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食材

白キャベツのレシピ

白キャベツを使った8件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

8 品のレシピ

コールスロー: りんご, にんじん, セロリ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
サラダ

コールスロー

千切りキャベツとにんじんを、少し甘みのあるマヨネーズベースのドレッシングで和え、酢をきかせる。コツはキャベツに先に塩をして水分を抜くこと——そうしないと1時間もたずにべちゃべちゃになる。

18 分160 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
ボルシチ: 牛肉, ビーツ, キャベツ — ウクライナ · レシピ
🇺🇦ウクライナ上級
スープ

ボルシチ

ボルシチは、ビーツ、キャベツ、じゃがいも、にんじん、肉で作るウクライナの伝統的なスープです。ビーツの深い赤色とコクのある味わいで、ウクライナだけでなく多くの国で親しまれています。この鍋で約3.5リットル、6人分のボウルになります。サワークリームを添えて食べます。

150 分340 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
ゴルブツィ(ロールキャベツ): 白キャベツ, 合い挽き肉, トマトペースト — ウクライナ · レシピ
🇺🇦ウクライナ上級
野菜・きのこ料理

ゴルブツィ(ロールキャベツ)

柔らかいキャベツの葉で挽肉とご飯の混合物を包み、濃厚なトマトサワークリームソースでじっくり煮込みます。スラブ料理の家庭料理の定番。

120 分500 kcal5 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
クラウトプファンネ:ドイツのキャベツと燻製ソーセージのフライパン料理: 燻製ソーセージ, 白キャベツ, 玉ねぎ — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ普通
肉料理

クラウトプファンネ:ドイツのキャベツと燻製ソーセージのフライパン料理

クラウトプファンネは、キャベツと玉ねぎ、燻製ソーセージをラードでキャラウェイと甘口パプリカとともに炒め煮にする、ドイツのフライパン料理です。クラウトはドイツ南部や東部、オーストリアでキャベツを指す呼び名で、この料理の名前もそこから来ています。ソーセージを先に焼くのは、そこから出た脂でキャベツを煮るため。最後の数分はふたを外して水分を飛ばし、縁に焼き色をつけます。仕上げのお酢大さじ2が、脂の重さを消してくれます。

30 分430 kcal4 人前
⚡時短🌾グルテンフリー💪高タンパク
ポーランド風ロールキャベツスープ(zupa gołąbkowa): 豚ひき肉, 白キャベツ, 白米 — ポーランド · レシピ
🇵🇱ポーランド普通
スープ

ポーランド風ロールキャベツスープ(zupa gołąbkowa)

ポーランドのロールキャベツを分解して一つの鍋で煮たスープです。豚ひき肉、キャベツ、米、トマトでロールと同じ味になり、葉を茹でて包む作業は要りません。三時間ではなく一時間で仕上がります。

60 分310 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
チキンカツ: 鶏むね肉, パン粉, とんかつソース — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
肉料理

チキンカツ

チキンカツは、鶏むね肉を薄くたたき、小麦粉・溶き卵・パン粉の衣をつけて、衣がパリッと音を立てるまで揚げる日本の揚げ物で、肉はジューシーなままに仕上がります。300gほどの大きなむね肉2枚を、それぞれ半分に切って4枚のカツにします。千切りキャベツ、ご飯、レモン、果実味のあるとんかつソースを添えれば、日本の定食らしい一皿になります。

50 分610 kcal4 人前
💪高タンパク
生キャベツのシチー: 牛肉, 白キャベツ, じゃがいも — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
スープ

生キャベツのシチー

ザワークラウトではなく生の白キャベツで作る、軽く澄んだロシアのキャベツスープ。牛だしをベースに、じゃがいも・生トマトのベース・にんじんと玉ねぎの炒め、仕上げにサワークリームとディル。濃く酸っぱいザワークラウトのシチーに対する夏版で、より手早く、明るく、作った当日がいちばんです。

60 分180 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
ロシア風ザワークラウト(クヴァーシェナヤ・カプースタ): 白キャベツ, にんじん — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
前菜・サンドイッチ

ロシア風ザワークラウト(クヴァーシェナヤ・カプースタ)

クヴァーシェナヤ・カプースタ(ロシア語で「квашеная капуста」)は、ロシア風ザワークラウトのことです。千切りにしたキャベツとおろしたにんじんに塩だけをもみ込み、自分の水分で酸っぱくなるまで置きます。酢も水も加えません。英語ではロシア風ザワークラウト、あるいはロシアの発酵キャベツとも呼ばれます。今回の分量は千切りキャベツ2.5kg、にんじん250g、塩65gで、塩は野菜の重さのおよそ2.4%にあたります。作業は約1時間、その後は室温で5日、冷蔵庫で2日置きます。ロシアの家庭のレシピには、常温での発酵を3日で切り上げるものも多いのですが、このレシピは5日かけて、冷蔵庫に移す前にしっかり酸味を出します。USDAのザワークラウトの手順は3〜4週間かけて発酵させるもので、こちらはそれより短いロシア式なので、キャベツは必ず冷蔵庫で保存し、戸棚には置きません。砂糖も香辛料も入れません。

60 分30 kcal24 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
食材

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