Ингредиент

Рецепты с яйцами

130 рецептов с яйцами: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

130 рецептов

Шарлотка с яблоками: Яйца, Пшеничная мука, Яблоки — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Сладкие блюда

Шарлотка с яблоками

Домашний пирог, который появляется, как только созревают яблоки: взбитый бисквит выливают на дольки яблок и запекают до румяности. Без масла и без миксера — достаточно венчика, а подъём даёт только взбитые с сахаром яйца. Кислые яблоки не дают вкусу стать приторным.

55 мин210 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Кезешпецле: Мука, Яйца, Сыр эмменталь — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Каши и макароны

Кезешпецле

Швабский ответ макаронам с сыром: свежая яичная лапша, послойно переложенная горячей с двумя видами тёртого сыра и засыпанная медленно карамелизованным луком. Ни соуса, ни духовки не нужно — сыр плавится на остаточном тепле лапши, и именно поэтому слои надо собирать быстро.

50 мин680 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Омурайсу (японский омлет с рисом): Рис, Яйца, Курица — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Завтраки

Омурайсу (японский омлет с рисом)

Классика японских забегаловок: рис с курицей, обжаренный с кетчупом, уложенный овалом и завёрнутый в тонкий, едва схватившийся омлет. Приём, отличающий хороший омурайсу от кислого мокрого риса, — обжарить кетчуп на раскалённой сковороде до того, как он коснётся риса, а омлет довести вне огня, пока он ещё выглядит недожаренным.

25 мин620 ккал2 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Цвибелькухен (немецкий луковый пирог): Лук, Мука, Сметана — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Цвибелькухен (немецкий луковый пирог)

Цвибелькухен (Zwiebelkuchen) — это солёный луковый пирог из винодельческих деревень юга Германии (Швабия, Пфальц, Баден, Франкония), который пекут в сентябре и октябре и едят с федервайсером, мутным молодым вином, ещё бродящим в бокале. Под начинкой не песочное тесто, а дрожжевое: тонкая хлебная основа, распределённая по противню, — именно так пирог продают на осенних винных праздниках. Сверху идёт больше килограмма лука, томлённого до полного оседания, залитого сметаной с яйцами, с тмином и копчёным беконом. Тесту нужен примерно час на подъём, и в указанное время он не входит.

80 мин350 ккал12 порц

Кацудон (японская миска риса со свиной котлетой): Свинина, Яйца, Панко — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Кацудон (японская миска риса со свиной котлетой)

Кацудон — японская миска риса (донбури) с жареной свиной котлетой тонкацу, которую коротко томят в сладковатом бульоне на даси с луком и заливают яйцом. Название складывается из «кацу» (котлета) и «донбури» (миска). Котлету режут, держат в маленькой сковороде с бульоном около минуты, заливают яйцом и сдвигают на рис. Часть корочки остаётся хрустящей, часть становится шелковистой там, где её достал бульон, и весь смысл блюда в этом контрасте. Японские школьники едят кацудон перед экзаменами, а спортсмены перед матчем: «кацу» звучит как глагол «победить».

40 мин780 ккал2 порц

💪Высокобелковое

Оякодон (японская миска риса с курицей и яйцом): Курица, Яйца, Даси — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Оякодон (японская миска риса с курицей и яйцом)

Оякодон — японская миска риса (донбури) с курицей и луком, томлёнными в сладко-солёном бульоне на даси и залитыми мягко схватившимся яйцом. Название значит «родитель и дитя»: курица и яйцо в одной миске, что кажется то милым, то мрачноватым, смотря под какое настроение. Это самый простой донбури, который дома получается с первого раза, и именно его я готовлю, когда в холодильнике нет ничего, кроме куриных бёдер, яиц и риса. Яйцо вливают в самом конце, оно схватывается мягкими, едва прихваченными хлопьями, и всё вместе занимает минут пятнадцать.

20 мин550 ккал2 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Японские суфле-панкейки: Яйца, Мука, Молоко — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Завтраки

Японские суфле-панкейки

Японские суфле-панкейки (スフレパンケーキ, их ещё называют «пышными» или «дрожащими» панкейками) — высокие оладьи из японских кафе: яйца, пара ложек муки, немного молока, а поднимает их взбитый в меренгу белок. Честно скажу: они капризные, и первая партия почти наверняка выйдет кривоватой. Такие высокие они потому, что тесто по сути и есть меренга, в которую вмешали немного желтковой основы. Жарят их медленно, на самом слабом огне, под крышкой и с ложкой воды для пара. Получится меренга, получится и всё остальное.

35 мин320 ккал2 порц

🌿Вегетарианское

Адзитама (японские яйца для рамена): Яйца, Соевый соус, Мирин — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Закуски и бутерброды

Адзитама (японские яйца для рамена)

Адзитама (味玉), полное название адзицукэ тамаго (味付け玉子), иногда нитамаго, — японские яйца в мешочек, замаринованные в соевом соусе с мирином: белок становится светло-коричневым и солоновато-сладким, а желток остаётся густым, как джем. В Японии их обычно кладут в рамен. Яйца варят 6 минут 30 секунд, сразу опускают в ледяную воду, чистят и заливают холодным маринадом из соевого соуса, мирина, воды и небольшого количества саке. Работы здесь минут на двадцать. Потом яйца 4–12 часов просто лежат в холодильнике.

20 мин90 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Одэн (японский рыбный хот-пот с дайконом): Дайкон, Яйца, Тикува — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСложно

Супы

Одэн (японский рыбный хот-пот с дайконом)

Одэн — это японское блюдо одной кастрюли: дайкон, варёные яйца, конняку и рыбные кексы вроде тикувы, сацума-агэ и ганмодоки медленно тушатся в прозрачном даси с добавлением светлого соевого соуса, мирина и соли. По-японски блюдо пишется おでん и читается одинаково во всех регионах, но цвет бульона зависит от региона. Светлый бульон на комбу и кацуобуси со светлым соевым соусом, как в этом рецепте, ближе к кансайской привычке: в Киото и Осаке обычный соевый соус — светлый усукути, а классический одэн канто варят на обычном тёмном соусе коикути, и бульон у него заметно коричневее. Сегодня обе версии встречаются по всей Японии. С середины сентября японские комбини начинают продавать одэн из больших кастрюль прямо у кассы, задолго до настоящих холодов, — запаха достаточно, чтобы захотеть тарелку. Ни один ингредиент здесь не готовится быстро: дайкон обязательно отваривают заранее, а само блюдо вкуснее на следующий день, когда бульон остывает, а потом снова разогревается, и вкус успевает пропитать каждый кусок.

150 мин305 ккал4 порц

Тыквенный пирог: Тыква, Яйца, Сгущённое молоко без сахара — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Сладкие блюда

Тыквенный пирог

Тыквенный пирог, американцы называют его pumpkin pie, а в русскоязычных рецептах часто встречается транслитерация «пампкин пай», — это заварной пирог: пряная тыквенная начинка запекается в песочной основе, которую сначала выпекают отдельно. Начинка — настоящий заварной крем, яйца и молоко схватываются от тепла, а не от крахмала, поэтому пирог печётся в два этапа и медленно остывает. Тёплые специи, корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика, подчёркивают вкус тыквы, а тёмный коричневый сахар добавляет лёгкую карамельную нотку. Пюре можно взять из банки или запечь тыкву и пробить блендером самим — это удобно там, где консервированную тыкву найти сложно. Активная работа занимает меньше 40 минут, тесту нужен час в холодильнике, а готовому пирогу — ещё два-три часа на остывание перед нарезкой.

110 мин370 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Яйца. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Лук Пшеничная мука Курица Чеснок Бекон Цельное молоко Несолёное сливочное масло Лимон Даси Пармезан Шоколад Творожный сыр