蛋白奶昔（巧克力香蕉味）

食材

做法

1. 01
   提前冷冻香蕉。将熟透的香蕉剥皮后整根装入密封袋冷冻。冷冻香蕉的作用和冰块相同——冷却并增加奶昔浓稠度，却不像冰块那样稀释风味。如果经常制作奶昔，冷冻室里要随时备着一袋。有棕色斑点的熟透香蕉冷冻效果最好，冷冻后比新鲜黄香蕉更甜。
2. 02
   按正确顺序向搅拌机中加入食材。先倒牛奶，让刀片在接触冷冻香蕉前有液体可以工作。然后加燕麦片、蛋白粉、可可粉和盐。花生酱最后加——先加容易粘壁。冷冻香蕉放在最上面。这样的叠加顺序让搅拌机轻松启动，而不是一开始就与整块冷冻水果搏斗。
3. 03
   高速搅打45至60秒。蛋白奶昔需要比想象中更长的搅打时间——15秒会留下燕麦片碎块和蛋白粉条纹。搅打到完全细腻、质地均匀为止。如果搅拌机卡住，停下来，用刮刀把食材推向刀片，再重启。奶昔应该倒出顺滑、看起来浓稠而不稀薄。太浓则再加少量牛奶。
4. 04
   上桌前品尝并调整。太甜：加少许可可粉或盐；不够甜：半茶匙蜂蜜或几滴香草精；蛋白粉味道太明显：下次多加冷冻香蕉。这些调整只需十秒钟，决定你是期待这杯奶昔还是勉强喝完。搅打后15分钟内饮用——香蕉升温后质地会变差。
5. 05
   上桌后立即清洗。蛋白奶昔会留下残迹，干透后极难去除。立即用热水加一滴洗洁精冲洗搅拌机，短暂开机，再冲洗一遍。现在30秒的清洁省去之后5分钟的刷洗。奶昔本身可在密封瓶中冷藏保存6小时，但新鲜喝口感最佳。

常见问题