Zutat

Rezepte mit Wurst

22 Rezepte mit Wurst für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

22 Rezepte

Frühstücks-Burrito: Eier, Weizentortillas, Kartoffeln — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Frühstück und Brunch

Frühstücks-Burrito

Weiches Rührei, gebräunte Wurst, knusprige Kartoffeln, Cheddar und Salsa in einer Weizentortilla eingerollt und in der Pfanne angeröstet, bis das Äußere knusprig wird. Die Technik ist immer dieselbe: zuerst die Kartoffeln garen, dann die Wurst, und die Eier in dem Fett rühren, das die Wurst hinterlässt — das macht die Eier merklich besser. Mit Maß füllen, nicht mit Ehrgeiz. Überfüllung ist der Hauptgrund, warum Frühstücks-Burritos auseinanderfallen. Das Rezept ergibt vier kompakte, fest gerollte Burritos und lässt sich für die Vorratsküche problemlos vervielfachen.

35 Min800 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Bratwurst: Frische Bratwurst, Deutsches Lagerbier, Zwiebel — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Fleischgerichte

Bratwurst

Frische Schweinswürste auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten, bis die Haut tief goldbraun ist und das Fett innen zischt. Die Methode kommt aus den USA, aus Wisconsin: zunächst sanft in Bier mit Zwiebeln köcheln, dann auf dem heißen Grill oder in der Gusseisenpfanne Farbe und eine knackige Haut bekommen. Das Bierbad gart die Würste schonend ohne Platzgefahr.

25 Min420 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Bún Bò Huế — scharfe vietnamesische Rindfleischsuppe mit Zitronengras und Nudeln: Rindshaxe, Zitronengras, Mắm ruốc huế paste — Vietnam · Rezept

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Suppen

Bún Bò Huế — scharfe vietnamesische Rindfleischsuppe mit Zitronengras und Nudeln

Bún Bò Huế ist eine feuerrote vietnamesische Nudelsuppe aus der Stadt Huế in Zentralvietnam, der ehemaligen Kaiserstadt. Die Brühe wird auf einem langen Köcheln von Rindshaxe, Schweinerippen, Rinderknochen, Zitronengras, geschwärzten Aromaten und Ananas aufgebaut, dann mit mắm ruốc (im Huế-Stil fermentierte Garnelenpaste) und einer separaten Sate-Sauce aus Annatto und Zitronengras vollendet, die der Suppe ihre charakteristische karminrote Farbe und Schärfe verleiht. Dicke runde Reisnudeln, in Scheiben geschnittene Rindshaxe und Kräuter (Thai-Basilikum, vietnamesischer Koriander, Mungbohnen-Sprossen, Bananenblüte) vollenden die Schale. Im Vergleich zu Phở ist Bún Bò Huế kühner, schärfer und aromatischer — der lautere Cousin des Phở aus Zentralvietnam. Aktive Arbeit 30 Minuten, Köcheln 3,5 Stunden. Ergibt 8 großzügige Schalen.

240 Min800 kcal8 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Okroshka: Brot kwass, Radieschen, Gurken — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Suppen

Okroshka

Okroshka (окрошка, オクローシカ, 俄式冷汤) ist eine kalte russische Sommersuppe: fein gewürfelte rohe Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebel und Dill, gekochte Kartoffeln, Eier und Rindfleisch oder Kochwurst, in einer säuerlichen Basis aus Brot-Kwass. Der Name kommt vom russischen Verb für zerkrümeln, und darin liegt die ganze Technik. Serviert wird sie mit Schmand und etwas Senf. Mit fertig gegartem Rindfleisch oder Doktorwurst dauert es etwa 45 Minuten; wer das Rindfleisch selbst köchelt, braucht etwa eine Stunde länger. Die gehackte Mischung braucht dann eine Stunde im Kühlschrank, und alles lässt sich am Vortag erledigen.

45 Min316 kcal5 Pers

Banh Cuon (vietnamesische gedämpfte Reisrollen): Reismehl, Tapiokastärke, Schweinehackfleisch — Vietnam · Rezept

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Frühstück und Brunch

Banh Cuon (vietnamesische gedämpfte Reisrollen)

Banh Cuon sind das Seidigste in der vietnamesischen Küche — hauchdünn gedämpfte Blätter aus Reisteig, so weich, dass sie fast durchscheinend sind, um Schweinehack und Mu-Err-Pilze gerollt. Als Frühstücksklassiker Nordvietnams werden sie mit gebratenen Schalotten, frischen Kräutern, blanchierten Sojasprossen und Scheiben Cha Lua bedeckt und dann in Nuoc Cham getunkt, das süß-saure, salzige Dressing auf Fischsaucenbasis. Die Tapiokastärke im Teig gibt den Hüllen ihren sanften Biss. Der Teig ruht vor dem Dämpfen mindestens 30 Minuten.

75 Min640 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Fabada asturiana: asturischer Bohneneintopf: Fabes de la granja, Asturische chorizo, Asturische blutwurst — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienAnspruchsvoll

Suppen

Fabada asturiana: asturischer Bohneneintopf

Fabada ist der Bohneneintopf Asturiens im Norden Spaniens: große flache weiße Bohnen, fabes de la granja genannt, werden stundenlang mit dem Compango gegart, jenem Satz gepökelter Schweineprodukte, der den Topf würzt. Das übliche Compango besteht aus Chorizo, getrockneter asturischer Blutwurst, gepökelter Schweineschulter und getrocknetem Bauch, und die Brühe bindet allein durch die Stärke, die die Bohnen abgeben, ohne Mehl oder Püree. Der Anbau der Fabes in Asturien ist seit Jahrhunderten belegt, während das Gericht in seiner heutigen Form meist ins 19. Jahrhundert datiert wird. Zwei Regeln trennen einen gelungenen Topf von einem verdorbenen: die Flüssigkeit darf nie sprudelnd kochen, und die Bohnen werden nicht mit dem Löffel gerührt. Zur Garzeit kommt das Einweichen über Nacht hinzu.

210 Min780 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Feijoada: brasilianischer Eintopf mit schwarzen Bohnen: Schwarze Bohnen, Carne seca, Paio wurst — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Feijoada: brasilianischer Eintopf mit schwarzen Bohnen

Feijoada ist der Eintopf aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch, den man in ganz Brasilien isst, nach Restaurantbrauch samstags (vielerorts auch mittwochs), als vollständige Mahlzeit mit Reis, Grünzeug und Orange dazu. Gepökeltes und geräuchertes Schweinefleisch gart langsam mit den Bohnen, bis diese genug Stärke abgeben, um die Flüssigkeit in eine dunkle, dickliche Brühe zu verwandeln. Die Zusammenstellung der Fleischsorten zählt mehr als jede Würze: Carne seca liefert Salz und Tiefe, geräucherte Rippchen den Rauch, Paio und Calabresa Fett und Schärfe. Herleitungen aus den Sklavenunterkünften und aus verworfenen Abschnitten sind weit verbreitet, historisch aber umstritten, denn Bohnen-Schweine-Eintöpfe waren in Portugal längst üblich. Einweichen der Bohnen und Entsalzen des Pökelfleischs geschehen am Vortag.

240 Min780 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Koreanische Corn Dogs: Wiener Würstchen, Mozzarella, Panko semmelbrösel — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Koreanische Corn Dogs

Ein koreanischer Corn Dog (핫도그, Hatdogeu) ist ein Streetfood-Snack aus Korea: ein Würstchen, ein Mozzarella-Stick oder beides am Spieß, in dickem Teig und einer Panko-Hülle knusprig frittiert, mit Zucker bestäubt und mit Ketchup und Senf im Zickzack überzogen. Ergibt 8 Corn Dogs, 2 pro Portion. Der Zug des geschmolzenen Käses und die süß-herzhafte Kruste machen den ganzen Reiz aus.

40 Min820 kcal4 Pers

Currywurst: Bratwurst, Tomatenmark, Currypulver — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Currywurst

Currywurst ist Berliner Straßenessen: eine Schweinswurst in Scheiben, unter einer heißen Tomaten-Curry-Sauce und mit Currypulver überstäubt. Herta Heuwer verkaufte die erste im September 1949 an ihrem Stand in Charlottenburg, und ihre Sauce baute auf Tomatenmark, Currypulver und Worcestersauce statt auf fertigem Ketchup. Berlin serviert eine Brühwurst ohne Darm, blass und weich, das Ruhrgebiet brät eine Bratwurst mit Darm für den Biss; beide kommen mit Pommes rot-weiß auf den Teller.

30 Min460 kcal4 Pers

⚡Schnell

Kartoffelsuppe: Kartoffel, Lauch, Karotte — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Suppen

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe ist der Alltagsklassiker der deutschen Küche: mehligkochende Kartoffeln, die mit Suppengrün aus Möhre, Knollensellerie, Lauch und Petersilie weichgekocht und mit Majoran statt Thymian gewürzt werden. Zum Schluss kommen Scheiben von Bockwurst oder Wiener Würstchen hinein. Gebunden wird ausschließlich über die Kartoffel, deshalb weder Mehl noch Mehlschwitze: Ein Drittel der Würfel wird an der Topfwand zerdrückt, was eine Dichte gibt, die Mehl nur pappig machen würde. Thüringen püriert den ganzen Topf, Sachsen lässt die Würfel stückig, diese Version liegt dazwischen.

50 Min520 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Wurst auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Mozzarella Garnelen Zwiebel Tomatenmark Reis Hähnchen Sauerkraut Eier Tomate Rindfleisch Essiggurken Ricotta