Кухня · США

Американская кухня

Полный инвентарь плавильного котла: южное барбекю, нью-йоркская пицца, калифорнийские боулы, текс-мекс. Честная домашняя кухня, а не ностальгия по дайнеру.

Сортировать

Мороженое из творога: Зернёный творог, Мёд, Арахис. паста — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Сладкие блюда

Мороженое из творога

Виральный высокобелковый десерт: жирный зернёный творог, взбитый до полной гладкости с мёдом, арахисовой пастой и тёмным шоколадом, а затем замороженный в кремовое мороженое со вкусом чизкейка. Без мороженицы, яиц и заварного крема — больше 20 г белка на порцию и никакой зернистости, если брать жирный творог и жидкий подсластитель.

15 мин285 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Мясной рулет: Фарш, Лук, Сухари — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Мясной рулет

Мясной рулет — традиционное американское блюдо: говяжий фарш, смешанный с панировочными сухарями, яйцами и специями, запечённый в форме буханки и покрытый томатной глазурью.

63 мин700 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Начинка из кукурузного хлеба ко Дню благодарения: Сельдерей, Лук, Яйца — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Начинка из кукурузного хлеба ко Дню благодарения

Начинка из кукурузного хлеба (cornbread stuffing, на юге США её называют cornbread dressing) — это американский запечённый гарнир ко Дню благодарения: подсушенный кукурузный хлеб, лук, сельдерей, сливочное масло, шалфей и куриный бульон, скреплённые яйцом; подают его к запечённой индейке. Здесь начинка запекается в отдельной форме 23×33 см, а не внутри птицы: Минсельхоз США советует готовить её отдельно, чтобы середина надёжно прогрелась до 74°C, а в форме ещё и получается румяная корочка, которой внутри индейки не бывает. Овощи размягчают в масле, смешивают с хлебом, яйцом и бульоном, запекают под фольгой и доводят без неё. Хлеб сначала нужно подсушить в духовке, 40–50 минут при 165°C; удобнее сделать это накануне, и в 95 минут это время не входит.

95 мин380 ккал8 порц

Начинка яичного ролла в миске: Свинина, Капуста, Чеснок — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Начинка яичного ролла в миске

Свиной фарш с чесноком, имбирём и нашинкованной капустой в соево-кунжутном соусе — вся начинка китайского яичного ролла без обёртки за 20 минут на одной сковороде. Низкоуглеводно, много белка.

20 мин350 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌶️Острое

Нежные пончики: Мука, Сахар, Яйцо — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Нежные пончики

Лёгкие, воздушные дрожжевые пончики с золотистой корочкой и нежным мякишем, покрытые медово-лимонным сиропом — классическое лакомство на любой случай.

45 мин450 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Нут со шпинатом на сковороде: Нут, Шпинат, Помидоры — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Салаты

Нут со шпинатом на сковороде

Нут, обжаренный с луком, чесноком, помидорами и кумином, со шпинатом в конце. 25 минут, одна сковорода. Около 11 г клетчатки на порцию. Хорошо с рисом, с яйцом поверх или с лепёшкой.

25 мин340 ккал4 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Нью-йоркские бейглы: Хлебная мука, Дрожжи — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Нью-йоркские бейглы

Нью-йоркский бейгл — кольцо из крутого пшеничного теста, которое сначала отваривают, а потом пекут; это нью-йоркская версия хлеба ашкеназской еврейской кухни. Тесто постное, без жира и яиц: только хлебопекарная мука, вода, дрожжи, соль и ячменный солодовый сироп. Воды в нём 58% от веса муки, поэтому оно гораздо круче обычного хлебного, и вымешивать его нужно до гладкости и упругости. После ночи в холодильнике, за которую тесто набирает вкус, бейглы формуют и отваривают по минуте с каждой стороны в воде с солодовым сиропом, куда в этом домашнем варианте кладут ещё ложку соды, чтобы корочка вышла темнее; при варке крахмал на поверхности клейстеризуется, корочка схватывается, а мякиш получается плотным и тягучим — этим бейгл и отличается от булочки. Затем их пекут в горячей духовке до тёмно-золотистого цвета и блеска. Семена или смесь «всё сразу» насыпают на бейглы, пока они ещё мокрые после кастрюли, а едят их разрезанными, со сливочным сыром и копчёным лососем — или тёплыми, вообще без всего. Начинать нужно накануне: работы вместе с духовкой здесь около 70 минут, но тесто ещё час стоит при комнатной температуре и 8–24 часа в холодильнике, а готовые кольца 30–45 минут подходят на противне.

150 мин280 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское

Овсянка с йогуртом: Овсяные хлопья, Молоко, Греческий йогурт — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Овсянка с йогуртом

Пять минут вечером — и завтрак уже ждёт в холодильнике. Овсяные хлопья замачиваются на ночь в молоке и йогурте: без варки, без плиты. К утру семена чиа превращают всё в густую кремовую массу. Сверху — ягоды, орехи или ложка арахисового масла.

5 мин380 ккал1 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Овсянка с ягодами и клетчаткой: Овсянка, Семена чиа, Йогурт — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Сладкие блюда

Овсянка с ягодами и клетчаткой

Овсяные хлопья, замоченные на ночь с семенами чиа, молотым льном, греческим йогуртом и молоком. Перемешать за 5 минут, убрать в холодильник, есть утром. Около 12 г клетчатки на порцию. Хранится 4 дня.

10 мин380 ккал2 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское

Осенний овощной боул с острым мёдом: Батат, Брюссельская капуста, Постный фарш индейка — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Осенний овощной боул с острым мёдом

Запечённый батат и брюссельская капуста, фарш индейки с тёплыми осенними специями, зернёный творог, авокадо и соус Maple Dijon — или hot honey если хочется проще.

40 мин495 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Острый мёд (Mike's Hot Honey): Мёд, Хлопья кр. перца, Яблочный уксус — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Соусы и дипы

Острый мёд (Mike's Hot Honey)

Домашняя версия культового американского соуса — чистый жидкий мёд, настоянный на хлопьях красного чили с добавлением яблочного уксуса. Сладкий, острый и идеально сбалансированный. Поливайте пиццу, жареную курицу, сырную доску или запечённые овощи.

20 мин60 ккал16 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Парфе с греческим йогуртом: Греческий йогурт, Гранола, Ягоды — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Парфе с греческим йогуртом

Густой натуральный греческий йогурт, уложенный слоями с гранолой, свежими ягодами и мёдом в высоком стакане. Никакой готовки, пять минут, максимальный визуальный эффект если использовать прозрачный стакан и уделить внимание слоям. Парфе настолько хорошо, насколько хороши его три компонента: йогурт должен быть жирным и достаточно густым чтобы держать форму, гранола — по-настоящему хрустящей, фрукты — спелыми. Все три условия выполнены — это один из самых полноценных завтраков без включения плиты.

5 мин320 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

британская14 recipes мексиканская20 recipes ямайская1 recipes австралийская1 recipes