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生酮 食谱

真正有味道的低碳水烹饪。脂肪是加分项,不是耻辱 — 浓郁的酱汁、煎得到位的肉、鸡蛋、奶酪,以及配得上一席之地的蔬菜。

排序
匈牙利蔬菜炖菜(莱乔)
🇭🇺匈牙利中等
蔬菜和蘑菇菜肴

匈牙利蔬菜炖菜(莱乔)

莱乔是匈牙利的国民菜,在世界各地都有名气。传统上番茄、甜椒和洋葱是必不可少的三样,既能单独当一道菜吃,也能当调味底料用。

50 分钟125 大卡4 人份
🥑生酮🌾无麸质
盐焗海鲈鱼(Branzino al Sale)—— 意大利经典盐烤整鱼
🇮🇹意大利中等
鱼类和海鲜菜肴

盐焗海鲈鱼(Branzino al Sale)—— 意大利经典盐烤整鱼

盐焗海鲈(branzino al sale)是意大利的经典做法:整条鱼埋进粗海盐和蛋白拌成的混合物里,200°C烤30分钟,然后端上餐桌当场敲开。盐会结成一个坚硬的圆顶,把烤箱变成一个密闭的蒸汽室,鱼靠自己的汁水熟成,同时吸进柠檬、百里香和迷迭香的香气。盐虽然用得吓人,出来的鱼肉却咸淡正好,一点都不齁——鱼鳞就是那道天然屏障。这是餐厅级地中海海鲜最朴素的形态:高蛋白、无麸质、适合生酮,进了烤箱之后完全不用管。动手10分钟,烤30分钟。两条700克的鱼够4人份。

40 分钟280 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🥑生酮
意大利班雅考达 — 皮埃蒙特凤尾鱼大蒜热蘸酱
🇮🇹意大利中等
酱料和蘸料

意大利班雅考达 — 皮埃蒙特凤尾鱼大蒜热蘸酱

班雅考达(bagna cauda)是皮埃蒙特方言中「热水浴」的意思,这是橄榄油、大蒜和凤尾鱼的古老温热蘸酱,定义了北意大利的社交餐饮。慢慢融化成单一丝滑乳液,在桌子中央的赤陶fujòt中用蜡烛保温,周围摆放生熟时令蔬菜和脆面包供蘸食。起源于中世纪皮埃蒙特和Strada Salis(盐路),将凤尾鱼和盐从普罗旺斯和尼斯运至内陆山谷。2005年阿斯蒂代表团在意大利烹饪学院于Costigliole d'Asti正式登记了这道食谱。每年11-12月阿斯蒂庆祝Bagna Cauda Day。这个均衡家庭版使用牛奶煨蒜增加优雅,盐渍凤尾鱼增加深度,最后一块黄油带来丝滑质地。25分钟活动加15分钟煨煮。出品约300毫升,作为中心蘸酱6份。

40 分钟350 大卡6 人份
🌾无麸质🥑生酮
意大利金枪鱼酱(Salsa Tonnata)— 皮埃蒙特Artusi 1891经典
🇮🇹意大利简单
酱料和蘸料

意大利金枪鱼酱(Salsa Tonnata)— 皮埃蒙特Artusi 1891经典

Salsa tonnata是皮埃蒙特乳化酱,由油浸金枪鱼罐头、凤尾鱼、刺山柑、煮蛋黄、橄榄油和柠檬汁制成——这种奶油umami酱定义了标志性的vitello tonnato(冷切牛肉配金枪鱼酱)。起源于18-19世纪皮埃蒙特,作为利用剩余肉类的方式;现代形式由Pellegrino Artusi在他1891年烹饪经典《La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene》中编纂,他将金枪鱼和刺山柑添加到更古老的凤尾鱼-油基底中。Artusi之前这道菜被称为vitel tonné,有时因萨伏依语言混合错误归因于法国起源。1980年代vitello tonnato成为意大利餐厅菜单上的必备。这个经典Artusi版本使用煮蛋黄而非生蛋黄——更安全,历史上更正宗。除牛肉外:番茄tonnato、鸡蛋tonnato、冷意面沙拉、三明治、蔬菜调味。20分钟活动加1-2小时静置。出品约350毫升,作为酱或蘸料6份。

20 分钟180 大卡8 人份
🌾无麸质🥑生酮快手
意式烩饭
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

意式烩饭

意式烩饭是经典的意大利菜肴,用高汤将米饭慢慢煨煮至绵密柔滑,可搭配蘑菇、海鲜、蔬菜、肉类或奶酪等多种食材。若使用蔬菜高汤,则适合素食者。

38 分钟355 大卡4 人份
💪高蛋白🥑生酮
意式烤面包片
🇮🇹意大利简单
开胃菜和三明治

意式烤面包片

烤得微焦的面包,用生蒜瓣擦过,淋上好的橄榄油,再堆上熟透的番茄和手撕罗勒叶。面包要烤到足够酥脆,但内里仍然柔软——就是这种反差成就了一切。

15 分钟120 大卡10 人份
🌿素食快手🥑生酮
意式生牛肉薄片(Carpaccio)
🇮🇹意大利简单
开胃菜和三明治

意式生牛肉薄片(Carpaccio)

Carpaccio是一道精致的意大利菜肴,以切成薄片的生牛肉为主料,佐以橄榄油、柠檬汁及其他调味料。

18 分钟335 大卡4 人份
🥑生酮快手🌾无麸质
云朵面包(无麸质蛋白面包)
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

云朵面包(无麸质蛋白面包)

云朵面包由打发蛋白和奶油奶酪制成,外层微微金黄,内部轻盈柔软。它不含面粉和麸质;省略蜂蜜后,碳水含量也很低。可用作生酮汉堡胚、迷你披萨底或清淡早餐。

40 分钟65 大卡6 人份
🥑生酮🌾无麸质🌿素食
章鱼烧(海鲜版)
🇯🇵日本中等
开胃菜和三明治

章鱼烧(海鲜版)

传统日式章鱼烧:用出汁面糊包裹海鲜、葱花和天妇罗碎,在专用圆模中煎至金黄。搭配章鱼烧酱、日式蛋黄酱、木鱼花和青海苔上桌。

45 分钟40 大卡24 人份
🥑生酮
芝麻拌菠菜(胡麻和え)
🇯🇵日本简单
蔬菜和蘑菇菜肴

芝麻拌菠菜(胡麻和え)

经典日式配菜——焯水菠菜拌上香浓的芝麻、酱油、味醂和糖制成的酱汁。胡麻和え意为'芝麻拌菜',是日本家庭料理最基础的技法之一。冷藏后作为凉菜或配菜上桌。

15 分钟90 大卡2 人份
🌿素食快手🌱纯素
芝麻菜梨仁帕尔马干酪沙拉
🇮🇹意大利简单
沙拉

芝麻菜梨仁帕尔马干酪沙拉

辛辣的芝麻菜拌上熟梨薄片、烤核桃和刨成片的帕玛森奶酪,浇上酸爽的柠檬油醋汁。蔬菜的苦味与甜蜜的水果和坚果味奶酪碰撞,做出一道真正让人兴奋的沙拉。

13 分钟250 大卡4 人份
🌿素食快手🥑生酮
纸包烤鲈鱼
🇫🇷法国中等
鱼类和海鲜菜肴

纸包烤鲈鱼

纸包烤鲈鱼是一道精致的美味佳肴。将新鲜鲈鱼连同香草、柠檬和橄榄油一起包裹在烘焙纸中烤制而成。

40 分钟275 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
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