食材

りんご酢のレシピ

りんご酢を使った17件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

17 品のレシピ

ハニーグレーズドハム — アメリカ式イースターの定番: 骨付きスパイラルカットハム, はちみつ, ライトブラウンシュガー — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

ハニーグレーズドハム — アメリカ式イースターの定番

ハニーグレーズドハムはアメリカのイースターの食卓の主役です。骨付きスパイラルカットの調理済みハムをアルミホイルで包んでゆっくり温め、はちみつ・ブラウンシュガー・ディジョンマスタードのとろりとしたグレーズを塗り重ねます。骨が肉のジューシーさを保ち、スパイラルカットのおかげでグレーズが一切れ一切れに染み込み、最後にグリルでひと焼きするとあの特徴的なキャラメル状の表面が生まれます。12人分。翌日のサンドイッチが格別で、残った骨はスプリットピースープに使えます。低温の天板、ホイルテント、グレーズは最後の30分だけ——失敗しにくい手順です。

150 分330 kcal12 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

サルサ・マチャ（Salsa Macha）: 乾燥グアヒーヨチリ, 乾燥アンチョチリ, ピーナッツ — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ普通

ソース・ディップ

サルサ・マチャ（Salsa Macha）

サルサ・マチャはメキシコのベラクルス発祥のチリオイルで、乾燥唐辛子、生のピーナッツ、ごま、にんにくを油で揚げてから粗くブレンドし、濃厚でざらつきのあるペーストに仕上げます。名前はおそらくスペイン語のmacho（「勇ましい」「力強い」）に由来しますが、モルカヘテ（石臼）で材料をすりつぶす動作を表すmachacarに由来すると考える料理人もいます。実際に火を使う作業は約25分ですが、その後は手をかけずに少なくとも1時間休ませて、味をなじませる必要があります。乾燥唐辛子由来の燻製香、ナッツの風味、フルーティさがあり、辛さは一気にではなく徐々に効いてきます。冷蔵庫で最長1週間保存でき（室温では絶対に保存しないでください）、1日置くとさらにおいしくなります。できあがりは約400gで、1人分は山盛り大さじ2杯（約40g）が目安です。

25 分240 kcal10 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ: フェタチーズ, ギリシャヨーグルト, はちみつ — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ普通

ソース・ディップ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオは、塩気と甘さが絡み合うクリーミーなメゼ風ディップです。ブロックのフェタチーズをフードプロセッサーでギリシャヨーグルト、レモンの皮、オリーブオイルとともにふんわりしたペースト状にし、唐辛子を浸したハチミツを回しかけ、ローストしたピスタチオをのせます。コントラストがすべてです。塩水漬けの羊乳チーズの塩気と、フローラルな甘いハチミツのゆっくりとくる辛さ、サクサクのピスタチオとシルキーなベースが響き合います。実際に手を動かすのは約15分で（ほかにホットハニーの浸出に15分、チーズを室温に戻すのに30分）、6人前のメゼ盛り合わせに温めたピタやクラッカー、洋梨のスライスと一緒にどうぞ。お店で見つからなければ、ホットハニーは家でも簡単に作れます。

15 分230 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

ビリアタコス・コンソメ添え — メキシコ風ケサビリア(牛肉のチリブロス煮込み): 牛肩ロース, 骨付き牛ショートリブ, 乾燥グアヒーヨチリ — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ上級

肉料理

ビリアタコス・コンソメ添え — メキシコ風ケサビリア(牛肉のチリブロス煮込み)

ビリアタコス・コンソメ添えは、チリ風味のブロスで煮込んだ牛肉のほぐし肉と溶けたチーズを赤いカリカリのコーントルティーヤで包み、濃厚な赤いブレージングブロス（コンソメ）を小さなボウルに添えてつけながら食べるメキシコ料理です。料理はメキシコのハリスコ州で山羊肉の煮込み（birria de chivo）として始まりました。牛肉とチーズで作る現代版のケサビリアはティファナで生まれ、2010年代後半にアメリカ各地へ広まりました。3種類の乾燥チリが主要な仕事をします：グアヒーヨはフルーティーな酸味と赤い色、アンチョはレーズンのような土の深み、チレ・デ・アルボル数本で辛さを加えます。実働は約1.5時間、オーブンでの煮込みが3〜3.5時間です。6人前で16個のタコスとつけるためのコンソメ。

285 分1070 kcal6 人前

💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー

ドイツ風ポテトサラダ: じゃがいも, 野菜ストック, マスタード — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ普通

サラダ

ドイツ風ポテトサラダ

シュヴァーベン風ポテトサラダ（Schwäbischer Kartoffelsalat）は南ドイツのポテトサラダです。温かい粘質じゃがいもを薄い輪切りにし、マスタードとりんご酢をきかせた熱い野菜ブイヨンに浸します。マヨネーズは一切入りません。ドイツ人はこれを schlotzig（シュロッツィヒ）という一語で評価します。ゆるくてつやがあり、じゃがいも自身のでんぷんがブイヨンをドレッシングとソースの中間まで濃度づけた状態のことです。そこに届くには二つの条件があり、この作り方はどちらも譲りません。ブイヨンは二度に分けて回しかけること、そしてボウルをまるまる一時間休ませること。南ドイツでは夏じゅう食卓にのぼり、12月24日にはゆでソーセージの皿の隣に戻ってきます。

45 分220 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

食材

相性のいい食材

アーカイブの中でりんご酢と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

はちみつ玉ねぎブラウンシュガーマスタード白キャベツケチャップウスターソースカッテージチーズスモークパプリカ乾燥アンチョチリりんごにんじん