Zutat

Rezepte mit Rosmarin

9 Rezepte mit Rosmarin für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

9 Rezepte

Schmorbraten: Rindfleisch, Karotte, Kartoffel — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Schmorbraten

Ein klassisches amerikanisches Hausmannskost-Gericht — zartes, saftiges Rindfleisch, langsam mit Gemüse geschmort, bis es butterzart ist. Im eigenen Saft gegart mit Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und aromatischen Kräutern für einen vollen, reichhaltigen Geschmack.

225 Min600 kcal8 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Ratatouille: Aubergine, Zucchini, Tomate — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Ratatouille

Ratatouille ist ein wunderbares Gericht, das die leuchtenden Aromen frischer Gemüse mit dem Duft feiner Gewürze vereint. Es eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.

55 Min130 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Steak-Kartoffel-Pfanne: Steak, Kartoffeln, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Steak-Kartoffel-Pfanne

Roastbeef in Würfeln, in der Gusseisenpfanne scharf angebraten, zusammen mit kleinen Kartoffeln, die außen goldbraun und innen weich werden, zum Schluss in Knoblauchbutter geschwenkt. Die Kartoffeln kommen zuerst in die Pfanne, weil sie länger brauchen. Das Steak kommt zuletzt und wird kaum angefasst. Rund 33 g Protein pro Portion.

30 Min520 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Vegane Shepherd's Pie: Linsen, Pilze, Kartoffeln — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Vegane Shepherd's Pie

Eine herzhafte Füllung aus Linsen, Champignons und Gemüse in einer kräuterwürzigen Soße, bedeckt mit glatterem, buttriger Kartoffelpüree und gebacken bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig ist.

70 Min420 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Champignon Wellington: Portobello Pilze, Kastanienbraune champignons, Blätterteig — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Champignon Wellington

Eine Rolle aus Portobello-Champignons, Duxelles, gewelktem Spinat und karamellisierten Zwiebeln in goldenem, knusprigem Blätterteig. Das ist das Gericht das vegane Festessen wirklich festlich macht. Der Schlüssel liegt in der Feuchtigkeitskontrolle bei jedem Schritt.

75 Min480 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan

Lammkrone mit Kräuterkruste: Lammkronen gefrencht, Dijonsenf, Panko semmelbrösel — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Fleischgerichte

Lammkrone mit Kräuterkruste

Carré d'agneau, auf Deutsch Lammkarree oder Lammkrone, ist der französische Braten aus acht zusammenhängenden Rippenkoteletts, bei dem die Knochen freigeschabt (gefrencht) sind und das Fleischauge rosa-medium-rare gebraten wird. Dieses Rezept verwendet zwei Lammkronen mit je 8 Rippen, jede etwa 450 g schwer. Die Kräuterkruste aus Paniermehl, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Petersilie und Parmesan, mit Olivenöl gebunden, wird nach dem ersten Anbraten auf das Fleisch gedrückt und goldgelb und knusprig gebacken, während das Lamm darunter zart bleibt. Nehmen Sie die Lammkronen 45 bis 60 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Das Lamm lässt sich als Koteletts servieren oder als zwei Kronen mit gekreuzten Knochen („Ehrengarde“) an den Tisch bringen.

50 Min560 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Gebratene Lammkeule mit Meyer-Zitrone: Lammkeule ohne knochen, Meyer zitrone in scheiben für die letzten 20 minuten, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Gebratene Lammkeule mit Meyer-Zitrone

Dies ist eine ausgelöste Lammkeule, die um eine Paste aus Meyer-Zitronenschale, Knoblauch, Rosmarin und Thymian gerollt wird. Sie startet bei 220°C und wird bei 180°C fertig gegart; im Ofen braucht sie anderthalb Stunden bis knapp zwei. Das Ergebnis ist eine tief gebräunte Kruste, eine Mitte, die noch leicht rosa ist, und Bratensaft, den man mit Brot auftunken möchte. Die Schale der Meyer-Zitrone hat eine blumige Note, die gewöhnliche Zitronen nicht haben: Sie bleibt in der Kräuterpaste, wirkt stundenlang auf das Lamm ein und wird beim Braten leicht süßlich. So nimmt sie dem Fleisch die Schwere, ohne sauer zu schmecken. Gibt es keine Meyer-Zitronen, nimmt man zwei Teile Schale gewöhnlicher Zitronen auf einen Teil Orangen- oder Mandarinenschale; es geht um weniger Säure und mehr Duft. Die Paste kommt in den gerollten Braten und außen darauf. Innen ist sie wichtiger, denn dort sitzt der Geschmack zwischen den Scheiben.

120 Min600 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Ribollita — die toskanische „aufgekochte" Brot-Bohnen-Suppe mit Schwarzkohl: Weiße Bohnen, Cavolo nero, Altbackenes brot — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Suppen

Ribollita — die toskanische „aufgekochte" Brot-Bohnen-Suppe mit Schwarzkohl

Ribollita ist eine dicke toskanische Suppe aus Cannellini-Bohnen, Schwarzkohl (Cavolo nero) und altbackenem Brot, eines der zentralen Symbole der cucina povera (Armeleute-Küche). Der Name bedeutet wörtlich „wieder aufgekocht" (vom italienischen ribollire), und genau das ist der Sinn des Gerichts: Es entsteht aus Resten. Für deutsche Leserinnen und Leser knüpft die Ribollita natürlich an unsere eigene Tradition der Brotsuppe und des Eintopfs an — jene Resteküche, in der altbackenes Brot nie weggeworfen wird und das Gericht am nächsten Tag aufgewärmt besser schmeckt. Ursprünglich kochten toskanische Bauern zu Wochenbeginn eine einfache Gemüsesuppe namens minestra und wärmten am nächsten Tag die Reste mit altbackenem Brot auf — so wurde aus der Minestra die Ribollita. Das Paradox des Gerichts: Es wird besser, je länger es steht und je öfter es aufgekocht wird. Am ersten Tag ist es noch eine minestra di pane (eine flüssigere Brotsuppe); am zweiten, nach dem Aufkochen, wird es zur echten Ribollita, dicht und fast halbfest. Die Wurzeln reichen ins Mittelalter, in die Ebene von Pisa und die Länder von Arezzo und Florenz, wo es die wichtigste Winternahrung der Ärmsten war. Die drei unverhandelbaren Elemente sind Cannellini-Bohnen, Cavolo nero und salzloses toskanisches Brot (pane sciocco), das binnen eines Tages altbacken wird. Traditionell soll der Cavolo nero „den Frost genommen" haben, was seine Blätter süßer und zarter macht. Schlüsseltechniken: die Hälfte der Bohnen pürieren für eine cremige Basis ohne Sahne, das altbackene Brot mit den Händen zerreißen und Kartoffel plus Brot als doppeltes Bindemittel verwenden, bis eine dichte Konsistenz erreicht ist. Ergibt 6 Portionen in etwa 2 Stunden aktiver und Kochzeit. Am besten am nächsten Tag, heiß über knoblauchgeriebenem Röstbrot serviert, mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra und einem Glas Chianti.

120 Min280 kcal6 Pers

🌱Vegan

Tortellini in Brühe (gefüllte Pasta aus Bologna in klarer Brühe): Schweinerücken, Prosciutto, Parmesan — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Tortellini in Brühe (gefüllte Pasta aus Bologna in klarer Brühe)

Tortellini in Brühe (Tortellini in brodo) sind kleine Ringe aus frischer Eierpasta, gefüllt mit Schweinelachs, Prosciutto crudo, Mortadella und Parmigiano Reggiano, gegart und serviert in einer klaren Brühe aus Rind und Huhn: der festliche erste Gang aus Bologna und Modena, der traditionell am Weihnachtsmittag oder an Silvester auf den Tisch kommt. Man findet sie auch als Tortellini bolognesi oder Tortellini di Bologna, im Dialekt heißen sie turtlén in Bologna und turtlèin in Modena. Bologna und Modena streiten seit Jahrhunderten darüber, wer sie erfunden hat. Die Füllung wurde am 7. Dezember 1974 bei der Handelskammer Bologna hinterlegt, von der Bologneser Delegation der Accademia Italiana della Cucina gemeinsam mit der Dotta Confraternita del Tortellino, und das vollständige Rezept samt Teig und Form folgte 2008. Wir bleiben nah an den hinterlegten Mengenverhältnissen der Füllung, mit etwas mehr Ei, und geben mehr Füllung in jeden Tortellino als der Bologneser Ansatz mit 1.000 Stück; außerdem lassen wir das zweitägige Pökeln des Schweinefleischs weg, das das hinterlegte Rezept verlangt. Die Brühe kommt zuerst auf den Herd und köchelt 3½ Stunden für sich allein; Fleisch, Füllung und Pasta passen alle in diese Zeit, das ganze Gericht dauert also etwa 4½ Stunden. Das in Bologna hinterlegte Rezept lässt die Füllung 12 bis 24 Stunden ruhen; unsere kühlt eine Stunde, oder Sie machen sie am Vortag und lassen sie über Nacht im Kühlschrank.

270 Min630 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Rosmarin auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Knoblauch Dijonsenf Kartoffeln Rindfleisch Karotte Zwiebel Aubergine Zucchini Tomate Steak Linsen Pilze