Ингредиент

Рецепты с говяжьим фаршем

23 рецепта с говяжьим фаршем: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

23 рецептов

Блинчики с мясом: Фарш, Цельное молоко, Пшеничная мука — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Блинчики с мясом

Тонкие русские блины с начинкой из обжаренного фарша говядины и свинины, карамелизованного лука и немного сливочного масла: их складывают конвертиками и обжаривают ещё раз, пока снаружи не появится хрустящая корочка. Двойная обжарка не обсуждается: именно она отделяет хороший блинчик от отличного. Подавайте с холодной сметаной — и никто не уйдёт из-за стола раньше времени. Получается примерно 20 блинчиков с начинкой (по 3–4 на порцию) и ещё несколько блинов без начинки. Заложите два часа; вторая сковорода для блинов сэкономит около получаса.

120 мин822 ккал6 порц

💪Высокобелковое

Пастицио (Pastitsio): Паста, Говяжий фарш, Помидор — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияСложно

Каши и макароны

Пастицио (Pastitsio)

Три слоя, запечённые в глубокой форме: трубчатая паста, связанная яичными белками, говяжий соус с корицей и гвоздикой, уваренный почти досуха, и густой греческий бешамель с яичными желтками, который при запекании плотно схватывается. Пастицио иногда называют греческой лазаньей, но это сравнение работает лишь отчасти: тёплые специи в мясном соусе дают глубину, какой нет у итальянского рагу, а греческий бешамель намеренно гуще и насыщеннее любого бешамеля для лазаньи. Блюдо требует времени, но все три компонента можно приготовить отдельно и собрать в тот же день или на следующий; готовое пастицио перед нарезкой отдыхает 30 минут.

120 мин630 ккал8 порц

Суп лазанья (Lasagna Soup): Говяжий фарш, Листы лазаньи, Консервированные измельчённые томаты — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Супы

Суп лазанья (Lasagna Soup)

Все вкусы слоёной лазаньи — насыщенное мясное рагу, томатный бульон с травами и три вида сыра — приготовленные в одной кастрюле с обломанными листами лазаньи. Макароны в процессе варки выделяют крахмал и естественно загущают бульон. Финальный штрих: холодный шарик смеси рикотты, моцареллы и пармезана в центре горячей тарелки — тает и растекается полосами по красному бульону.

45 мин540 ккал6 порц

🌶️Острое

Смэш-бургер: Говяжий фарш, Американский сыр, Бриошь — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Смэш-бургер

Смэш-бургер — это тонкий бургер, для которого рыхлый шар холодного фарша с силой прижимают к раскалённой сковороде, и большая часть котлеты превращается в корочку. Котлету не лепят заранее и не берегут: рыхлый шар холодного говяжьего фарша 80/20 кладут на раскалённую чугунную сковороду и сразу расплющивают изо всех сил. От этого меняется всё: тонкая котлета почти целиком прилегает к горячему металлу, и реакция Майяра идёт по всей её поверхности, а не только по краям. Получается бургер, который почти весь состоит из корочки — тёмной, хрустящей, с кружевными краями и насыщенным мясным вкусом, — с тонкой сочной серединой. Сыр обычно берут американский, плавленый в ломтиках: он плавится быстрее всех и за 30–45 секунд между переворотом и подачей растекается гладким слоем; чеддер тоже подойдёт.

25 мин920 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Эмпанадас мендосинас (аргентинские запечённые эмпанадас с говядиной): Говяжий фарш, Копчёная паприка, Зелёные оливки — Аргентина · рецепт

🇦🇷АргентинаСложно

Мясные блюда

Эмпанадас мендосинас (аргентинские запечённые эмпанадас с говядиной)

Мендосинас — версия эмпанадас из провинции Мендоса: только запечённые, никогда не жареные, с тестом на молоке, которое выходит мягче стандартного. Начинка — говяжий фарш с копчёной паприкой, кумином, зелёными маслинами и варёным яйцом. Без изюма. Паприка окрашивает начинку и тесто в характерный красно-оранжевый цвет. Готовятся партиями, едятся тёплыми, замораживаются до выпекания.

100 мин310 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Тефтели: Говяжий фарш, Свиной фарш, Белый рис — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Мясные блюда

Тефтели

Тефтели — мясные шарики с рисом, тушённые в сметанно-томатной подливе. Рис, вмешанный прямо в фарш, делает их мягкими; близкий вариант с сырым рисом и без обжарки, где зёрна торчат наружу, называют «ёжиками». Снаружи — лёгкая корочка от обжарки, внутри — нежно, а подлива впитывается в гарнир из пюре или гречки.

70 мин690 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Макароны по-флотски: Пенне, Говяжий фарш, Лук — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияПросто

Каши и макароны

Макароны по-флотски

Макароны по-флотски — простое советское блюдо: отварная паста, перемешанная с обжаренным фаршем и золотистым луком. Главное — мясо именно зажарить до корочки, а не потушить, иначе вкус будет плоским. Быстро, сытно, без соусов — советская классика, названная по флотскому пайку из макарон с мясом.

30 мин740 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Турецкая паста (яланджи манты): Короткие макароны, Говяжий фарш, Греческий йогурт — Турция · рецепт

🇹🇷ТурцияСредне

Каши и макароны

Турецкая паста (яланджи манты)

Турецкая паста — короткие макароны под чесночным йогуртом, обжаренным фаршем и сливочным маслом с паприкой. По-турецки это яланджи манты, «ненастоящие манты»: те же два соуса, что у дюшбары, только без лепки. Готовится за полчаса.

30 мин620 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

Грузинские хинкали: Пшеничная мука, Говяжий фарш, Свиной фарш — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Грузинские хинкали

Хинкали представляют собой крупные грузинские мешочки из теста с пряным мясом и горячим бульоном внутри. Тесто должно выдержать складки и варку, но остаться тонким вокруг плотного хвостика. Их посыпают чёрным перцем и едят руками, пока бульон ещё горячий.

150 мин610 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Смеш-тако «Биг Мак»: Говяжий фарш, Пшеничные тортильи, Твёрдый сыр — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Смеш-тако «Биг Мак»

Смеш-тако «Биг Мак» — гибрид «Биг Мака» и тако родом из соцсетей: тонкий слой приправленного говяжьего фарша прижимают к маленькой пшеничной тортилье и жарят до тёмной кружевной корочки, потом сверху кладут расплавленный чеддер, нашинкованный айсберг, маринованные огурцы и домашний фирменный соус. На всё уходит около получаса, в основном на жарку порциями, а по вкусу это смеш-бургер, который складывается пополам и держится одной рукой.

30 мин890 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро

Бургер-боул: Говяжий фарш, Чеддер, Солёные огурцы — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Салаты

Бургер-боул

Чизбургер, у которого булку заменили подушкой из хрустящего салата: приправленный говяжий фарш с расплавленным прямо в нём чеддером, выложенный на ромэн с помидором, красным луком и огурцами, политый кисло-сладким спецсоусом. Весь вкус фастфуд-бургера без тяжести и на столе быстрее, чем жарить котлеты.

20 мин550 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Говяжий фарш. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Лук Помидор Говядина Чеснок Том. паста Рикотта Моцарелла Сметана Зернёный творог Свиной фарш Солёные огурцы Болг. перец