Ингредиент

Рецепты с розмарином

9 рецептов с розмарином: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

9 рецептов

Тушёная говядина с овощами: Говядина, Морковь, Картофель — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Тушёная говядина с овощами

Классическое американское домашнее блюдо — нежная, сочная говядина, медленно тушённая с овощами до мягкости. Готовится в собственном соку с морковью, луком, картофелем и ароматными травами, приобретая насыщенный, глубокий вкус.

225 мин600 ккал8 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Рататуй: Баклажан, Кабачок, Помидор — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Овощи и грибы

Рататуй

Рататуй — прекрасное блюдо, сочетающее яркие вкусы свежих овощей и ароматы пряных трав. Подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

55 мин130 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Стейк с картофелем на сковороде: Стейк, Картофель, Чеснок — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Стейк с картофелем на сковороде

Стейк сирлоин, нарезанный кубиками и обжаренный на сильном огне в чугунной сковороде вместе с молодым картофелем, золотистым снаружи и мягким внутри, под чесночным маслом. Картофель закладывают первым, потому что ему нужно больше времени. Мясо идёт последним и почти не трогается. Около 33 г белка на порцию.

30 мин520 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌾Без глютена

Веганский пастуший пирог: Чечевица, Грибы, Картофель — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСложно

Овощи и грибы

Веганский пастуший пирог

Пикантная начинка из чечевицы, грибов и овощей в насыщенном соусе с травами, покрытая гладким масляным картофельным пюре и запечённая до золотисто-хрустящей поверхности. Это то блюдо которое заставляет людей забыть что оно веганское — начинка имеет глубину и плотность мясного тушения благодаря тому как готовятся томатная паста, грибы и травы. Пирог требует времени, но большую часть он проводит в духовке сам. Начинку можно сделать за несколько дней. Собранный но не выпеченный пирог хранится в холодильнике два дня.

70 мин420 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Грибной веллингтон: Грибы портобелло, Каштановых шампиньонов, Слоёное тесто — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСложно

Овощи и грибы

Грибной веллингтон

Рулет из грибов портобелло, дюкселя, увядшего шпината и карамелизованного лука в золотистом хрустящем слоёном тесте. Это блюдо которое делает веганские праздники по-настоящему торжественными. Ключ — управление влажностью на каждом этапе: правильно просушенные грибы, отжатый шпинат, холодная начинка встречающая тесто. Сделайте эти вещи правильно и тесто запечётся хрустящим и сухим, а не мокрым снизу. Надрезанная крышка, нож проходящий через слои, поднимающийся пар — это одно из тех блюд которое производит впечатление прежде чем кто-то его попробовал.

75 мин480 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское

Каре ягнёнка с травяной корочкой: Стойки ягнёнка зачищенные, Дижонская горчица, Панировочные сухари панко — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Мясные блюда

Каре ягнёнка с травяной корочкой

Carré d'agneau, или каре ягнёнка, — французское жаркое из рёберной части с восемью рёбрами, которую не режут на котлеты: кости зачищены от мяса и жира (френчинг), а мякоть запечена до розового medium-rare. В этом рецепте два каре по 8 рёбер, около 450 г каждое. Травяная корочка из панко, розмарина, тимьяна, чеснока, петрушки и пармезана, связанная оливковым маслом, прижимается к мясу после первой обжарки и запекается до золотистого хруста, пока ягнёнок под ней остаётся нежным. Достаньте каре из холодильника за 45–60 минут до готовки. Подавайте нарезанным на котлеты или принесите на стол двумя каре со скрещёнными костями («почётный караул»).

50 мин560 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Запечённая баранья нога с лимоном Мейера: Баранья нога, Лимон мейера, Чеснок — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Запечённая баранья нога с лимоном Мейера

Баранья нога без кости, свёрнутая рулетом вокруг пасты из цедры лимона Мейера, чеснока, розмарина и тимьяна: сначала при 220°C, потом при 180°C, всего от полутора часов до почти двух в духовке. Получается тёмная корочка, слегка розовая середина и сок в противне, который хочется вымакивать хлебом. У цедры Мейера есть цветочная нота, которой нет у обычного лимона: паста работает на мясе несколько часов и к концу запекания чуть сладнеет, поэтому жирность смягчается, а кислоты не чувствуется. Нет лимонов Мейера — берите две части цедры обычного лимона на одну часть цедры апельсина или мандарина: нужно меньше кислоты и больше аромата. Паста идёт и внутрь рулета, и снаружи. Внутри важнее, потому что именно там сидит вкус между ломтями.

120 мин600 ккал8 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Риболлита — тосканский «перекипячённый» суп с фасолью, чёрной капустой и хлебом: Белая фасоль, Каволо неро, Чёрствый хлеб — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Супы

Риболлита — тосканский «перекипячённый» суп с фасолью, чёрной капустой и хлебом

Риболлита — густой тосканский суп из белой фасоли каннеллини, чёрной капусты каволо неро и чёрствого хлеба, один из главных символов cucina povera (бедной кухни). Название переводится буквально как «перекипячённая» (от итал. ribollire — снова кипятить), и в этом суть блюда: оно рождается из остатков. Для русского читателя риболлита близка по духу нашим щам, которые, как известно, на второй день вкуснее — та же мудрость медленной деревенской кухни, где суп настаивается и «доходит». Изначально тосканские крестьяне варили простой овощной суп minestra в начале недели, а назавтра то, что оставалось, разогревали с добавлением чёрствого хлеба — так minestra превращалась в риболлиту. Парадокс блюда: оно становится тем вкуснее, чем дольше стоит и чем больше раз его переваривают. В первый день это ещё жидковатая minestra di pane (хлебная похлёбка), на второй день после повторного кипячения — настоящая риболлита, густая, почти полутвёрдая. Корни уходят в Средневековье, в равнину Пизы и земли Ареццо и Флоренции, где это была основная зимняя пища беднейших слоёв. Три незыблемых элемента — каннеллини, каволо неро и бессолевой тосканский хлеб (pane sciocco), который черствеет за день. По традиции каволо неро должен быть «прихвачен морозом» — лёгкий заморозок делает листья слаще и нежнее. Ключевые техники: половину фасоли пюрировать (кремовая основа без всяких сливок), хлеб рвать руками, картофель и хлеб использовать как двойной загуститель до плотной консистенции. На 6 порций, около 2 часов активного времени и томления. Лучше всего на второй день, горячей, на поджаренном чесночном тосте, с щедрой струёй оливкового масла и бокалом Chianti.

120 мин280 ккал6 порц

🌱Веганское

Тортеллини в бульоне (болонская начинённая паста в бульоне): Свиная корейка, Прошутто, Пармезан — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Каши и макароны

Тортеллини в бульоне (болонская начинённая паста в бульоне)

Тортеллини в бульоне (tortellini in brodo) — маленькие колечки из свежего яичного теста с начинкой из свиной корейки, прошутто, мортаделлы и пармиджано реджано, которые варят и подают в прозрачном бульоне из говядины и курицы: праздничное первое блюдо Болоньи и Модены, по традиции его готовят к рождественскому обеду или новогоднему ужину. Их называют также tortellini bolognesi, или Tortellini di Bologna, а на местных диалектах turtlén в Болонье и turtlèin в Модене. Болонья и Модена спорили о том, кто его придумал, несколько веков. Начинку внесли в реестр Торговой палаты Болоньи 7 декабря 1974 года: сделали это болонское отделение Итальянской кулинарной академии (Accademia Italiana della Cucina) вместе с Dotta Confraternita del Tortellino, а полный рецепт, с тестом и формой, добавили в 2008 году. Мы держимся близко к зарегистрированным пропорциям начинки, но берём чуть больше яиц и кладём в каждый тортеллино больше начинки, чем в болонской партии из 1000 штук; двухдневную засолку свинины, которую требует зарегистрированный рецепт, мы пропускаем. Бульон ставится первым и томится сам по себе 3½ часа; свинина, начинка и паста помещаются в это время, так что всё блюдо занимает около 4½ часов. По болонскому рецепту начинка отдыхает от 12 до 24 часов; у нас она охлаждается час, а можно приготовить её накануне и оставить на ночь в холодильнике.

270 мин630 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Розмарин. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Чеснок Дижонская горчица Картофель Говядина Морковь Лук Баклажан Кабачок Помидор Стейк Чечевица Грибы