アメリカ · サラダ · ベジタリアン

コールスロー

Name: Coleslaw
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 500 g white cabbage; 2 medium carrots; 1 small onion; 120 ml mayonnaise; 2 tbsp apple cider vinegar; 1 tbsp Dijon mustard; 1 tbsp sugar; 1/2 tsp salt; 1/4 tsp black pepper; 1/2 tsp celery seed

千切りキャベツとにんじんを、少し甘みのあるマヨネーズベースのドレッシングで和え、酢をきかせる。コツはキャベツに先に塩をして水分を抜くこと——そうしないと1時間もたずにべちゃべちゃになる。

18 分 160 kcal 4 人前普通🌿ベジタリアン🇺🇸アメリカ★★★★☆4.4· 5 レビュー

材料

人前メートル法

½ 個キャベツ
2 本にんじん
¼ 個紫キャベツ
3 大さじマヨネーズ
1 大さじりんご酢
1 小さじ砂糖
1 大さじディジョンマスタード
適量塩と黒こしょう
1 大さじレモン汁
2 大さじ牛乳

メモ: Sergei

Sergei Martynov

“コールスローで最も多い失敗は、混ぜてすぐに食べることです。キャベツはドレッシングの中で最低30分、できれば1時間馴染ませる必要があります。少し柔らかくなり、水分が出て、穏やかな甘みが出てきます。緑と紫のキャベツを混ぜると見た目も良く、歯ごたえも増します。ドレッシングはキャベツの甘さがバランスを取るので、思ったより酸味を強めにしておきましょう。マヨネーズのドレッシングにりんご酢をひとさじ加えるだけで、普通のコールスローが忘れられないものに変わります。”

キャベツを切った後に塩をふり、10分置いてから水気を絞ると、水っぽくなりにくいコールスローになります。

作り方

キャベツと紫キャベツを千切りにし、にんじんもせん切りにする。
マヨネーズ、りんご酢、砂糖、マスタード、レモン汁、牛乳を混ぜてドレッシングを作る。
野菜にドレッシングを加えてよく和える。
塩こしょうで味を調え、冷蔵庫で最低30分〜1時間寝かせてから提供する。

よくある質問

キャベツから出る水分が原因です。キャベツを切った後に小さじ1の塩をふり、10分置いてから手でしっかり水気を絞ると、ドレッシングが薄まりません。ドレッシングは食べる1時間前に和えるのがベストで、前日に和えると水分が出すぎます。

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
The knife work is what makes this coleslaw special. Every piece of white cabbage cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.