食材

レモンの皮のレシピ

レモンの皮を使った17件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

17 品のレシピ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ: フェタチーズ, ギリシャヨーグルト, はちみつ — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ普通

ソース・ディップ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオは、塩気と甘さが絡み合うクリーミーなメゼ風ディップです。ブロックのフェタチーズをフードプロセッサーでギリシャヨーグルト、レモンの皮、オリーブオイルとともにふんわりしたペースト状にし、唐辛子を浸したハチミツを回しかけ、ローストしたピスタチオをのせます。コントラストがすべて — 塩気のある発酵羊乳フェタとフローラルな甘いハチミツのゆっくりとくる辛さ、サクサクのピスタチオとシルキーなベースです。実際に手を動かすのは約15分で（ほかにホットハニーの浸出に15分、チーズを室温に戻すのに30分）、6人前のメゼ盛り合わせに温めたピタやクラッカー、洋梨のスライスと一緒にどうぞ。お店で見つからなければ、ホットハニーは家でも簡単に作れます。

15 分230 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

ピクルスディップ — クリームチーズとギリシャヨーグルトのアメリカ風ディルピクルスディップ: クリームチーズ, ギリシャヨーグルト, ディルピクルス — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

ソース・ディップ

ピクルスディップ — クリームチーズとギリシャヨーグルトのアメリカ風ディルピクルスディップ

ピクルスディップは、室温に戻したクリームチーズ、ギリシャヨーグルト、冷蔵棚のディルピクルス(細かく刻む)、生ディルをベースにした、アメリカのパーティーで定番のクリーミーな前菜です。ピクルスのブラインがクリームチーズの濃厚さを切り、ヨーグルトが酸味と軽さを足し、冷蔵庫での休ませ時間が風味を一つの滑らかなディップにまとめます。8人分が一つのボウルからとれて、ケトルチップス、ライ麦トースト、野菜スティックと一緒に食べます。技法はシンプルですが、2つの細部が重要です:ピクルスを小さく(3〜4mm)刻むこと、混ぜる前にクリームチーズを完全に室温まで戻すことです。

75 分120 kcal8 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

イタリアのコルネット（Cornetto）: 無塩バター, 卵, レモンの皮 — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア普通

朝食・ブランチ

イタリアのコルネット（Cornetto）

コルネット（cornetto、「小さな角」の意）は、イタリアの外ではクロワッサンと取り違えられる朝食用の菓子パンで、形は同じでも生地がまるで違う。卵が入り、砂糖はおよそ3倍、レモンやオレンジの皮で香りをつけるので、焼き上がりは柔らかく甘く、薄くはがれるフランス式よりも brioche（ブリオッシュ）に近い。ルーツはオーストリアの kipferl（キプフェル）で、17世紀末にヴェネツィア経由でイタリアへ渡り、その道中で卵と柑橘を身につけた。焼きたてに刷毛で塗る砂糖のシロップが sciroppo lucido（艶出しシロップ）で、上面の光沢はここから来る。北イタリアでは同じパンを brioche と呼び、クロワッサンと呼ぶ人はいない。二日がかりの菓子です。生地は前夜に仕込んで冷蔵庫で一晩休ませ、翌朝も成形したコルネットに三時間の最終発酵が必要です。

60 分320 kcal10 人前

🌿ベジタリアン

クロスタータ・ディ・マルメラータ — pasta frolla 生地のイタリア伝統ジャムタルト: 無塩バター, 卵, アンズジャム温めて漉すグレーズ用 — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア上級

朝食・ブランチ

クロスタータ・ディ・マルメラータ — pasta frolla 生地のイタリア伝統ジャムタルト

クロスタータ・ディ・マルメラータは、イタリアの開いたジャムタルト。パスタ・フロッラという甘いショートクラスト生地を土台に、厚めのジャムを敷き詰め、編んだ格子状の生地で仕上げる。バターと砂糖の比率が高く、冷たいまま生地に練り込むため、フランスのパート・シュクレよりもほろほろとしてクッキーに近い食感になる。定番はあんずジャムだが、さくらんぼやいちじく、ミックスベリーのジャムでも同じようにおいしく作れる。室温でいただくのが基本で、朝食にコーヒーと合わせても、おやつにも、食後の軽いデザートにも向く。焼いた翌日には生地が落ち着き、ジャムが底生地にほんの少ししみ込んで、むしろ味がよくなる。

90 分350 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

バタープレッツヒェン（ドイツの型抜きクリスマスクッキー）: 小麦粉, バター, 卵黄 — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ上級

パン・製菓

バタープレッツヒェン（ドイツの型抜きクリスマスクッキー）

バタープレッツヒェン（Butterplätzchen）は、アウスシュテヒプレッツヒェンとも呼ばれる、ドイツのクリスマスを代表するバター生地のクッキーです。生地を薄くのばし、星やベル、モミの木の型で抜き、薄く焼き色がつくまで焼いてから、アイシングやカラースプレー、または卵黄を塗った照りで仕上げます。生地は小麦粉3、バター2、砂糖1というドイツの基本的な配合に、卵黄1個と、バニラとレモンの皮を加えて作ります。この配合がうまくいくのは、バターを冷たいまま使うからで、こねたりのばしたりする間もバターが小さな粒のまま残り、粉に溶け込まないので、焼き上がりはほろほろとして砂のような食感になり、油っぽくも硬くもなりません。生地はきれいにのばせるようになるまで冷蔵庫で1時間ほど休ませる必要があり、型で抜いた生地もオーブンに入れる前にさらに10分冷やすことで、星の尖った先端やベルの丸みが焼いている間にぼやけずに残ります。ドイツの子どもたちが毎年アドベントの時期に型抜きをして作るクッキーで、色とりどりのクリスマスクッキーを盛り合わせる「ブンター・テラー（Bunter Teller）」に欠かせない一枚です。この分量で約45枚のクッキーができ、1人分は5枚です。

65 分400 kcal9 人前

🌿ベジタリアン

食材

相性のいい食材

アーカイブの中でレモンの皮と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

レモンにんにく卵鶏肉レモン汁パセリギリシャヨーグルト無塩バターパン粉レーズンズッキーニパルメザン

レモンの皮のレシピ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

ピクルスディップ — クリームチーズとギリシャヨーグルトのアメリカ風ディルピクルスディップ

イタリアのコルネット（Cornetto）

クロスタータ・ディ・マルメラータ — pasta frolla 生地のイタリア伝統ジャムタルト

バタープレッツヒェン（ドイツの型抜きクリスマスクッキー）

相性のいい 食材

相性のいい食材