Ингредиент

Рецепты с разрыхлителем

22 рецепта с разрыхлителем: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

22 рецептов

Бискотти: Миндаль, Яйца, Мука — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Бискотти

Бискотти (в Италии их называют кантуччи или бискотти ди Прато) — тосканское печенье двойной выпечки из муки, сахара, яиц и цельного миндаля. Название происходит от латинских «bis» (дважды) и «coctus» (выпеченный): тесто выпекают двумя батонами, дают им остыть 10–15 минут, нарезают и выпекают ещё раз до сухости. Получается около 24 штук, порция — одно печенье.

50 мин120 ккал24 порц

🌿Вегетарианское

Крылышки «Баффало»: Курица, Масло, Острый соус — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Закуски и бутерброды

Крылышки «Баффало»

Хрустящие куриные крылышки, запечённые в духовке и щедро покрытые острым, пикантным соусом «Баффало» из острого соуса и сливочного масла. Подаются с охлаждающим соусом из голубого сыра и палочками сельдерея — легендарная американская барная закуска.

50 мин480 ккал4 порц

🌶️Острое🥑Кето💪Высокобелковое

Пышные американские панкейки: Мука, Яйца, Масло — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Пышные американские панкейки

Высокие, воздушные панкейки с хрустящими золотистыми краями и нежной, мягкой серединкой — американский завтрак в его домашнем виде. Секрет — в пахте и отдыхе теста перед выпечкой. В калорийности учтены сливочное масло и кленовый сироп к подаче.

25 мин550 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Луковые кольца: Лук, Мука, Пиво — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Закуски и бутерброды

Луковые кольца

Абсолютная классика американской кухни. Секрет идеальных колец — в пивном кляре и контрасте текстур: хрустящая золотистая оболочка и нежный, почти карамелизованный лук внутри.

25 мин290 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Шоколадные маффины с жидким центром: Мука, Какао порошок, Шоколад — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Шоколадные маффины с жидким центром

Насыщенные шоколадные маффины с тающей ганашевой начинкой внутри, которая вытекает, стоит откусить. Они вдохновлены вирусными олимпийскими маффинами из Парижа-2024 и на удивление просты в домашней кухне. Секрет прост: охлаждённый ганаш закладывается в тесто перед выпечкой. Никаких сложных техник, только терпение: ганашу нужно 30–60 минут в холодильнике, прежде чем вы начнёте замешивать тесто.

50 мин370 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Печенье «Мама Келс»: Масло, Белый шоколад (кусочки), Молочный шоколад (кусочки) — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Сладкие блюда

Печенье «Мама Келс»

Донна Келс привозила это печенье на матчи своих сыновей много лет, пока о ней никто не слышал за пределами Огайо. Потом был Супербоул-57, джерси, разделённое пополам — половина Eagles, половина Chiefs — и пластиковый контейнер, который она вручила Трэвису и Джейсону прямо в прямом эфире. Фото разлетелось везде. Все сразу захотели знать, что за печенье. Она поделилась рецептом на Today Show. Оказалось: два вида шоколада, кондитерская мука, корица и растопленное (а не взбитое) масло. Небольшие отличия, которые всё меняют.

40 мин295 ккал24 порц

🌿Вегетарианское

Хрустящие куриные крылышки в аэрогриле: Куриные крылышки, Разрыхлитель, Копчёная паприка — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Хрустящие куриные крылышки в аэрогриле

Куриные крылышки, обвалянные в приправленном разрыхлителе и приготовленные в аэрогриле: кожа хрустит, как у крыльев из фритюра, но без фритюрницы. Разрыхлитель повышает pH кожи, поэтому она быстрее подрумянивается, а поверхность подсыхает в хрустящую корочку при 200°C. Берите крылья, разделённые на плечевую и среднюю части: промокните их насухо, обваляйте в приправленном разрыхлителе и дайте им 25 минут с одним переворотом. В корзину меньше 5–6 литров крылья в один слой не поместятся, готовьте двумя партиями. Перед подачей полейте буффало-соусом, медово-чесночным или BBQ-соусом; данные о пищевой ценности указаны для крыльев без соуса.

35 мин290 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Лембас (эльфийский дорожный хлеб): Мука, Масло, Мёд — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Лембас (эльфийский дорожный хлеб)

Лембас — дорожный хлеб эльфов из «Властелина колец» Толкина. По легенде, одного кусочка хватает взрослому человеку на целый день пути. Это масляное рассыпчатое печенье с мёдом, корицей и сливками: выпекается меньше чем за 15 минут, хранится несколько дней в жестяной коробке. Насечка «X» на каждом кусочке — обычай фанатских рецептов.

30 мин210 ккал14 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Вафли (хрустящие снаружи, пышные внутри): Мука, Кукурузный крахмал, Пахта — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Вафли (хрустящие снаружи, пышные внутри)

Это американские вафли на кефире с хрустящими краями и нежной пышной серединой — их поднимают разрыхлитель и сода, а не дрожжи. Два приёма отличают это тесто от простого: часть муки заменена кукурузным крахмалом ради хруста, а взбитые белки вмешаны в конце ради подъёма. Кефир реагирует с содой и даёт дополнительные пузырьки, поэтому тесто вспухает паровыми карманами в момент контакта с горячей вафельницей. В результате вафля получает настоящую структуру: хрустящие рёбра держат сироп и не размокают, а нежная середина расслаивается при разламывании. В обычной вафельнице получается 7–8 вафель.

40 мин500 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Торт «Чёрный лес» (Schwarzwälder Kirschtorte): Яйца, Вишня морель, Киршвассера — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Сладкие блюда

Торт «Чёрный лес» (Schwarzwälder Kirschtorte)

Торт «Чёрный лес», он же шварцвальдский вишнёвый торт (Schwarzwälder Kirschtorte), — немецкий сливочный торт: три слоя лёгкого шоколадного бисквита, пропитанных киршвассером, с начинкой из загущённого вишнёвого компота и мягко взбитых сливок, покрытый сливками и украшенный шоколадной стружкой и целыми вишнями. Официальные немецкие рекомендации по пищевым продуктам (Leitsätze für Feine Backwaren) требуют, чтобы кирш был явственно ощутим на вкус, так что спирт здесь для вкуса, а не для украшения. Бисквит готовят на раздельных яйцах: белки сначала взбивают до жёстких пиков, а всё остальное вмешивают в них, и мякиш остаётся лёгким, несмотря на какао. Бисквиту и вишнёвой начинке нужно около часа, чтобы остыть перед сборкой. Готовый торт стоит в холодильнике минимум 2 часа, а лучше всю ночь: на следующий день он заметно вкуснее.

95 мин520 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Лепёшки из муки (Tortillas de Harina): Пшеничная мука, Соль, Смалец — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Лепёшки из муки (Tortillas de Harina)

Tortillas de harina — определяющий хлеб Северной Мексики, особенно Соноры. Из муки, смальца, соли и горячей воды делают тесто, раскатывают тонко и готовят на сухом раскалённом комале до появления тёмных пятен (leopard spots) и вздутия. Результат: мягкая, эластичная, слегка жевательная лепёшка — идеальная обёртка для карне асада, буррито, кесадильи и тако.

45 мин160 ккал8 порц

🌱Веганское

Кукурузный хлеб (Southern Cornbread): Кукурузная крупа, Пахта, Яйца — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Кукурузный хлеб (Southern Cornbread)

Южный кукурузный хлеб — главный «быстрый хлеб» американского Юга: плоский, плотный, с крошащейся текстурой, из жёлтой или белой кукурузной муки (традиционно жерновой), пахты и небольшого количества пшеничной муки, запечённый в заранее раскалённой, хорошо приправленной чугунной сковороде, смазанной беконным жиром или сливочным маслом. Раскалённая сковорода — вся техника: как только тесто касается горячего жира, внешний слой схватывается и начинает жариться, образуя фирменную хрустящую тёмно-золотую корочку, которую не даст ни одна форма для выпечки. Сковорода входит в духовку вместе с нагревом и стоит там минимум 20 минут, так что к моменту, когда тесто замешано, она полностью горячая. Мякиш нежный, слегка кисловатый от пахты, плотный, но не тяжёлый. Настоящий южный кукурузный хлеб несладкий: спор Севера и Юга о кукурузном хлебе, который в США ведут до сих пор с большим жаром, крутится вокруг сахара, и южная традиция считает, что сахару в нём не место. Этот рецепт не занимает чью-либо сторону, но упоминает вопрос в разделе вопросов и ответов.

35 мин280 ккал8 порц

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Разрыхлитель. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Яйца Мука Пахта Пшеничная мука Пшеничная мука Какао-порошок Коричн. сахар Миндаль Ванильный экстракт Курица Лук Паприка