Ингредиент

Рецепты с свежой кинзой

36 рецептов с свежая кинза: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

36 рецептов

Узбекский кавардак — жаркое из баранины с картошкой и зирой

🇺🇿УзбекистанСложно

Мясные блюда

Узбекский кавардак — жаркое из баранины с картошкой и зирой

Узбекский кавардак — густое блюдо из баранины, картофеля и сезонных овощей, тушёное в казане с зирой, кориандром и свежими помидорами. Само слово на узбекском означает «беспорядок, неразбериха» — блюдо традиционно готовили из тех овощей, что были под рукой, когда в доме было мясо. Ключевая техника: баранину обжаривают в раскалённом масле до тёмной корочки, овощи закладывают слоями, и всё томится под крышкой, пока картофель не пропитается мясным соком. На 6 порций, подаётся в глубоких пиалах со свежей кинзой и продавленным чесноком, к лепёшке. Прощает в составе, но требователен к технике.

120 мин500 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Бирриа тако с консомме — мексиканский кесабирриа из говядины в чили-бульоне

🇲🇽МексикаСложно

Мясные блюда

Бирриа тако с консомме — мексиканский кесабирриа из говядины в чили-бульоне

Бирриа тако с консомме — это хрустящие красные кукурузные тортильи с говядиной, томлённой в соусе из сушёных чили, и расплавленным сыром внутри, а рядом пиала густого красного бульона, в который тако макают. Родина блюда — мексиканский штат Халиско, где бирриа изначально была тушёной козлятиной. Современный вариант с говядиной, кесабирриа, вырвался из уличных кухонь Тихуаны примерно в 2018 году и стал самой заразительной мексиканской едой начала двадцатых. Всю работу делают три сушёных перца: гуахильо даёт фруктовую кислинку и красный цвет, анчо — землистую глубину с изюмной нотой, пара стручков чиле де арболь отвечает за остроту. Активной работы 30 минут, остальные 3 часа мясо превращается само. Выходит 6 порций: 16 тако и консомме для макания.

210 мин750 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Эскитес — мексиканский салат из обугленной кукурузы с котихой, лаймом и чили

🇲🇽МексикаСредне

Салаты

Эскитес — мексиканский салат из обугленной кукурузы с котихой, лаймом и чили

Эскитес — мексиканский уличный салат из обугленной кукурузы с майонезом, мексиканской кремой, соком лайма, халапеньо, красным луком, кинзой и раскрошенным сыром котиха, присыпанный молотым чили или приправой тахин. По сути это элоте, снятый с початка: вкус тот же, но есть удобнее — ложкой. В Мехико и Оахаке эскитес продают в маленьких прозрачных стаканчиках, чтобы можно было перекусить на ходу. Вся техника держится на одном движении: кукурузу нужно как следует обуглить, до чёрных пятен примерно на половине зёрен. Именно реакция Майяра превращает варёную кукурузу с майонезом в тот самый дымный многослойный вкус уличной еды. Готовится за 20 минут, хватит на 6 порций как закуска или на 4 как гарнир к мясу с гриля и тако.

20 мин220 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇬🇪ГрузияСредне

Соусы и дипы

Сацебели (Satsebeli)

Грузинский томатно-ореховый соус, чьё имя значит «для макания». Спелые томаты уваривают и пробивают с грецкими орехами, чесноком, кинзой, базиликом и грузинскими пряностями вроде голубого пажитника в кисловатый текучий соус — к мясу на углях, картофелю и хлебу.

30 мин55 ккал12 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

🇬🇪ГрузияСредне

Соусы и дипы

Ткемали (Tkemali)

Грузинский соус из кислых слив — местный ответ кетчупу: сливы разваривают, протирают и приправляют чесноком, чили, кинзой, укропом и мятой. Кисло-травянистый, подаётся к жареному мясу, курице и картофелю.

40 мин35 ккал12 порц

🌱Веганское🌾Без глютена🌶️Острое

🇬🇪ГрузияСложно

Супы

Харчо (Kharcho)

Насыщенный грузинский говяжий суп из Мингрелии, остро-кислый. Жирную говядину долго варят с рисом и молотыми грецкими орехами, а фирменную кислинку даёт ткемали (соус из кислой сливы), а не томат. Чеснок и свежую кинзу вмешивают в конце.

90 мин320 ккал6 порц

🌾Без глютена🌶️Острое

🇬🇪ГрузияСложно

Супы

Чихиртма (Chikhirtma)

Грузинский куриный суп почти без овощей, загущённый яичными желтками до бархатной золотистой кремовости и закислённый уксусом. Шафран даёт цвет, а кинза — грузинский характер; это кахетинское зимнее блюдо и знаменитое средство «на утро после».

75 мин260 ккал6 порц

🌍АзербайджанСложно

Супы

Дюшбара (Dushbara)

Классический азербайджанский суп из крошечных мясных пельменей в прозрачном бараньем бульоне. Пельмени знамениты своей миниатюрностью; подаётся с толчёным чесноком и уксусом, сушёной мятой и кинзой для острой кислинки.

90 мин420 ккал5 порц

🇺🇿УзбекистанСложно

Супы

Шурпа (Shurpa)

Долго томлённый узбекский суп из баранины на кости с нутом и крупно нарезанными овощами в прозрачном ароматном наваре. Приправленный зирой и кориандром, подаётся с обилием кинзы и лепёшкой; навар часто пьют отдельно от мяса и овощей.

120 мин350 ккал6 порц

🌾Без глютена

🇺🇿УзбекистанПросто

Салаты

Ачичук (Achichuk)

Узбекский салат из тончайше нарезанных спелых помидоров и лука с острым зелёным перцем и свежей зеленью, заправленный просто солью, перцем и ложкой нерафинированного подсолнечного масла. Классический свежий спутник плова: режет жирность риса яркой кислинкой и лёгкой остротой.

15 мин60 ккал6 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

🌍АзербайджанСложно

Мясные блюда

Люля-кебаб (азербайджанский)

Люля-кебаб — азербайджанские котлеты из рубленой баранины на широких шампурах. Фарш долго вымешивают с тёртым луком и курдючным жиром, пока он не станет плотным и липким — без яиц и хлеба он держится на шампуре сам. Жарят на мангале до румяной корки и подают с сумахом, маринованным луком и лавашом.

95 мин400 ккал4 порц

🥑Кето💪Высокобелковое🌾Без глютена

🇬🇪ГрузияСредне

Рыба и морепродукты

Форель на гриле с гранатом

Калмахи — горная форель на гриле под гранатовой глазурью, одно из старейших блюд Грузии. Рыбу жарят целиком до хрустящей кожи, поливают уваренным гранатовым соком и засыпают сырым луком, кинзой и зёрнами граната. Кисло-сладкий гранат оттеняет жирную нежную форель — просто и ярко.

30 мин340 ккал4 порц

🥑Кето💪Высокобелковое🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Свежая кинза. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Чеснок Лук Авокадо Кинза Помидор Лайм Рис Помидоры Говядина Чили Курица Нут