Ingrediente

Ricette con tofu

10 ricette con tofu per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

10 ricette

Tofu fritto croccante: tofu compatto, amido di mais, spicchi d'aglio — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeFacile

Antipasti e panini

Tofu fritto croccante

Tofu giapponese dorato con una crosta croccante di amido di mais, servito con una semplice salsa di soia e aglio, semi di sesamo e cipollotto. Un piatto che conquista anche gli scettici del tofu.

30 min190 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌱Vegano

Curry Laksa: pollo, latte di cocco, noodles di riso — Malesia · ricetta

🇲🇾MalesiaMedio

Zuppe

Curry Laksa

Il curry laksa è una zuppa di noodle malese-singaporiana: noodle di riso in un brodo di curry al cocco speziato, con pollo o gamberi, germogli di soia e uovo sodo tagliato a metà. Il latte di cocco addolcisce il brodo, la pasta di curry dà colore e piccantezza, e una spruzzata di lime in tavola bilancia la ricchezza. Malesia e Singapore hanno decine di versioni regionali, dalle più delicate alle più piccanti.

30 min960 kcal2 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Zuppa di Miso: pasta di miso, tofu, alghe — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeFacile

Zuppe

Zuppa di Miso

La zuppa di miso (味噌汁, miso shiru) è una zuppa giapponese di brodo dashi con pasta di miso sciolta dentro, qui con tofu morbido, alga wakame e cipollotto. Pronta in 15 minuti con soli 5 ingredienti. Il dashi tradizionale si prepara con katsuobushi (scaglie di bonito essiccato) e alcuni miso contengono orzo, quindi per una ciotola vegetariana o senza glutine usa dashi di kombu e un miso di riso o di soia con indicazione senza glutine. La regola fondamentale: mai far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il miso, altrimenti il suo aroma si disperde.

15 min90 kcal2 porz

⚡Veloce🥑Keto

Pad Thai: noodles di riso, uova, germogli di soia — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pad Thai

Spaghetti di riso saltati con uova, germogli di soia, arachidi e proteina a scelta — gamberi, pollo o tofu — in una salsa di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. L'equilibrio in tre parti di acido, salato e dolce è ciò che rende il Pad Thai unico. Due regole: cuocere in piccoli lotti per mantenere il wok abbastanza caldo, e non cuocere mai troppo gli spaghetti.

25 min580 kcal2 porz

🌾Senza glutine⚡Veloce🌶️Piccante

Lo Mein: noodles, salsa di ostriche, salsa soia — Cina · ricetta

🇨🇳CinaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Lo Mein

Morbide tagliatelle all'uovo saltate con verdure e proteina in una salsa lucida e saporita a base di salsa di ostriche, salsa di soia chiara e scura, vino di riso Shaoxing e olio di sesamo. Lo mein (捞面) si traduce dal cantonese come «tagliatelle mescolate»: il nome descrive la tecnica, un movimento a cucchiaio che raccoglie e rigira le tagliatelle avvolgendo ogni filo. A differenza del chow mein, dove le tagliatelle vengono fritte fino a diventare croccanti, il lo mein rimane morbido e scivoloso, ricoperto da una salsa densa e lucida. La salsa di soia scura è il dettaglio che dà al piatto il caratteristico colore mogano intenso; senza di essa il piatto appare pallido. La salsa si prepara prima di accendere il wok: il lo mein è veloce.

25 min570 kcal2 porz

⚡Veloce

Pad Thai di Tofu: noodles di riso, tofu, pasta di tamarindo — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pad Thai di Tofu

Il pad thai di tofu è la versione vegetariana del piatto di noodles più famoso della Thailandia: noodles di riso piatti saltati con tofu croccante, uova, germogli di soia e cipollotti in una salsa di tamarindo, salsa di soia e zucchero di palma, completati con arachidi tritate e lime. Non è una versione di ripiego: funziona perché salsa, tecnica e gestione dei noodles sono fatte come si deve. Il tamarindo non è negoziabile. Il wok deve essere davvero caldo. Il tofu deve essere asciutto prima di toccare la padella. Fatte bene queste tre cose, il resto viene da sé. Prima di accendere il wok vanno ammollati i noodles e pressato il tofu: calcolate 30 minuti per questo.

35 min950 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante

Curry al Cocco Vegano: tofu, pasta di curry, latte di cocco — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Curry al Cocco Vegano

Tofu dai bordi croccanti e verdure cotte a fuoco lento in una fragrante salsa di latte di cocco e pasta di curry, finito con succo di lime ed erbe fresche. Il tipo di piatto che fa odorare la cucina in modo straordinario e sembra aver richiesto molto più tempo di quanto ne ha impiegato.

35 min440 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Mapo tofu (tofu del Sichuan in salsa di fave piccante): tofu morbido a cubetti piccoli, doubanjiang, fagioli neri fermentati — Cina · ricetta

🇨🇳CinaMedio

Piatti di verdure e funghi

Mapo tofu (tofu del Sichuan in salsa di fave piccante)

Il mapo tofu è il piatto sichuanese per eccellenza: cubi di tofu vellutato sospesi in una salsa scarlatta e lucida di pasta fermentata di fave e peperoncino e fagioli neri, punteggiata di pezzetti croccanti di maiale e rifinita con pepe di Sichuan appena macinato. Il risultato è il má là: il formicolio intorpidente del pepe contro il bruciore del peperoncino. Morbido, ardente e profondamente saporito, si costruisce in pochi minuti e si mangia direttamente su riso fumante.

40 min380 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Kimchi Jjigae, stufato coreano al kimchi: kimchi di cavolo napa, pancetta, tofu compatto — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Zuppe

Kimchi Jjigae, stufato coreano al kimchi

Il kimchi jjigae è uno stufato coreano con kimchi di cavolo napa ben fermentato, pancetta di maiale e tofu. Friggere prima il kimchi con il maiale trasforma la sua salamoia pungente in un brodo rosso e intenso. Il tofu entra alla fine e resta morbido a pezzi grandi.

45 min395 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Sukiyaki (pentola giapponese con manzo): manzo, tofu, porro — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Piatti di carne

Sukiyaki (pentola giapponese con manzo)

Il sukiyaki (すき焼き, 寿喜烧 in cinese) è un piatto giapponese da pentola in cui fettine sottili di manzo marezzato, tofu, negi, funghi e shungiku cuociono in una salsa dolce e salata di salsa di soia, mirin, sake e zucchero chiamata warishita, e ogni boccone si intinge in uovo crudo sbattuto. A casa non serve un fornello da tavola: basta una padella larga e profonda sul fuoco, cucinando in due riprese. È lo stile Kantō, con la salsa mescolata in anticipo; lo stile Kansai, che condisce la carne direttamente in padella, è spiegato nella nota dell'autore. Tra preparazione e cottura servono circa 35 minuti.

35 min555 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a tofu in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

noodles di riso latte di cocco germogli di soia arachidi amido di mais pollo uova salsa di pesce salsa di ostriche salsa soia salsa di soia scura pasta di tamarindo