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菜系 · 印度

Indian 料理

世界烹饪里最大的那个香料柜。从零开始调配的香料组合,慢炖一小时的豆糊,直接在火焰上烙出来的饼。

坦都里烤鸡(Tandoori Chicken)
🇮🇳印度中等
肉类菜肴

坦都里烤鸡(Tandoori Chicken)

带骨鸡腿和鸡棒划深刀,在香料酸奶中整夜腌制,然后在高温下烤制,直到外表焦黑而内部保持完全的鲜嫩多汁。没有酱汁,没有浓汁——只有腌料直接在高温下发挥作用。红橙色来自克什米尔辣椒粉,风味来自姜、大蒜、印度综合香料和胡芦巴叶。这是奶油鸡和提卡玛萨拉赖以构建的菜肴。单独享用它更简单也更好。

50 分钟340 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️💪高蛋白
4.8
印度薄饼(Dosa)
🇮🇳印度简单
面粉和糕点产品

印度薄饼(Dosa)

南印度发酵的薄脆米豆煎饼。面糊前一天制作:大米和乌拉德豆分开浸泡,分别磨成顺滑面糊,然后整夜发酵。发酵是使多萨区别于所有其他扁面包的关键。可做8至10个。

30 分钟210 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.7
印度烤饼(Naan)
🇮🇳印度进阶
面粉和糕点产品

印度烤饼(Naan)

用酸奶制作的发酵扁面包,在非常热的铸铁锅上烤制直到表面起泡,边缘焦黑。酸奶软化面团并放松面筋结构。锅必须在面团放入前充分烧热。可做6个。

90 分钟280 大卡4 人份
🌿素食
4.7
印度奶茶(Chai Latte)
🇮🇳印度中等
饮品

印度奶茶(Chai Latte)

红茶与完整香料一起慢煮,过滤后加入热打发牛奶。

20 分钟180 大卡2 人份
🌿素食快手🌾无麸质
4.8
鹰嘴豆菠菜咖喱
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆,一袋菠菜,番茄,椰浆,一把香料。一口锅,35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

35 分钟340 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.9
鹰嘴豆提卡玛萨拉(Chickpea Tikka Masala)
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆提卡玛萨拉(Chickpea Tikka Masala)

鹰嘴豆在浓郁、深度调味的番茄椰子酱中炖煮。风味层层叠加:焦糖化洋葱为底,大蒜和新鲜姜为锐度,爆香的香料为深度,翻炒至变深色的番茄膏,最后加入椰奶将一切柔化成浓郁丝滑。这是那种让人认为纯素食物真的很好吃的提卡玛萨拉。几乎什么都比不上它更容易加热,而且做好后第二天明显更好吃。

40 分钟420 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.5