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Salate

Nicht die traurigen Beilagensalate. Komponierte Salate, die sich ihren Platz am Tisch verdienen — Getreide, Protein, etwas Eingelegtes, Dressing direkt in der Schüssel.

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Krautsalat (Coleslaw): Apfel, Karotte, Sellerie — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Salate

Krautsalat (Coleslaw)

Fein geschnittener Kohl und Möhren in einem cremigen, leicht süßen Dressing auf Mayo-Basis mit einem Schuss Essig. Der Trick: den Kohl vorher salzen, damit er Wasser zieht — sonst wird der Salat innerhalb einer Stunde matschig.

18 Min160 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Larb: Hähnchen, Limette, Minze — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandMittel

Salate

Larb

Thailändischer Hackfleischsalat mit Limettensaft, Fischsauce und geröstetem Reispulver. Explosiv frisch, kräuterig und scharf — eines der lebendigsten Gerichte der südostasiatischen Küche.

35 Min220 kcal2 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Mimosa-Salat: Fischkonserve, Hartkäse, Butter — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Salate

Mimosa-Salat

Ein zarter russischer Schichtsalat aus zerdrückter Fischkonserve, Kartoffel, Karotte, Käse und gefrorener geriebener Butter, mit Mayonnaise gebunden. Er wird mit einer weichen „Blüte“ aus zerbröselter Eidotter gekrönt, die ihm den Namen gibt, und über Nacht gekühlt, damit die Schichten verschmelzen.

45 Min330 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Olivier-Salat: Kartoffel, Ei, Hähnchen — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Salate

Olivier-Salat

Der russische Kartoffelsalat — gekochte Kartoffel, Karotte, Ei, Gewürzgurken, Erbsen und Hähnchen in Mayonnaise. Alles in gleich kleine Würfel schneiden. Schmeckt am nächsten Tag besser.

50 Min340 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Panzanella — der toskanische Brotsalat mit altbackenem Brot und reifen Tomaten: Altbackenes brot, Tomaten, Rote zwiebel — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

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Panzanella — der toskanische Brotsalat mit altbackenem Brot und reifen Tomaten

Panzanella ist ein klassischer toskanischer Salat aus altbackenem Brot und reifen Sommertomaten, angemacht mit Olivenöl und Rotweinessig, mit roter Zwiebel und Basilikum. Es ist ein Sommergericht Mittelitaliens (die Toskana und Umgebung) und ein klares Beispiel für cucina povera („arme Küche"): eine Art, altbackenes Brot zu verwerten, wie seine Verwandten Pappa al pomodoro und Ribollita. Für deutsche Leserinnen und Leser ist die Idee vertraut: altbackenem Brot ein zweites Leben zu geben, ist derselbe Geist wie beim deutschen Brotsalat — nur dass hier das Brot zur Basis eines Sommersalats wird. Der Name kommt von pane (Brot) und zanella (eine tiefe Schüssel), was die bescheidenen Wurzeln widerspiegelt, und das Gericht geht auf das Mittelalter und die toskanische Landschaft zurück. Eine kuriose Tatsache: Die erste Panzanella hatte überhaupt keine Tomaten — sie wurde mit Brot, Zwiebel und Portulak gemacht, und die Tomate wurde erst im 20. Jahrhundert zur zentralen Zutat. Anders als gewöhnliche Salate baut die Panzanella auf Brot als Basis auf: Stücke von altbackenem Brot saugen den Tomatensaft, das Olivenöl und den Essig auf und werden weich, aber bissfest — nie matschig, wenn richtig gemacht. Die technischen Schlüssel: altbackenes Brot, nicht frisches; einweichen und ausdrücken statt rösten (die authentische toskanische Methode); reife saisonale Tomaten, deren Saft Teil des Dressings wird; Rotweinessig, kein Balsamico; und eine Ruhezeit von 15-30 Minuten, damit sich die Aromen verbinden. Bei Zimmertemperatur als Antipasto oder leichtes Sommergericht serviert, ist sie Sommer auf einem Teller — und am besten am selben Tag gegessen.

30 Min280 kcal4 Pers

🌱Vegan⚡Schnell

Radieschen-Salat mit Schmand: Radieschen, Saure Sahne, Frischer dill — Russland · Rezept

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Radieschen-Salat mit Schmand

Der klassische russische Frühlingssalat: fein geschnittene Radieschen, frische Gurke und Frühlingszwiebel mit hart gekochtem Ei, großzügig mit kaltem Schmand und frischem Dill angemacht. Er ist in wenigen Minuten fertig und wird sofort serviert, solange das Gemüse noch knackig ist.

15 Min110 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Roquefort-Salat: Salat, Roquefort, Birne — Frankreich · Rezept

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Roquefort-Salat

Roquefort-Salat ist ein französischer Salat im Bistro-Stil rund um Roquefort, den kräftigen Blauschimmelkäse aus Schafsmilch, der in den natürlichen Combalou-Höhlen von Roquefort-sur-Soulzon reift, hier kombiniert mit süßer Birne und gerösteten Walnüssen. Knackige Salatblätter tragen dünne rote Zwiebelringe, Birnenscheiben und zerbröckelten Roquefort. Die getrockneten Kirschen oder Cranberrys und das Honig-Senf-Dressing sind die Ergänzungen dieser Version zur französischen Kombination aus Roquefort, Birne und Walnuss; sie verbinden den kräftigen Käse mit den süßeren Zutaten. Das Zusammenspiel zwischen dem höhlengereiften Käse und den knackigen Nüssen macht jeden Bissen markant und einprägsam.

20 Min855 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse: Rote Bete, Ziegenkäse, Walnüsse — Frankreich · Rezept

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Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse (auf Französisch salade de betteraves au chèvre) besteht aus gerösteter Roter Bete, weichem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen auf Salatblättern, angemacht mit einem Honig-Balsamico-Dressing. Die Rote Bete braucht 45 bis 60 Minuten im Ofen, das ist fast die ganze Zeit der 70 Minuten; der Rest ist Schneiden und ein Dressing, das im Glas geschüttelt wird. Rechnen Sie noch 20 Minuten ein, in denen die Rote Bete vor dem Schälen abkühlt. Die Zutaten werden geschichtet statt vermengt, damit der Ziegenkäse weiß bleibt und nicht rosa wird.

70 Min290 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Rucolasalat mit Birne, Walnüssen und Parmesan: Rucola, Birne, Parmesan — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Salate

Rucolasalat mit Birne, Walnüssen und Parmesan

Ein schneller Salat nach italienischer Art aus pfeffrigem Rucola, dünnen Scheiben reifer Birne, gerösteten Walnüssen und gehobeltem Parmesan, angemacht mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico. Bittere Blätter, süße Frucht und salziger, nussiger Käse halten sich die Waage, und in etwa zehn Minuten steht er auf dem Tisch.

13 Min250 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🥑Keto

Russischer Vinegret-Salat: Rote Bete, Kartoffel, Karotte — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

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Russischer Vinegret-Salat

Gekochte Roten Bete, Kartoffeln und Karotten in kleinen Würfeln mit Dillgurken in Salzlake, Sauerkraut, Frühlingszwiebeln und einem einfachen Sonnenblumenöl-Dressing. Dieser Salat steht seit über einem Jahrhundert auf russischen Feiertagstischen. Erdig, säuerlich und kalt befriedigend — eine dieser Speisen, die mit jedem Tag besser werden und am besten einen Tag vorher zubereitet werden.

75 Min195 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Salade lyonnaise — der warme französische Frisée-Salat mit Speck und pochiertem Ei: Frisée, Speck, Eier — Frankreich · Rezept

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Salade lyonnaise — der warme französische Frisée-Salat mit Speck und pochiertem Ei

Salade lyonnaise ist ein warmer Salat aus Lyon, ein fester Bestandteil der Bouchons, der traditionellen Bistros der Stadt: bitterer Frisée mit knusprigen Speck-Lardons, Croûtons und einer warmen Senf-Vinaigrette, darauf ein pochiertes Ei. Die Vinaigrette wird in der Pfanne angerührt, in der der Speck gebraten wurde, mit einem Teil des ausgelassenen Fetts, und kommt deshalb warm auf die Blätter. Am Tisch wird der Dotter angestochen und läuft ins Dressing, und die bitteren Blätter, der salzige Speck und der Essig gleichen seine Üppigkeit aus.

30 Min434 kcal4 Pers

⚡Schnell

Salade Niçoise: Thunfisch, Kartoffel, Ei — Frankreich · Rezept

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Salade Niçoise

Die Niçoise ist ein klassischer französischer Salat aus der Region um Nizza. Er vereint Thunfisch, grüne Bohnen, Kartoffeln, Eier und Sardellen zu einem mediterranen Genuss.

35 Min400 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🥑Keto

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