Tag

Glutenfreie Rezepte

Rezepte ganz ohne Weizen, Gerste und Roggen — nicht durch glutenfreies Brot als Ersatz, sondern indem Reis, Mais, Kartoffel und Hülsenfrüchte ihre eigentliche Arbeit machen.

Sortieren nach

Blechwanne mit Harissa-Hähnchen und Knoblauchjoghurt: Hähnchen, Harissa, Joghurt — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerMittel

Fleischgerichte

Blechwanne mit Harissa-Hähnchen und Knoblauchjoghurt

Ein Blech, eine Stunde, viel Geschmack. Hähnchenschenkel mit Knochen, in Harissa, Kreuzkümmel und Olivenöl mariniert, rösten bei hoher Hitze zusammen mit Kartoffeln und Lauch und entwickeln eine gewürzte Kruste. Der Knoblauchjoghurt ist in zwei Minuten fertig während das Hähnchen im Ofen ist — kalt, scharf durch den rohen Knoblauch, genau das Gegengewicht zum heißen, rauchigen Hähnchen.

60 Min520 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich🌶️Scharf

Blumen-Kartoffeln: Kartoffel, Parmesan, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Blumen-Kartoffeln

Hasselback-Kartoffeln in Blumenform aus der Heißluftfritteuse — dünne Schnitte öffnen sich wie Blütenblätter, knusprig an den Rändern und weich in der Mitte. Mit Knoblauch-Paprika-Butter bestrichen, in den letzten drei Minuten mit Parmesan bestreut. Der Essstäbchen-Trick erzeugt jedes Mal perfekt gleichmäßige Schnitte, ohne durchzuschneiden.

30 Min250 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Borschtsch: Rindfleisch, Rote Bete, Kohl — Ukraine · Rezept

🇺🇦UkraineAnspruchsvoll

Suppen

Borschtsch

Borschtsch ist eine traditionelle ukrainische Suppe aus Roter Bete, Weißkohl, Kartoffeln, Möhren und Fleisch. Ihre tiefe rote Farbe und ihr kräftiger Geschmack machen sie nicht nur in der Ukraine, sondern auch in vielen anderen Ländern beliebt. Dieser Topf ergibt etwa 3,5 Liter, genug für sechs Schalen.

150 Min340 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Bouillabaisse: Fisch, Meeresfrüchte, Safran — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Suppen

Bouillabaisse

Die Bouillabaisse ist eine berühmte Fischsuppe aus der Provence, die ihren Ursprung in der Hafenstadt Marseille hat. Sie besteht aus einer aromatischen Brühe mit verschiedenen frischen Fischen und Meeresfrüchten, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen.

95 Min450 kcal4 Pers

🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Branzino al Sale — italienischer Wolfsbarsch in Salzkruste: Ganzer wolfsbarsch, Grobes meersalz, Eiweiß — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Branzino al Sale — italienischer Wolfsbarsch in Salzkruste

Branzino al sale ist der klassische italienische Wolfsbarsch in Salzkruste: ein ganzer Fisch unter grobem Meersalz mit Eiweiß bei 200°C 30 Minuten gebacken, dann am Tisch aufgebrochen. Das Salz bildet eine harte Kuppel, die den Ofen in eine versiegelte Dampfkammer verwandelt: Der Fisch gart in seinem eigenen Saft mit Aromen von Zitrone, Thymian und Rosmarin. Trotz der dramatischen Salzmenge kommt das Fleisch perfekt gewürzt heraus, nie salzig — Haut und Schuppen halten das Salz ab. Das ist mediterrane Meeresküche im Restaurant-Stil in einfachster Form: proteinreich, glutenfrei, keto-freundlich, und im Ofen braucht der Fisch keine Aufmerksamkeit mehr. Aktive Arbeit 10 Minuten, Backzeit 30 Minuten. Reicht für 4 Portionen aus zwei Fischen von je 700 g.

40 Min220 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🥑Keto

Brathähnchen: Hähnchen, Butter, Knoblauch — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Brathähnchen

Ein ganzes Hähnchen, gebraten mit Kräuterbutter unter der Haut, Zitrone und Knoblauch in der Höhle. Zuerst hohe Hitze für knusprige Haut, dann niedrige Temperatur für saftiges Fleisch — die einfachste Methode für echtes Brathähnchen.

90 Min340 kcal4 Pers

🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Brigadeiro: brasilianische Schokoladenkugeln: Kondensmilch, Kakaopulver, Schokostreusel — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienEinfach

Süßspeisen

Brigadeiro: brasilianische Schokoladenkugeln

Brigadeiro ist die kleine Schokoladentrüffel, die auf jedem brasilianischen Geburtstag steht, aus drei Zutaten in einem Topf gekocht und in Schokostreuseln gewälzt. Kondensmilch, Kakao und Butter werden bei schwacher Hitze gerührt, bis die Masse fest genug ist, um Form zu halten, und das gesamte Rezept läuft darauf hinaus zu wissen, wann man aufhört. Sie tauchte Mitte der 1940er Jahre auf und wird meist mit der Kampagne des Brigadiers Eduardo Gomes verbunden, in einer Zeit, in der importierte Süßwaren knapp waren und Kondensmilch nicht. Zu kurz gekocht bleibt sie eine Löffelcreme, zu lange gekocht wird sie hart und körnig. Die Abkühlzeit kommt zur angegebenen Zeit hinzu.

25 Min190 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei🌿Vegetarisch⚡Schnell

Buchweizen mit Pilzen (russische Grechka): Buchweizen, Pilze, Zwiebel — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Buchweizen mit Pilzen (russische Grechka)

Buchweizen mit Pilzen ist ein klassisches russisches Gericht aus gerösteter Buchweizengrütze mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln. Das Rösten der Grütze und Nicht-Rühren beim Kochen hält die Körner locker und einzeln statt klebrig. Die Pilze werden trocken angebraten für tiefen Geschmack und dann untergehoben. Ein herzhaftes, von Natur aus glutenfreies Gericht und ein Klassiker der Fastenküche.

30 Min290 kcal4 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Buffalo Chicken Dip: Gegartes hähnchenfleisch, Vollfett frischkäse zimmertemperatur, Frank's redhot oder andere cayenne essig sauce — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Saucen und Dips

Buffalo Chicken Dip

Der Buffalo Chicken Dip liefert alles, was ein Hähnchenflügel bringt — scharfe Sauce, Butterreichtum, kühle Molkerei, kräftigen Käse — in einer löffelfähigen Ofenform, die für eine Gruppe funktioniert, ohne das übliche Flügelchaos. Gegrilltes Hähnchen zerzupft rein, Frischkäse und Ranch halten alles zusammen, Cheddar versiegelt oben, der Ofen erledigt den Rest. Fertig in 35 Minuten. Skaliert leicht. Verschwindet schneller als erwartet.

35 Min290 kcal8 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Bún Bò Huế — scharfe vietnamesische Rindfleischsuppe mit Zitronengras und Nudeln: Rindshaxe, Zitronengras, Mắm ruốc huế paste — Vietnam · Rezept

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Suppen

Bún Bò Huế — scharfe vietnamesische Rindfleischsuppe mit Zitronengras und Nudeln

Bún Bò Huế ist eine feuerrote vietnamesische Nudelsuppe aus der Stadt Huế in Zentralvietnam, der ehemaligen Kaiserstadt. Die Brühe wird auf einem langen Köcheln von Rindshaxe, Schweinerippen, Rinderknochen, Zitronengras, geschwärzten Aromaten und Ananas aufgebaut, dann mit mắm ruốc (im Huế-Stil fermentierte Garnelenpaste) und einer separaten Sate-Sauce aus Annatto und Zitronengras vollendet, die der Suppe ihre charakteristische karminrote Farbe und Schärfe verleiht. Dicke runde Reisnudeln, in Scheiben geschnittene Rindshaxe und Kräuter (Thai-Basilikum, vietnamesischer Koriander, Mungbohnen-Sprossen, Bananenblüte) vollenden die Schale. Im Vergleich zu Phở ist Bún Bò Huế kühner, schärfer und aromatischer — der lautere Cousin des Phở aus Zentralvietnam. Aktive Arbeit 30 Minuten, Köcheln 3,5 Stunden. Ergibt 8 großzügige Schalen.

240 Min800 kcal8 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Burger Bowl: Hackfleisch, Cheddar, Dillgurken — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Salate

Burger Bowl

Ein Cheeseburger, bei dem das Brötchen gegen ein Bett aus knackigem Salat getauscht wird: gewürztes Rinderhack mit direkt eingeschmolzenem Cheddar, auf Römersalat gehäuft mit Tomate, roter Zwiebel und Gurken, dann mit einer würzigen Special Sauce beträufelt. Der ganze Geschmack eines Fast-Food-Burgers, keine Schwere, und schneller auf dem Tisch als gegrillte Patties.

20 Min550 kcal2 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🌾Glutenfrei

Butter Chicken (Murgh Makhani): Hähnchenschenkel, Joghurt, Kaschmir Chilipulver — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Butter Chicken (Murgh Makhani)

Murgh Makhani — in Joghurt marinierte Hähnchenschenkel, scharf angebraten bis die Ränder leicht schwarz sind, dann in einer seidigen Tomaten-Cashew-Sauce mit Butter, Sahne und Kasuri Methi fertig gegart. Das Gericht entstand in den 1950ern im Moti Mahal Restaurant in Delhi, angeblich aus Versehen: Reste von Tandoori-Hähnchen, die in einen Topf mit gewürzter Tomatensauce und Butter gefielen.

60 Min520 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Tags

Andere Tags

Filter das Archiv aus einem anderen Winkel — Ernährung, Tempo oder Geschmacksnote.

Vegetarisch Keto Schnell Scharf Glutenfrei low-calorie Proteinreich Vegan