料理 · インド

インド料理

世界の料理の中でいちばん大きなスパイス棚。ゼロから組み立てるスパイスミックス、一時間ことこと煮るダル、直火で焼き上げるパン。

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バター・チキン（Murgh Makhani）: 鶏もも肉, ヨーグルト, カシミールチリパウダー — インド · レシピ

🇮🇳インド上級

肉料理

バター・チキン（Murgh Makhani）

ムルグ・マカーニ——ヨーグルトで漬けたチキンモモ肉を縁が焦げるまで焼き、バターと生クリームとカスリメティの入ったなめらかなトマトとカシューナッツのソースで仕上げた料理。この料理は1950年代にデリーのモティマハル・レストランで生まれたとされています——偶然に、余ったタンドーリチキンがバター入りのスパイストマトソースの鍋に落ちたことから。

60 分520 kcal4 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク

パニール・ティッカ: パニール, ヨーグルト, マスタードオイル — インド · レシピ

🇮🇳インド上級

前菜・サンドイッチ

パニール・ティッカ

固いパニールチーズと野菜をマスタードオイル入りのスパイスヨーグルトで漬け込み、縁が焦げて中が柔らかくなるまでグリルした料理。マスタードオイルがレストランのパニールティッカと家庭版を分けるもの——パニールの淡白さを打ち消す鋭いピリッとした風味を加えます。すぐにミントチャツネとライムと一緒に提供します。

40 分380 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇮🇳インド上級

野菜・きのこ料理

パラクパニール

パラクパニールは、角切りにしたやわらかいフレッシュチーズを、北インドのなめらかなほうれん草のグレイビーと合わせた料理です。ソースは青々とした風味で、スパイスは穏やかに、苦みや生クリームの重さを出さないのが理想で、熱いロティかクミンライスがあれば十分です。

45 分465 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ひよこ豆とほうれん草のカレー: ひよこ豆, ほうれん草, トマト — インド · レシピ

🇮🇳インド上級

野菜・きのこ料理

ひよこ豆とほうれん草のカレー

ひよこ豆2缶、ほうれん草一袋、トマト、ココナッツミルク、スパイスひとつかみ。フライパン1つ、35分。ほぼタダ同然で作れて、温め直しも完璧で、翌日はさらにおいしくなる料理です。

35 分340 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

ひよこ豆のティッカマサラ: ひよこ豆, ココナッツミルク, ガラムマサラ — インド · レシピ

🇮🇳インド上級

野菜・きのこ料理

ひよこ豆のティッカマサラ

ひよこ豆をクリーミーで深いスパイスのトマトとココナッツのソースで煮込んだ料理。風味は層を重ねて構築されます：カラメル状の玉ねぎを土台に、にんにくと新鮮な生姜で鮮やかさを加え、スパイスを開花させて深みを出し、トマトペーストを炒めて色を深め、最後にココナッツミルクを加えてすべてを豊かで滑らかなものに仕上げます。

40 分420 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

🇮🇳インド上級

肉料理

ミートプラオ

ミートプラオ（ピラウ、ピラフとも書かれます）は、ラムまたは牛肉のスープでバスマティ米を炊き、玉ねぎ、生姜、にんにく、ホールスパイスで香りをつけるインドの一鍋料理です。肉を先に煮込み、その煮汁で米を炊き上げます。ヤクニ・プラオと同じ作り方です。ビリヤニと違って層にせず、鍋も一つだけなので、若いラムなら全体で約110分、米に火が入るのはそのうち15分です。プレーンヨーグルトとフレッシュサラダを添えます。

110 分610 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク