Кухня · США

American кухня

Полный инвентарь плавильного котла: южное барбекю, нью-йоркская пицца, калифорнийские боулы, текс-мекс. Честная домашняя кухня, а не ностальгия по дайнеру.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут 🥬Vegetarian 🌱Vegan

Сортировать

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Тушёная говядина с овощами

Классическое американское домашнее блюдо — нежная, сочная говядина, медленно тушённая с овощами до мягкости. Готовится в собственном соку с морковью, луком, картофелем и ароматными травами, приобретая насыщенный, глубокий вкус.

225 мин600 ккал8 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.9

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Тыквенная каша

Овсяные хлопья с тыквенным пюре и тёплыми специями — корицей, имбирём, мускатным орехом. Десять минут на плите, одна кастрюля, никаких сложностей. Тыква делает кашу гуще обычного и придаёт ей цвет осени в тарелке.

15 мин290 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро

★4.4

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Фисташковые лимонные батончики

Лимонные батончики и так одно из лучших применений яиц и цитруса. Фисташковая песочная основа делает их чем-то особенным. Молотые фисташки заменяют часть муки — основа получается ореховой, чуть зеленоватой, интереснее по вкусу и текстуре, чем простое песочное тесто, с лёгкой солоноватостью, которая работает против яркого лимонного слоя. Начинка — это простой лимонный курд, запечённый прямо на предварительно пропечённой основе. После остывания разрезается чисто. Сахарная пудра сверху перед подачей и немного рубленых фисташек для контраста.

75 мин245 ккал16 порц

🌿Вегетарианское

★4.5

Фисташковый чизкейк в стаканчиках без выпечки

🇺🇸СШАСредне

Сладкие блюда

Фисташковый чизкейк в стаканчиках без выпечки

Индивидуальные чизкейки с основой из крошки печенья, начинкой из сливочного сыра с фисташковым кремом и дроблёными фисташками сверху. Без духовки, без водяной бани. Застывает в холодильнике за 3 часа.

Завтраки

Французские тосты

Толстые ломти бриоши, вымоченные в нежном яичном кустарде со сливками и тёплыми пряностями, а затем обжаренные на сливочном масле до глубокого золотистого цвета. Роскошный американский завтрак, который готовится за считанные минуты.

20 мин390 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

★4.6

Хлеб «Облако» (безглютеновый яичный хлеб)

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Хлеб «Облако» (безглютеновый яичный хлеб)

Хлеб «облако» — это не совсем хлеб. Это взбитые белки со сливочным сыром, запечённые в лёгкие круглые лепёшки с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединой. Без муки, без глютена, почти без углеводов. Популярен на кето-диетах как замена булочки, но также работает как основа для мини-пицц, лёгкий завтрак с ягодами или закуска к супу. Техника взбивания — это весь рецепт.

40 мин65 ккал6 порц

🥑Кето🌾Без глютена🌿Вегетарианское

★4.6

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Хлеб на закваске (Sourdough Bread)

Настоящий хлеб на закваске: четыре ингредиента — хлебная мука, вода, соль, активная закваска — и два-три дня терпеливой ферментации. Без дрожжей, без добавок. Закваска (живая культура диких дрожжей и молочнокислых бактерий) поднимает тесто, одновременно производя органические кислоты, дающие характерную кислинку и плотный жевательный мякиш. Фирменная черта — корка: запечённая в закрытом казане, она хрустит при разрезании.

1440 мин180 ккал12 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское

★4.9

🇺🇸СШАПросто

Напитки

Холодный кофе (Cold Brew)

Крупномолотый кофе заваривается холодной водой 16 часов. Без нагрева кислоты, делающие горячий кофе резким, не развиваются. Результат — гладкий, шоколадный, хорошо пьётся без сахара. Пятнадцать минут работы вечером — и кофе на две недели вперёд.

15 мин10 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.4

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Хрустящие куриные крылышки в аэрогриле

Самые хрустящие куриные крылышки, которые вы когда-либо приготовите — без единой капли масла для жарки. Секрет в разрыхлителе: он повышает pH кожи, что ускоряет реакцию Майяра и подсушивает поверхность в тонкую хрустящую корочку при 200°C в аэрогриле. Я протестировал все пропорции и остановился на одной столовой ложке на килограмм крылышек. Промокните крылья насухо, обваляйте в приправленном разрыхлителе и дайте им 25 минут с одним переворотом. Результат не уступает крылышкам из фритюра, при малой доле жира и без возни. Перемешайте в буффало, медово-чесночном или BBQ-соусе прямо перед подачей.

35 мин420 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.6

🇺🇸СШАСредне

Салаты

Хрустящий капустный цезарь

Салат Цезарь с запечёнными капустными дольками, домашней заправкой с анчоусами, хрустящими крутонами и стружкой пармезана. Капуста отправляется в раскалённую духовку, пока края не обуглятся, а натуральный сахар не превратится в карамель — затем добавляется полноценная заправка Цезарь. Целый кочан капусты кормит четверых почти задаром, и это вкуснее, чем любой ромэн.

Завтраки

Чиа-пудинг на ночь

Пять минут работы — и завтрак ждёт вас в холодильнике к утру. Семена чиа впитывают в десять раз больше жидкости за ночь, превращаясь в густой кремовый пудинг без какой-либо готовки. Я использую простую пропорцию — две столовые ложки семян чиа на 150 мл жидкости — и результат получается где-то между тапиоковым пудингом и панна коттой. Подсластите кленовым сиропом или мёдом, добавьте немного ванили и украсьте любыми сезонными фруктами. Хранится три дня в холодильнике, поэтому я обычно делаю двойную порцию в воскресенье вечером.

5 мин280 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

★4.7

🇺🇸СШАСложно

Сладкие блюда

Чизкейк

Классический нью-йоркский чизкейк с хрустящей основой из крошки крекера и насыщенной сливочной начинкой — идеальный десерт на любой случай.

90 мин470 ккал12 порц

★4.5

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

British14 recipes Mexican17 recipes Jamaican1 recipes Australian1 recipes