Tag

Glutenfreie Rezepte

Rezepte ganz ohne Weizen, Gerste und Roggen — nicht durch glutenfreies Brot als Ersatz, sondern indem Reis, Mais, Kartoffel und Hülsenfrüchte ihre eigentliche Arbeit machen.

Sortieren nach

🇯🇵JapanMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Takoyaki mit Meeresfruchten

Traditionelle japanische Dashi-Teigballchen mit Meeresfruchten, Fruhlingszwiebeln und Tempura-Broseln, in einer Spezialform goldbraun gebacken. Serviert mit Takoyaki-Sauce, japanischer Mayo, Bonito-Flocken und Aonori.

45 Min40 kcal24 Pers

🥑Keto

🇯🇵JapanEinfach

Frühstück und Brunch

Tamagoyaki (Japanisches Rollomelett)

Ein japanisches Rollomelette aus Schichten gebaut: dünne Schichten süß und dashi-gewürzten Eies werden eine nach der anderen in eine Pfanne gegossen, jede auf die letzte gerollt während sie noch leicht weich ist und bildet eine spiralförmig geschichtete Rolle die beim Schneiden die Ringe zeigt. Der Geschmack ist leicht süß, subtil herzhaft und distinctly japanisch.

15 Min185 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

🇮🇳IndienMittel

Fleischgerichte

Tandoori Hähnchen

Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen, tief eingeschnitten, über Nacht in gewürztem Joghurt mariniert, dann bei hoher Hitze gegart bis außen Brandstellen entstehen und innen alles saftig bleibt. Keine Sauce, keine Soße — nur die Marinade die direkt gegen die Hitze arbeitet. Die rot-orange Farbe kommt vom Kashmiri-Chili, der Geschmack von Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Kasuri Methi.

50 Min340 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Tanghulu (chinesische kandierte Früchte)

🇨🇳ChinaEinfach

Süßspeisen

Tanghulu (chinesische kandierte Früchte)

Tanghulu wird seit Jahrhunderten auf Pekings Straßen verkauft, aber der Rest der Welt hat es durch TikTok entdeckt — wo das Knackgeräusch beim Reinbeißen zum eigenen Genre wurde. Frisches Obst am Stiel, in kochendem Zucker versiegelt, der wie Glas erstarrt. Drei Zutaten. Beim ersten Versuch klappt es wahrscheinlich nicht. Diese Anleitung existiert, um das zu verhindern.

30 Min145 kcal5 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell

🇫🇷FrankreichEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Tartine mit Avocado und Ziegenkäse

Knuspriges Brot belegt mit cremiger Avocado und würzigem Ziegenkäse, dazu frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Flockensalz. Die Kombination aus kühler, fetter Avocado gegen scharfen, krümeligen Chèvre macht daraus mehr als nur ein schickes Brot.

18 Min380 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Tefteli (russische Reis-Hackbällchen)

Tefteli sind russische Hackbällchen, die mit Reis vermengt und in einer cremigen Tomatensoße geschmort werden. Der direkt ins Hack gearbeitete Reis steht heraus und hält sie weich — daher der Beiname 'Stachelschwein-' oder 'Igel'-Bällchen. Eine leichte Kruste vom Anbraten hält die Form, das Innere bleibt zart, und die Soße zieht in eine Beilage aus Kartoffelpüree oder Buchweizen ein. Dieses Tefteli Rezept arbeitet mit halb gegartem Reis, damit die Bällchen weich bleiben und nicht austrocknen.

70 Min420 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

🇮🇩IndonesienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Tempeh Pfannengericht

Knusprige Tempeh-Würfel und gebratenes Gemüse in einer süß-salzigen Sauce aus Sojasoße, Ingwer und Knoblauch. Tempeh ist eines der wenigen pflanzlichen Proteine die wirklich knusprig werden wenn sie gebraten werden — die dichte fermentierte Struktur bräunt an den Rändern während die Mitte zäh bleibt.

30 Min420 kcal3 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell

🇯🇵JapanMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Tempura

Gemüse und Garnelen in eiskaltem Teig getaucht und gebraten, bis die Kruste knackig-splittig wird. Der Teig darf nur kurz verrührt werden — Klümpchen sind erwünscht — und das Öl muss glühend heiß sein. Richtig gemacht, ist Tempura so leicht, dass man endlos weiteressen kann.

25 Min320 kcal4 Pers

⚡Schnell

Tepache (mexikanisches Ananas-Fermentgetränk)

🇲🇽MexikoEinfach

Getränke

Tepache (mexikanisches Ananas-Fermentgetränk)

Tepache ist ein traditionelles mexikanisches fermentiertes Getränk auf Basis von Ananasschalen, Piloncillo (unraffiniertem mexikanischem Rohrzucker), mexikanischem Zimt und Nelken. Die wilden Hefen, die auf der Ananasschale leben, erledigen die ganze Arbeit in 48 bis 72 Stunden und verwandeln die Zutaten in ein leicht süßes, leicht herbes, natürlich kohlensäurehaltiges Getränk mit etwa 1 bis 3 Prozent Alkohol. Die Ursprünge reichen mindestens 500 Jahre zurück ins vorkolumbianische Mexiko, wo das Getränk ursprünglich aus Mais hergestellt wurde (der Name kommt vom Nahuatl-Wort „tepatti", was „Maisgetränk" bedeutet); heute verkauft jeder Straßenhändler in Oaxaca und Mexiko-Stadt es in großen Glasbehältern mit Eis. Die aktive Arbeit beträgt 20 Minuten, die Fermentation erledigt den Rest. Ergibt 2 Liter, 8 Portionen zu je etwa 250 ml.

20 Min110 kcal8 Pers

🌱Vegan⚡Schnell🌿Vegetarisch

🇯🇵JapanEinfach

Saucen und Dips

Teriyaki-Soße

Eine glänzende, tiefwürzig-süße Glasur aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker, mit einer Stärkesuspension angedickt, bis sie den Löffel überzieht. Selbstgemachte Teriyaki braucht zehn Minuten und schmeckt völlig anders als die Flaschenvariante — frischer Knoblauch und Ingwer verleihen eine Frische, die in haltbaren Versionen komplett verloren geht. Ich habe immer ein Glas im Kühlschrank und verwende sie für alles, von gegrilltem Hähnchen bis zu geröstetem Gemüse.

10 Min60 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Tex-Mex Cottage Cheese Bowl

Taco-gewürztes Hack, geröstete Süßkartoffel, schwarze Bohnen, Hüttenkäse, Avocado, Salsa und scharfer Honig.

35 Min520 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Texas Geräucherte Rinderbrust (Smoked Brisket)

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Texas Geräucherte Rinderbrust (Smoked Brisket)

Texas Smoked Brisket ist das technisch anspruchsvollste und gefeierte Gericht des amerikanischen Barbecues. Ein ganzes Packer Brisket — die zwei überlagernden Muskeln (das magere Flat und das fettige Point) — wird nur mit grobem Salz und Pfeffer (Dalmatiner Rub) gewürzt, über Post Oak bei 107°C 12-16 Stunden geräuchert, in rosa Metzgerpapier gewickelt und mindestens 2 Stunden geruht. Das Ergebnis ist ein Brisket mit kohlenschwarzer Rinde, sichtbarem Rauchring und Fleisch das das Thermometer wie weiche Butter annimmt.

960 Min480 kcal12 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Tags

Andere Tags

Filter das Archiv aus einem anderen Winkel — Ernährung, Tempo oder Geschmacksnote.

Vegetarisch Keto Schnell Scharf Glutenfrei low-calorie Proteinreich Vegan