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Ricette con lievito in polvere

22 ricette con lievito in polvere per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

22 ricette

Scones (Scones Britannici al Latticello): farina 00, lievito in polvere, burro freddo — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Scones (Scones Britannici al Latticello)

Gli scones sono il pilastro del cream tea britannico, una tradizione in cui si servono caldi, divisi a metà, spalmati con panna rappresa e marmellata, e si gustano nel pomeriggio con una teiera di tè. La parola scone è stata messa per iscritto in Scozia nel 1513, lo scone con lievito in polvere è comparso solo dopo il 1843, e oggi gli scones sono associati al Devon e alla Cornovaglia, nel sud-ovest dell'Inghilterra. Sono un pane veloce (lievitato con lievito in polvere e bicarbonato, non con lievito di birra) fatto di farina, burro freddo, latticello e un po' di zucchero. La tecnica chiave è la stessa della pasta frolla: burro molto freddo lavorato nella farina fino a ottenere molliche, unito a liquido freddo giusto finché l'impasto si compatta, senza mai impastare. I pezzetti di burro freddo nell'impasto incontrano il forno caldo e rilasciano vapore, che dà la leggera sfogliatura e la lievitazione vistosa che apre lo scone da solo a metà, la «vita», così si spezza a mano senza coltello. La ricetta dà sei scones alti. Il burro sta 10 minuti in freezer e gli scones tagliati 15 minuti in frigorifero; nessuno dei due tempi è compreso nel totale.

35 min360 kcal6 porz

🌿Vegetariano

Torta di Carote con Glassa di Crema di Formaggio: farina, lievito in polvere, cannella — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Dolci

Torta di Carote con Glassa di Crema di Formaggio

La torta di carote è uno dei pochi dolci in cui la verdura nel nome non è un compromesso ma una necessità: le carote fresche grattugiate rilasciano umidità direttamente nell'impasto e portano le spezie in ogni briciola. La torta si fa con olio invece che burro, che la mantiene morbida anche appena uscita dal frigo. Lo zucchero di canna aggiunge profondità di melassa. La glassa di crema di formaggio è la parte migliore: acidula, ricca e non eccessivamente dolce.

90 min510 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Kugel di mele (casseruola ebraica al forno con mele): mele sode e acidule, uova, olio vegetale — Israele · ricetta

🇮🇱IsraeleAvanzato

Dolci

Kugel di mele (casseruola ebraica al forno con mele)

Il kugel è una casseruola ebraica al forno che si colloca a metà strada tra una torta e un budino. Questa versione dolce con le mele è costruita su una pastella liquida — olio, uova, farina — che viene versata sopra strati di mele a fette e cotta fino a quando il fondo si caramella e la superficie diventa dorata. Più densa di una charlotte, più indulgente di una crostata. Tradizionale sulle tavole dello Shabbat e delle feste, pareve e davvero migliore il giorno dopo.

65 min310 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Crostata di marmellata — il classico dolce italiano della nonna su pasta frolla: burro non salato, uova, marmellata di albicocche scaldata e setacciata per glassare — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaAvanzato

Colazione e brunch

Crostata di marmellata — il classico dolce italiano della nonna su pasta frolla

La crostata di marmellata è una torta italiana aperta con la confettura: una base di pasta frolla, un abbondante strato di confettura di frutta e una grata di strisce intrecciate sopra. L'impasto è friabile e simile a un biscotto: burro freddo sabbiato con la farina, poi zucchero e uovo, lavorato il meno possibile. L'albicocca è il ripieno più comune, ma ciliegia, fico o frutti di bosco funzionano altrettanto bene. Si mangia a temperatura ambiente — a colazione con il caffè, a merenda o come dessert semplice — ed è più buona il giorno dopo, quando la pasta si è assestata e la confettura si è un po' assorbita nella base. Calcolate un'ora in più per il riposo dell'impasto in frigo e un'altra per far raffreddare la crostata.

90 min440 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Plumcake alle zucchine: zucchina, farina di grano, noci — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Plumcake alle zucchine

Il plumcake alle zucchine è un quick bread americano: un dolce fatto con zucchine grattugiate, olio, uova e cannella, lievitato con bicarbonato e lievito per dolci invece che con il lievito di birra. È ciò che i panificatori casalinghi fanno con l'abbondanza estiva di zucchine — la zucchina non porta quasi nessun sapore proprio, solo acqua, ed è questa a mantenere la mollica umida e tenera per giorni. Tagliato a fette spesse, con burro o semplicemente col caffè, sta tra una torta e un pane e si rifiuta di scegliere. Il dolce deve raffreddarsi completamente prima di essere affettato, quindi conviene prepararlo con anticipo.

80 min430 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Muffin proteici: fiocchi di latte, fiocchi d'avena, proteine in polvere alla vaniglia — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Muffin proteici

Muffin morbidi ai fiocchi di latte con avena macinata al posto della farina. Tutto l'impasto passa nel frullatore: i grumi spariscono e i fiocchi si macinano sul momento. Circa 10 g di proteine a muffin, dolcificati con sciroppo d'acero invece che con lo zucchero. Escono con la cupola alta e restano umidi quattro o cinque giorni in frigorifero.

35 min175 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Shortcake alle fragole con biscotti al latticello: fragole, farina 00, latticello — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Shortcake alle fragole con biscotti al latticello

Lo strawberry shortcake americano usa biscotti morbidi e sfogliati al latticello, serviti tiepidi al posto del pan di Spagna. Le fragole macerate bagnano appena la mollica e la panna resta soffice, mentre i bordi mantengono una piacevole croccantezza.

75 min465 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Sharlotka — torta russa di mele: uova, farina 00, mele — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Dolci

Sharlotka — torta russa di mele

La torta di casa russa che compare appena arrivano le mele: un pan di Spagna montato versato su fette di mela e cotto fino a doratura. Senza burro e senza sbattitore oltre a una frusta; tutto il volume viene dalle uova montate con lo zucchero. Le mele acidule evitano che risulti stucchevole. Lasciala raffreddare nello stampo prima di spolverarla con zucchero a velo e tagliarla.

55 min245 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Corn dog coreani: würstel, mozzarella, pangrattato panko — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Antipasti e panini

Corn dog coreani

Il corn dog coreano (핫도그, hatdogeu) è uno snack da strada della Corea: un würstel, un bastoncino di mozzarella o entrambi su uno spiedino, ricoperti di una pastella spessa e di una crosta di panko, fritti fino a doratura croccante, spolverati di zucchero e decorati a zig-zag con ketchup e senape. Si ottengono 8 corn dog, 2 a porzione. Il filo di formaggio fuso e la crosta dolce-salata sono tutto il fascino.

40 min820 kcal4 porz

Pancake soufflé giapponesi: uova, farina, latte — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Colazione e brunch

Pancake soufflé giapponesi

I pancake soufflé giapponesi (souffle pancakes, スフレパンケーキ) sono i pancake alti e tremolanti dei caffè giapponesi, fatti con uova, poca farina e latte, e sollevati quasi solo dagli albumi montati a meringa. Sarò sincero: sono capricciosi, e il primo giro ti verrà probabilmente un po' storto. Salgono così tanto perché l'impasto è in realtà una meringa con un po' di pastella di tuorli, cotta piano a fuoco minimo sotto un coperchio, con un goccio d'acqua per il vapore. Azzecca la meringa e tutto il resto viene da sé. Con due uova escono 3 pancake alti.

35 min320 kcal2 porz

🌿Vegetariano

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a lievito in polvere in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

uova farina latticello farina 00 farina 00 cacao in polvere zucchero di canna mandorla estratto di vaniglia pollo cipolla paprica