Zum Inhalt springen
GetCookMatch
⌘K
Rezepte finden
Küche · China

Chinesische Küche

Wok-Hitze, Messerarbeit, fünf Aromen auf einem Teller. Vom betäubenden Sichuan-Pfeffer bis zur kantonesischen Zurückhaltung — die Region ändert alles.

Sortieren nach
Lo Mein: Nudeln, Austernsauce, Sojasoße — China · Rezept
🇨🇳ChinaMittel
Getreide- und Nudelgerichte

Lo Mein

Weiche Eiernudeln, mit Gemüse und Protein in einer glänzenden, herzhaften Sauce aus Austernsauce, heller und dunkler Sojasoße, Shaoxing-Reiswein und Sesamöl gebraten. Lo Mein (捞面) bedeutet auf Kantonesisch „gerührte Nudeln“ — der Name beschreibt die Garmethode: eine schöpfende, wendende Bewegung, die jeden Strang überzieht. Anders als beim Chow Mein, bei dem die Nudeln knusprig gebraten werden, bleiben Lo-Mein-Nudeln weich und glitschig in einer dicken, glänzenden Sauce. Die dunkle Sojasoße ist das Detail, das dem Gericht seine charakteristische tiefe Mahagonifarbe gibt; ohne sie sieht es blass aus. Die Sauce wird gemischt, bevor der Wok aufs Feuer kommt — Lo Mein geht schnell.

25 Min570 kcal2 Pers
⚡Schnell
Mapo Tofu (Sichuan-Tofu in Chili-Bohnen-Sauce): Seidentofu in kleinen würfeln, Doubanjiang, Fermentierte schwarze bohnen — China · Rezept
🇨🇳ChinaMittel
Gemüse- und Pilzgerichte

Mapo Tofu (Sichuan-Tofu in Chili-Bohnen-Sauce)

Mapo Tofu ist das definitive Sichuan-Gericht — Würfel aus Seidentofu in einer glänzenden scharlachroten Sauce aus fermentierter Chili-Bohnen-Paste und schwarzen Bohnen, durchsetzt mit knusprigen Schweinefleischstückchen und mit frisch gemahlenem Sichuanpfeffer vollendet. Das Ergebnis ist má là: das prickelnde Taubheitsgefühl des Pfeffers gegen das Brennen der Chili. Weich, feurig und tief herzhaft, ist es in Minuten gebaut und wird direkt über dampfendem Reis gegessen.

40 Min380 kcal4 Pers
🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei
Scharfes Hähnchen nach Sichuan-Art: Hähnchen, Erdnüsse, Chili — China · Rezept
🇨🇳ChinaMittel
Fleischgerichte

Scharfes Hähnchen nach Sichuan-Art

Ein Klassiker der chinesischen Küche mit intensivem Geschmack und betäubender Schärfe des Sichuan-Pfeffers — der Mala-Effekt. Velvetiertes Hähnchen kross gebraten und in scharfer Sauce mit getrocknetem Chili, Knoblauch und Erdnüssen fertiggestellt.

35 Min320 kcal2 Pers
🌶️Scharf💪Proteinreich
Sichuan-Kung-Pao-Hähnchen: Hähnchenschenkel, Chinkiang essig, Getrocknete rote chilis — China · Rezept
🇨🇳ChinaAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Sichuan-Kung-Pao-Hähnchen

Sichuan-Kung-Pao verbindet zarte Hähnchenwürfel mit getrockneten Chilis und knackigen Erdnüssen. Schwarzer Essig bringt dunkle Säure, Sichuanpfeffer ein kurzes Zitruskribbeln. Die Sauce soll das Fleisch dünn überziehen.

35 Min520 kcal4 Pers
🌶️Scharf💪Proteinreich
Süß-Saures Schweinefleisch: Schwein, Ananas, Paprika — China · Rezept
🇨🇳ChinaAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Süß-Saures Schweinefleisch

Ein kantonesischer Klassiker: knusprige, in Speisestärke gewendete Schweinefleischstücke, im Wok gebraten mit Paprika, Zwiebel, Karotte und nach Wunsch Ananas in einer glänzenden süß-sauren Sauce aus Essig, Ketchup, Zucker und Sojasoße. Das Geheimnis: hohe Hitze, kleine Portionen und ein nicht überfüllter Wok.

65 Min480 kcal4 Pers
🌶️Scharf💪Proteinreich
Tanghulu (chinesische kandierte Früchte): Erdbeeren, Zucker — China · Rezept
🇨🇳ChinaEinfach
Süßspeisen

Tanghulu (chinesische kandierte Früchte)

Tanghulu wird seit Jahrhunderten auf Pekings Straßen verkauft, aber der Rest der Welt hat es durch TikTok entdeckt — wo das Knackgeräusch beim Reinbeißen zum eigenen Genre wurde. Frisches Obst am Stiel, in kochendem Zucker versiegelt, der wie Glas erstarrt. Drei Zutaten. Beim ersten Versuch klappt es wahrscheinlich nicht. Diese Anleitung existiert, um das zu verhindern.

30 Min145 kcal5 Pers
🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell
Zerschlagene Gurken: Gurke, Knoblauch, Chili — China · Rezept
🇨🇳ChinaMittel
Salate

Zerschlagene Gurken

Klassische chinesische kalte Vorspeise: Gurken werden zerschlagen, um unregelmäßige Oberflächen zu schaffen, die ein würziges Sesam-Soja-Essig-Dressing aufsaugen. In 30 Minuten fertig — erfrischend und köstlich.

30 Min80 kcal5 Pers
🌿Vegetarisch🌶️Scharf⚡Schnell

Verwandte Aromen

Vier Küchen mit überlappenden Zutaten und ähnlichem Rhythmus.

Japanische46 recipesKoreanische20 recipesVietnamesische11 recipesThailändische19 recipes