Кухня · США

American кухня

Полный инвентарь плавильного котла: южное барбекю, нью-йоркская пицца, калифорнийские боулы, текс-мекс. Честная домашняя кухня, а не ностальгия по дайнеру.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут 🥬Vegetarian 🌱Vegan

Сортировать

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Смузи-боул с манго и ягодами

Замороженное манго и ягоды, перемолотые до густой массы, которую едят ложкой и покрывают чем угодно. Текстура между мягким мороженым и йогуртом — холодная, плотная, сладкая. Достаточно быстро для будней и достаточно красиво для выходного.

10 мин310 ккал1 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

★4.5

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Смэш-бургер

Смэш-бургер — самое значимое развитие американской бургерной кухни за последние десятилетия. Вместо формированного котлета рыхлый шар холодного говяжьего фарша 80/20 помещается на раскалённую чугунную сковороду и немедленно прижимается плоской поверхностью с максимальной силой. Тонкая котлета достигает почти полного контакта с горячим металлом, запуская реакцию Майяра по всей поверхности. Результат — бургер который почти полностью состоит из хрустящей корочки.

25 мин720 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

★4.6

Стейк на гриле (Метод Обратного Обжаривания)

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Стейк на гриле (Метод Обратного Обжаривания)

Обратное обжаривание — лучший метод для приготовления толстого стейка с равномерной прожаркой и агрессивной корочкой. Сначала медленно доводите стейк при 120°C до температуры на 10°C ниже целевой, затем обжаривайте на максимальном огне 60–90 секунд с каждой стороны. Поскольку внутренняя часть уже при правильной температуре, обжарка строит корочку Майяра не создавая серого пережаренного кольца. Мясной термометр не опционален — это вся суть техники.

90 мин650 ккал2 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

★4.8

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Стейк с картофелем на сковороде

Говяжий стейк, нарезанный кубиками и обжаренный на чугунной сковороде, с молодым картофелем до золотистой корочки, под чесночным маслом. Картофель закладывается первым — ему нужно больше времени. Мясо в последнюю очередь и почти не трогается. Около 40 г белка на порцию.

30 мин520 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.7

🇺🇸СШАСложно

Супы

Суп из капусты с белой фасолью

Белокочанная капуста и каннеллини в томатно-травяном бульоне с морковью и сельдереем. Фасоль слегка разваривается, загущая бульон изнутри. Около 12 г клетчатки на порцию. Дёшево, хранится всю неделю.

40 мин260 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое🥑Кето

★4.8

🇺🇸СШАСредне

Супы

Суп из чечевицы с овощами

Красная чечевица с морковью, сельдереем, луком, помидорами и тмином. Чечевица растворяется при варке, придавая супу плотность без блендера. Около 14 г клетчатки на миску. На следующий день вкуснее.

45 мин310 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

★4.4

Сэндвич на завтрак с беконом, яйцом и сыром

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Сэндвич на завтрак с беконом, яйцом и сыром

Хрустящий бекон, сложенное яйцо с расплавленным сыром, поджаренный хлеб. Этот сэндвич — «бекон, яйцо и сыр» — неофициальный завтрак Нью-Йорка, который продают в деликатесных лавках и на уличных тележках с 1970-х. Отличие от домашней версии — техника яйца: не яичница-болтунья, не жареное яйцо, а приготовленное как тонкий омлет и сложенное в компактный прямоугольник по размеру хлеба. Сыр плавится в яйце, а не лежит сверху. Всё остаётся внутри при еде. Вот что важно.

15 мин620 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

★4.7

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Тарелка жареных овощей на гриле

Тарелка жареных овощей — самый недооценённый пункт на любом барбекю и самый универсальный. Овощи прощают ошибки: они сами говорят о готовности отходя от решётки, и улучшаются за несколько минут отдыха пока маринад впитывается. Ключ: маслите сами овощи (не решётку), жарьте на средне-высоком прямом жаре, заправляйте горячими — уксусная заправка на горячих овощах впитывается в мякоть а не лежит на поверхности.

40 мин185 ккал6 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена

★4.4

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Творожный тако-боул

Фарш индейки с тако-специями, кубики запечённого батата, творог, авокадо и кимчи или маринованный лук. Кимчи здесь не опция — кислота прорезает сладость и жирность и объединяет все компоненты.

35 мин510 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

★4.4

Техасская копчёная грудинка (Smoked Brisket)

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Техасская копчёная грудинка (Smoked Brisket)

Техасская копчёная грудинка — самое технически сложное и самое почитаемое блюдо американского барбекю. Цельная упаковочная грудинка — весь грудной мускул быка из двух мышц (постное «плоское» и жирное «остриё») — приправляется только крупной солью и молотым перцем (далматинский руб), коптится над дубом после на 225°F (107°C) 12–16 часов, оборачивается в розовую бумагу мясника при готовности корки, и отдыхает минимум 2 часа. Результат — грудинка с угольно-чёрной корой, видимым кольцом дыма и мясом которое принимает зонд термометра как комнатно-мягкое масло.

960 мин480 ккал12 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

★4.8

🇺🇸СШАСложно

Супы

Томатный суп

Томатный суп — классическое американское блюдо с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом. Готовится из измельчённых томатов, лука, чеснока и сливок. Часто подаётся с горячим сэндвичем с расплавленным сыром.

70 мин225 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

★4.8

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Тост с авокадо и яйцом

Два ломтика соурдоу, поджаренных до настоящей хрустящей корочки. Авокадо, размятое с лимонным соком и солью. Яйцо сверху — глазунья, пашот или всмятку, на ваш выбор. Всё занимает десять минут, и единственное, что имеет значение — спелое авокадо и действительно хрустящий хлеб.

10 мин380 ккал2 порц

🌿Вегетарианское💪Высокобелковое⚡Быстро

★4.9

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

British14 recipes Mexican17 recipes Jamaican1 recipes Australian1 recipes