Zutat

Rezepte mit Gewürznelken

14 Rezepte mit Gewürznelken für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

14 Rezepte

Rotkohl wie von Oma: Rotkohl, Apfel, Zwiebel — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Rotkohl wie von Oma

Rotkohl ist die geschmorte Beilage, die ab Oktober neben fast jedem deutschen Braten steht: gehobelter Kohl, eine Stunde mit Apfel, Zwiebel, Essig und Nelken eingekocht, bis er glänzt und dunkel violett ist. Der Essig ist nicht nur Geschmackssache. Der Farbstoff im Rotkohl arbeitet wie ein pH-Indikator, und ohne Säure wird der Topfinhalt trüb blaugrau — daher heißt dasselbe Gemüse in Bayern Blaukraut und im Norden Rotkohl. Am zweiten Tag schmeckt er besser, deshalb kochen ihn die meisten am Vorabend des Bratens und haben eine Baustelle weniger.

80 Min150 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Spekulatius: Mandeln, Zimt, Kardamom — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Spekulatius

Spekulatius sind dünne, knusprige Mürbeteigplätzchen mit Gewürzen, die vor dem Backen ein Bild eingeprägt bekommen; in den Niederlanden und Belgien heißen sie Speculaas, im Rheinland und in Westfalen werden sie zum Nikolaustag am 6. Dezember gebacken. Der Teig ist ein gerührter Butterteig mit einer selbst gemischten Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat, Ingwer, Piment und weißem Pfeffer, dazu gemahlene Mandeln für die kurze, sandige Krume. Traditionell stammt das Motiv von einem geschnitzten Holzmodel, aber eine Spekulatiuswalze oder ein ganz normaler Plätzchenausstecher ergeben dasselbe Gebäck, ohne dass man ein Model besitzen muss. Die 60 Minuten hier umfassen Teig kneten, formen und zwei Bleche im Ofen; der Teig selbst braucht eine Nacht im Kühlschrank, und richtig knusprig werden die Plätzchen erst beim Auskühlen. Ergibt etwa 45 dünne Plätzchen, fünf pro Portion.

60 Min345 kcal9 Pers

🌿Vegetarisch

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Gewürznelken auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Zwiebel Zimt Honig Hähnchen Ananas Rindfleisch Reisnudeln Ingwer Sternanis Lammfleisch Reis Safran