Ингредиент

Рецепты с разрыхлителем

22 рецепта с разрыхлителем: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

22 рецептов

Сконы (британские сконы на пахте): Пшеничная мука, Разрыхлитель, Холодное сливочное масло — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Сконы (британские сконы на пахте)

Сконы — основа британского крем-чая: их подают тёплыми, разрезанными пополам вдоль, намазанными клотид-кримом и джемом, с чашкой чая во второй половине дня. Слово scone записано в Шотландии в 1513 году, сконы на разрыхлителе появились только после 1843 года, а сегодня их связывают с Девоном и Корнуоллом на юго-западе Англии. Это быстрый хлеб (его поднимают разрыхлитель и пищевая сода, а не дрожжи) из муки, холодного сливочного масла, пахты и немного сахара. Ключевая техника та же, что при работе с песочным тестом: очень холодное масло втирают в муку до состояния крошки, затем холодная жидкость лишь соединяет тесто — никакого замеса. Кусочки холодного масла в тесте попадают в горячую духовку и выпускают пар: отсюда лёгкая слоистость и сильный подъём, который сам разрывает скон посередине по «талии», так что его легко разломить руками без ножа. Рецепт даёт шесть высоких сконов. Масло 10 минут лежит в морозилке, а нарезанные сконы 15 минут в холодильнике; это время в общее не входит.

35 мин360 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Морковный торт с кремом из сливочного сыра: Мука, Разрыхлитель, Корица — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Сладкие блюда

Морковный торт с кремом из сливочного сыра

Морковный торт — один из немногих случаев, когда овощ в названии не компромисс, а настоящая необходимость: свежая тёртая морковь отдаёт влагу прямо в тесто и переносит специи в каждый кусочек. Торт готовится на масле, а не на сливочном — именно оно сохраняет его мягким даже прямо из холодильника. Коричневый сахар добавляет глубину патоки. Крем из сливочного сыра — лучшая часть: кисловатый, насыщенный и не приторный при умеренном количестве сахарной пудры.

90 мин510 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Яблочный кугель (еврейская запеканка с яблоками): Плотные кислые яблоки, Яйца, Раст. масло — Израиль · рецепт

🇮🇱ИзраильСложно

Сладкие блюда

Яблочный кугель (еврейская запеканка с яблоками)

Кугель — еврейская запеканка, которая находится между пирогом и пудингом. Этот сладкий яблочный вариант строится на жидком тесте из масла, яиц и муки, которое заливается поверх слоя яблочных долек и запекается до карамелизации снизу и золотистой корочки сверху. Плотнее шарлотки, проще татена. Традиционно подаётся на шаббатных и праздничных столах. На следующий день вкуснее.

65 мин310 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Crostata di marmellata — итальянский тарт с джемом на песочном тесте pasta frolla: Несолёное сливочное масло, Яйца, Абрикосового джема — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Завтраки

Crostata di marmellata — итальянский тарт с джемом на песочном тесте pasta frolla

Кростата ди мармеллата — открытый итальянский пирог с джемом: основа из песочного теста паста фролла, толстый слой фруктового джема и решётка из полосок сверху. Тесто рассыпчатое, похожее на печенье: холодное масло растирают с мукой, затем добавляют сахар и яйцо и трогают тесто как можно меньше. Чаще всего берут абрикосовый джем, но вишнёвый, инжирный или из лесных ягод подходят ничуть не хуже. Едят кростату комнатной температуры — на завтрак с кофе, на полдник или как простой десерт, — и на второй день она вкуснее: тесто успевает осесть, а джем слегка пропитывает корж. Заложите ещё час на то, чтобы тесто охладилось, и ещё час на остывание готового пирога.

90 мин440 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Кабачковый хлеб: Кабачок, Пшеничная мука, Грецкие орехи — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Кабачковый хлеб

Кабачковый хлеб — американский quick bread: сладкий кекс из тёртого кабачка, масла, яиц и корицы, на соде и разрыхлителе, без дрожжей. Это то, что домашние пекари в США делают с летним изобилием кабачков: сам кабачок почти не даёт вкуса, только воду, а она держит мякиш влажным и нежным несколько дней. Нарезанный толстыми ломтями, с маслом или просто к кофе, он стоит где-то между кексом и хлебом и отказывается выбирать. Буханка должна полностью остыть перед нарезкой, так что пеките её заранее.

80 мин430 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Протеиновые маффины: Зернёный творог, Овсяные хлопья, Ванильный протеиновый порошок — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Протеиновые маффины

Мягкие творожные маффины на молотой овсянке вместо муки. Всё тесто проходит через блендер: зёрна творога расходятся, а хлопья тут же перемалываются в муку. Около 10 г белка на штуку, подсластитель — кленовый сироп, а не сахар. Пекутся с куполом и остаются влажными четыре-пять дней в холодильнике.

35 мин175 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Клубничный шорткейк с булочками на пахте: Клубника, Пшеничная мука, Пахта — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Клубничный шорткейк с булочками на пахте

Американский клубничный шорткейк собирают не с обычным бисквитом, а с тёплыми слоистыми булочками на пахте. В разрез попадают сочная клубника в собственном сиропе и мягко взбитые сливки, а края булочки остаются хрустящими.

75 мин465 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Шарлотка с яблоками: Яйца, Пшеничная мука, Яблоки — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Сладкие блюда

Шарлотка с яблоками

Русский домашний пирог, который появляется, как только созревают яблоки: взбитый бисквит выливают на дольки яблок и запекают до румяности. Без масла и без миксера — достаточно венчика, а подъём даёт только взбитые с сахаром яйца. Кислые яблоки не дают вкусу стать приторным. Остудите шарлотку в форме, прежде чем присыпать сахарной пудрой и нарезать.

55 мин245 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Корейские корн-доги: Сосиски, Моцарелла, Панировочные сухари панко — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Закуски и бутерброды

Корейские корн-доги

Корейский корн-дог (핫도그, хатдог) — уличная закуска из Кореи: сосиска, палочка моцареллы или и то и другое на шпажке, в густом кляре и панировке из панко, обжаренные до хруста, посыпанные сахаром и политые зигзагом кетчупа и горчицы. Получается 8 корн-догов, по 2 на порцию. Тянущийся расплавленный сыр и сладко-солёная корочка — в этом вся суть.

40 мин820 ккал4 порц

Японские суфле-панкейки: Яйца, Мука, Молоко — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Завтраки

Японские суфле-панкейки

Японские суфле-панкейки (スフレパンケーキ, их ещё называют «пышными» или «дрожащими» панкейками) — высокие оладьи из японских кафе: яйца, пара ложек муки, немного молока, а поднимает их взбитый в меренгу белок. Честно скажу: они капризные, и первая партия почти наверняка выйдет кривоватой. Такие высокие они потому, что тесто по сути и есть меренга, в которую вмешали немного желтковой основы. Жарят их медленно, на самом слабом огне, под крышкой и с ложкой воды для пара. Получится меренга, получится и всё остальное. Из двух яиц выходит 3 высоких панкейка.

35 мин320 ккал2 порц

🌿Вегетарианское

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Разрыхлитель. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Яйца Мука Пахта Пшеничная мука Пшеничная мука Какао-порошок Коричн. сахар Миндаль Ванильный экстракт Курица Лук Паприка