コールスロー

キャベツから出る水分が原因です。キャベツを切った後に小さじ1の塩をふり、10分置いてから手でしっかり水気を絞ると、ドレッシングが薄まりません。ドレッシングは食べる1時間前に和えるのがベストで、前日に和えると水分が出すぎます。

ギリシャヨーグルトとマヨネーズを半々で混ぜるとカロリーが抑えられます。ビネグレット（酢とオイル）ベースのコールスローは軽やかでBBQに特に合います。アジアンスタイルとして、ごま油、米酢、醤油少々で和えるのも新鮮な味わいです。

ドレッシングで和えてから30分〜1時間冷蔵庫で寝かせると最もバランスが良くなります。キャベツが少し柔らかくなり、ドレッシングの味が馴染みます。4〜5時間までは美味しく食べられますが、翌日になると水っぽくなりがちです。大量に作る場合は、具材とドレッシングを別に準備し、1時間前に和えましょう。

大根の千切りはシャキシャキ感を加えます。りんごの千切りは甘みと酸味のアクセントに。枝豆やコーンを加えると彩りと栄養価がアップします。薄切りの赤玉ねぎはピリッとしたアクセントになります。ブロッコリーの茎を千切りにして加えるのもおすすめです。

フライドチキンやフィッシュ＆チップスの付け合わせに最適です。プルドポークサンドイッチの具材としても定番です。タコスやバインミーにのせるとシャキシャキ食感が加わります。ハンバーガーのトッピングにもなります。和風アレンジとして、とんかつの付け合わせにもぴったりです。