食材

香草食谱

45个香草食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

45 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →

🇺🇸美国中等

早餐

南瓜燕麦粥

燕麦片加南瓜泥和温暖香料——肉桂、姜粉、肉豆蔻——一起煮成。十分钟，一口锅，毫不复杂。南瓜让燕麦粥比平时更稠，颜色像秋天装在碗里。

面粉和糕点产品

俄式奶酪薄饼（творожные блинчики）

薄薄的俄式薄饼包裹甜味白干酪馅料——打成完全顺滑的奶油质感而非颗粒状，用一个鸡蛋固定形状，然后在黄油中煎至外皮金黄微脆。这是那种人们会点名要吃的早餐。配上酸奶油或果酱，不要省略二次煎制。

面粉和糕点产品

俄式苹果农家干酪煩饼

薄薄的俄式煩饼，内馅是细滑的农家干酪和肉桂焦糖苹果——苹果用黄油煎到软化，然后拌入过筛的干酪。每张煩饼包成方形小包再煎第二次，直到两面金黄酥脆。温热香料苹果和细滑干酪的对比，让这些煩饼在你还没叠好的时候就已经从盘子里消失了。

面粉和糕点产品

兰巴斯面包（精灵旅行干粮）

兰巴斯是托尔金《魔戒》中精灵的旅行干粮，据说一小块就能让成年人吃饱一整天。这个版本是一款饶香、微甜的黄油饼干，带有温暖的香料、蜂蜂和奶油的香气。烤烤不到15分钟，放在铁罐中可保存数天。每块上刻的X记号是传统的一部分。

甜点

草莓抹茶米苏

一道不需烤箱的层叠甜点，将提拉米苏中的浓缩咖啡换成调好的抹茶，最后的可可粉换成更多抹茶粉。新鲜草莓在奶油里和每一层之间。冰箱冷藏一夜后变得丝滑清凉，抹茶淡淡的苦味让甜度恰到好处。

甜点

梨子克拉芙提

克拉芙提是一种法式烤甜点，介于法式布丁和厚可丽饼之间。梨子直接放入模具，倒上稀面糊，45分钟后就得到一道边缘固定、中间微微颤动的甜点。

饮品

黄金牛奶（姜黄拿铁）

加了姜黄、姜、肉桂和黑胡椒的热牛奶。原始配方有几百年历史——印地语叫haldi doodh，睡前饮用，既是药方也是仪式。黑胡椒不是装饰：胡椒碱能显著提高姜黄素的吸收率，这正是所有认真的版本都包含它的原因。十分钟灶上工夫，厨房便飘出一种你奶奶会认可的气息。

饮品

自制蛋奶酒（Eggnog）

蛋黄与牛奶、奶油、肉豆蔻和香草一起煮制成薄蛋奶冻，冷藏后变得浓稠。超市的蛋奶酒甜腻且保质期长；这个不同——真实蛋黄带来的醇厚、现磨肉豆蔻的芳香、以及能挂在汤匙背面的浓稠度。制作技术与法式蛋奶酱（crème anglaise）完全相同。

饮品

墨西哥米水（Horchata）

生米和肉桂棒在水中浸泡一夜，再搅碎过滤成清凉微甜的饮品。大部分工序在你睡觉时完成，收尾只需十分钟。成品与罐装的浓稠过甜horchata截然不同——冰凉、乳白而不沉重，带着清爽持久的肉桂尾韵。

饮品

印度奶茶（Chai Latte）

红茶与完整香料一起慢煮，过滤后加入热打发牛奶。

饮品

热巧克力

真正的黑巧克力融入热全脂牛奶，加上勺可可粉和少许盐。真实巧克力与可可粉的结合，正是与速溶粉的本质区别——巧克力带来浓厚度和奶滑感，可可粉锐化风味。法式chocolat chaud浓稠到需要慢慢品饮。这个配方介于法式和较淡的美式之间，醇厚顺滑，不是一口气灌下去的饮品。

早餐

华夫饼（外酥内软）

让华夫饼一口咬下去咔嚓作响、内里却松软蓬松的秘诀，在于大多数食谱忽略的组合：干料中加入玉米淀粉增加酥脆度，最后折入打发的蛋白增加蓬松感。酪乳与小苏打反应产生额外气泡，这些气泡接触滚烫的华夫饼铁模时会迅速膨胀。最终你会得到一块有真正结构感的华夫饼——酥脆的格纹撑得住糖浆而不会变软，柔嫩的内芯一掰就分层。

30 分钟380 大卡4 人份

🌿素食⚡快手

★4.6