标签

生酮食谱

真正有味道的低碳水烹饪。脂肪是加分项，不是耻辱 — 浓郁的酱汁、煎得到位的肉、鸡蛋、奶酪，以及配得上一席之地的蔬菜。

排序

🇬🇧英国进阶

鱼类和海鲜菜肴

香煎鳕鱼

香煎鳕鱼是一道简单美味的菜肴，选用新鲜或解冻的鳕鱼柳制作。在北欧、英式及葡萄牙料理中尤为常见。

65 分钟225 大卡4 人份

🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质

🇧🇬保加利亚中等

沙拉

肖普沙拉

大块番茄、黄瓜、甜椒和洋葱，上面铺上厚厚一层磨碎的白奶酪——保加利亚版的希腊沙拉。没有生菜，不搞花样，就是当季蔬菜配咸白干酪。

45 分钟180 大卡4 人份

🌿素食🥑生酮🌾无麸质

🇭🇺匈牙利中等

蔬菜和蘑菇菜肴

匈牙利蔬菜炖菜（莱乔）

莱乔是匈牙利的国民菜，在世界各地都有名气。传统上番茄、甜椒和洋葱是必不可少的三样，既能单独当一道菜吃，也能当调味底料用。

50 分钟125 大卡4 人份

🥑生酮🌾无麸质

盐焗鲈鱼（Branzino al Sale）: 整条海鲈鱼, 粗海盐, 蛋白 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利中等

鱼类和海鲜菜肴

盐焗鲈鱼（Branzino al Sale）

盐焗海鲈(branzino al sale)是意大利的经典做法：整条鱼埋进粗海盐和蛋白拌成的混合物里，200°C烤30分钟，然后端上餐桌当场敲开。盐会结成一个坚硬的圆顶，把烤箱变成一个密闭的蒸汽室，鱼靠自己的汁水熟成，同时吸进柠檬、百里香和迷迭香的香气。盐虽然用得吓人，出来的鱼肉却咸淡正好，一点都不齁——鱼皮和鱼鳞把盐挡在了外面。这是餐厅级地中海海鲜最朴素的形态：高蛋白、无麸质、适合生酮，进了烤箱之后完全不用管。动手10分钟，烤30分钟。两条700克的鱼够4人份。

40 分钟220 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质🥑生酮

意大利班雅考达 — 皮埃蒙特凤尾鱼大蒜热蘸酱: 大蒜, 凤尾鱼柳 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利中等

酱料和蘸料

意大利班雅考达 — 皮埃蒙特凤尾鱼大蒜热蘸酱

班雅考达(bagna cauda)是皮埃蒙特方言中「热水浴」的意思,这是橄榄油、大蒜和凤尾鱼的古老温热蘸酱,定义了北意大利的社交餐饮。慢慢融化成单一丝滑乳液,在桌子中央的赤陶fujòt中用蜡烛保温,周围摆放生熟时令蔬菜和脆面包供蘸食。起源于中世纪皮埃蒙特和Strada Salis(盐路),将凤尾鱼和盐从普罗旺斯和尼斯运至内陆山谷。2005年阿斯蒂代表团在意大利烹饪学院于Costigliole d'Asti正式登记了这道食谱。每年11-12月阿斯蒂庆祝Bagna Cauda Day。这个均衡家庭版使用牛奶煨蒜增加优雅,盐渍凤尾鱼增加深度,最后一块黄油带来丝滑质地。25分钟活动加15分钟煨煮。出品约300毫升,作为中心蘸酱6份。

40 分钟350 大卡6 人份

🌾无麸质🥑生酮

意大利金枪鱼酱(Salsa Tonnata)— 皮埃蒙特Artusi 1891经典: 金枪鱼罐头, 凤尾鱼柳, 刺山柑 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利简单

酱料和蘸料

意大利金枪鱼酱(Salsa Tonnata)— 皮埃蒙特Artusi 1891经典

Salsa tonnata是皮埃蒙特乳化酱,由油浸金枪鱼罐头、凤尾鱼、刺山柑、煮蛋黄、橄榄油和柠檬汁制成——这种奶油umami酱定义了标志性的vitello tonnato(冷切牛肉配金枪鱼酱)。起源于18-19世纪皮埃蒙特,作为利用剩余肉类的方式;现代形式由Pellegrino Artusi在他1891年烹饪经典《La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene》中编纂,他将金枪鱼和刺山柑添加到更古老的凤尾鱼-油基底中。Artusi之前这道菜被称为vitel tonné,有时因萨伏依语言混合错误归因于法国起源。1980年代vitello tonnato成为意大利餐厅菜单上的必备。这个经典Artusi版本使用煮蛋黄而非生蛋黄——更安全,历史上更正宗。除牛肉外:番茄tonnato、鸡蛋tonnato、冷意面沙拉、三明治、蔬菜调味。20分钟活动加1-2小时静置。出品约350毫升,作为酱或蘸料6份。

20 分钟180 大卡8 人份

🌾无麸质🥑生酮⚡快手