huile d'olive jusqu'à former une pâte épaisse et onctueuse. Pas tout à fait une sauce, pas tout à fait un accompagnement. Dans la cuisine marocaine, on le sert à côté des tajines, étalé sur du pain ou comme partie d'un mezze de petites salades en début de repas. Brûler l'aubergine est facultatif mais ajoute une note fumée. Il est meilleur le lendemain.

50 min145 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Aïoli — sauce provençale traditionnelle à l'ail et à l'huile d'olive: gousses d'ail, huile d'olive vierge extra, jaune d'œuf — France · recette

🇫🇷FranceFacile

Sauces et dips

Aïoli — sauce provençale traditionnelle à l'ail et à l'huile d'olive

L'aïoli est la sauce provençale classique à l'ail et à l'huile d'olive : une émulsion épaisse, brillante et intensément aillée d'ail cru, de jaune d'œuf et d'huile d'olive vierge extra. Son nom vient de l'occitan : alh (ail) et òli (huile). L'authentique « aïoli véritable » se fait sans œuf et repose uniquement sur les propriétés émulsifiantes de l'ail, mais Larousse Gastronomique et les restaurants français modernes ont standardisé la version au jaune d'œuf comme « aïoli ». En Provence, cette sauce est le cœur du Grand Aïoli — un déjeuner du vendredi avec légumes bouillis, morue salée et œufs durs trempés dans un grand bol commun. Végétarien, sans gluten, keto-friendly. Travail actif 15 minutes. Donne 250 ml, 8 portions.

15 min220 kcal8 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Rouille — sauce provençale au safran et à l'ail pour bouillabaisse: jaune d'œuf, gousses d'ail, filaments de safran — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Sauces et dips

Rouille — sauce provençale au safran et à l'ail pour bouillabaisse

La rouille (littéralement la rouille du fer — pour sa couleur rouge-rouille) est une sauce provençale à l'ail, au safran et au piment, la compagne habituelle de la bouillabaisse. Il n'existe pas de recette canonique unique : les versions anciennes sont liées avec du pain trempé ou une pomme de terre bouillie, beaucoup de versions modernes avec du jaune d'œuf. Celle-ci utilise à la fois le pain et un jaune, avec le safran pour la couleur et le parfum et le piment (traditionnellement le cayenne ; le piment d'Espelette est un choix plus doux). Étalée sur des croûtons de baguette flottant dans la soupe de poisson, utilisée comme dip pour fruits de mer ou comme tartinade de sandwich. Le travail actif dure environ 20 minutes ; la sauce finie repose ensuite 30 minutes. Donne environ 300 ml ; une portion représente environ 2 cuillères à soupe.

20 min240 kcal8 pers

⚡Rapide🌶️Épicé

Brandade de morue — purée provençale de morue salée à l'huile d'olive de Nîmes: filet de morue salée, ail, lait entier — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Sauces et dips

Brandade de morue — purée provençale de morue salée à l'huile d'olive de Nîmes

La brandade de morue est la grande classique du sud de la France, née à Nîmes, dans le Languedoc : une émulsion de morue dessalée, d'huile d'olive, de lait et d'ail. Le nom vient du verbe occitan « brandar » — agiter, secouer — et décrit le battage vigoureux qui transforme la morue effilochée et l'huile en une crème à tartiner. La première recette imprimée figure dans le livre de cuisine de Charles Durand, en 1830 ; la version nîmoise se fait sans pomme de terre. Cette recette s'y tient : morue, huile, lait et ail, rien d'autre. À tartiner sur de la baguette grillée, à gratiner ou à servir en dip avec des légumes crus. La crème elle-même est sans gluten et pauvre en glucides (servez-la avec du pain sans gluten ou des légumes crus si cela compte ; compatible keto sans pomme de terre et sans croûtons). Temps actif d'environ 50 minutes, plus 24-48 heures de dessalage de la morue. Donne environ 900 g, 8 portions (à peu près 110 g chacune) en apéritif avec crostini, salade et rosé frais.

50 min310 kcal8 pers

🥑Kéto

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec jus de citron dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

ail citron tomate paprika cumin œufs pois chiches persil huile d'olive vierge extra jaune d'œuf lardons saumon fumé