Étiquette

Recettes végétariennes

Sans viande et sans excuse. Des plats qui gagnent leur place à table sans béquille "fausse viande" — légumes, céréales, produits laitiers, œufs cuisinés avec intention.

Tout ⏱Moins de 30 min ⏱Moins de 60 min

Trier par

🇮🇳IndeFacile

Produits de boulangerie et confiserie

Dosa

Fines crêpes croustillantes de riz et lentilles fermentés, du sud de l'Inde. La pâte se prépare la veille : le riz et l'urad dal trempent séparément, sont broyés jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis fermentent toute la nuit. La fermentation est ce qui différencie la dosa de tous les autres pains plats. Fait 8-10 dosas.

30 min210 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

★4.7

🇫🇷FranceAvancé

Desserts

Éclair

L'éclair est un chef-d'œuvre de la pâtisserie française : une coque délicate et creuse en pâte à choux, garnie de crème pâtissière à la vanille et nappée d'un glaçage au chocolat brillant.

Entrées et sandwichs

Edamame

Jeunes fèves de soja cuites à l'eau salée — un classique du snacking japonais. Simple, nutritif et délicieux nature, ou sublimé avec de l'huile de sésame, des flocons de piment et de la sauce soja.

15 min180 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

★4.8

🇺🇸États-UnisFacile

Boissons

Eggnog Maison

Jaunes d'œufs cuits dans une crème anglaise légère avec lait, crème, noix de muscade et vanille, puis réfrigérés jusqu'à épaississement. L'eggnog du commerce est sucré et longue conservation ; celui-ci est différent : riche d'œufs véritables, parfumé de noix de muscade fraîchement râpée, et assez épais pour napper le dos d'une cuillère. La technique est exactement celle de la crème anglaise.

25 min320 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines⚡Rapide

★4.7

🇯🇵JaponFacile

Plats de légumes et champignons

Épinards en Sauce Sésame (Goma-ae)

Un classique de la cuisine japonaise — épinards blanchis mélangés à une sauce noisettée au sésame, sauce soja, mirin et sucre. Goma-ae signifie 'assaisonné au sésame' et est l'une des techniques fondamentales de la cuisine japonaise. Servi froid.

15 min90 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

★4.9

🇬🇧Royaume-UniFacile

Boissons

Espresso Martini

Vodka, liqueur de café et un shot d'espresso fraîchement préparé secoués vigoureusement sur glace.

10 min190 kcal1 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

★4.7

Esquites — salade mexicaine de maïs grillé au cotija, citron vert et chili

🇲🇽MexiqueMoyen

Salades

Esquites — salade mexicaine de maïs grillé au cotija, citron vert et chili

Les esquites sont une salade mexicaine de street food à base de grains de maïs saisis à feu vif, mélangés à de la mayonnaise, de la crème mexicaine, du jus de citron vert, du jalapeño, de l'oignon rouge, de la coriandre et du fromage cotija émietté, le tout saupoudré de poudre de chili ou de Tajín. C'est la version sans épi de l'elote — mêmes saveurs, plus facile à manger à la cuillère. Les vendeurs ambulants à Mexico et Oaxaca le vendent dans de petits gobelets transparents pour manger sur le pouce. Toute la technique repose sur un seul geste : la carbonisation correcte du maïs jusqu'à ce que 50 % des grains montrent des taches noires — la réaction de Maillard transforme le plat de « maïs bouilli à la mayonnaise » en classique fumé et multicouches de la cuisine de rue. Prêt en 20 minutes, pour 6 personnes en encas ou 4 en accompagnement de viandes grillées et tacos.

20 min220 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

★4.9

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

🇬🇷GrèceMoyen

Sauces et dips

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

La feta fouettée au miel pimenté et pistaches est un mezze crémeux, salé-sucré : un bloc de feta passé au robot avec yaourt grec, zeste de citron et huile d'olive jusqu'à obtenir une mousse aérienne, arrosé de miel infusé au piment et garni de pistaches grillées. Le contraste est tout l'enjeu : feta de brebis salée et fermentée contre miel floral sucré avec une chaleur lente de piment, pistaches croquantes contre base soyeuse. Prêt en moins de 15 minutes au robot, pour 6 sur un plateau mezze avec pita tiède, crackers ou tranches de poire. Le miel pimenté se fait facilement maison si vous n'en trouvez pas en magasin.

15 min230 kcal6 pers

🌿Végétarien💪Riche en protéines⚡Rapide

★4.5

🇮🇹ItalieFacile

Plats de céréales et pâtes

Fettuccine Alfredo

Trois ingrédients : fettuccine, beurre, Parmigiano Reggiano. Sans crème. La sauce est une pure émulsion de graisses et d'amidon. Créé à Rome en 1908 par Alfredo di Lelio pour sa femme après l'accouchement. En Italie, il est connu sous le nom de fettuccine al burro. Les versions américaines ajoutent de la crème, de l'ail et de la farine. L'original romain est plus léger, propre et intensément fromager.

Petits-déjeuners et brunch

Flocons d'avoine au yaourt

Cinq minutes la veille et le petit-déjeuner attend déjà au frigo. Les flocons d'avoine trempent toute la nuit dans le lait et le yaourt. Le matin, les graines de chia ont fait leur effet : texture épaisse et crémeuse.

Desserts

Flocons d'avoine riches en fibres aux baies

Flocons d'avoine trempés toute la nuit avec graines de chia, lin moulu, yaourt grec et lait. 5 minutes à préparer, au frigo, prêt le matin. Environ 12g de fibres par portion.

Produits de boulangerie et confiserie

Focaccia

Une pâte très hydratée étalée dans un plat généreusement huilé, pressée profondément avec les doigts pour créer des poches qui retiennent la saumure et l'huile d'olive, puis cuite à haute température jusqu'à ce que le fond soit frit et croustillant et la surface d'un doré profond. La focaccia de Ligurie — avec sel de mer et romarin — est la version que tout le monde copie et que presque personne ne réussit à la maison. La saumure est la technique que la plupart ratent.

300 min310 kcal8 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien

★4.7

Étiquettes

Autres étiquettes

Filtrez les archives sous un autre angle — régime, rapidité ou une note de saveur.

Végétarien Kéto Rapide Épicé Sans gluten low-calorie Riche en protéines Végétalien