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Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

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Bananen-Matcha-Latte: Matcha Pulver, Banane, Milch — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Getränke

Bananen-Matcha-Latte

Eine natürlich süße, eisgekühlte Variante des Matcha-Latte: Matcha zu einer glatten Paste verrührt, mit einer reifen Banane und Milch püriert und über Eis gegossen. Die Banane sorgt für die Süße und einen cremigen, smoothieartigen Körper, sodass man oft keinen Zucker braucht. Eine Regel bleibt vom normalen Matcha-Latte: zuerst die Paste anrühren, sonst wird er grießig.

10 Min180 kcal2 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Bananenbrot: Mehl, Butter, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Bananenbrot

Das beliebte amerikanische Rührkuchen-Brot — ein herrlich saftiger Kuchen mit intensivem Bananenaroma und karamellisierter Kruste. Das Geheimnis: sehr reife, fast schwarze Bananen und gebräunte Butter.

75 Min310 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Bang-Bang Haehnchensalat: Hähnchen, Gurke, Erdnussbutter — China · Rezept

🇨🇳ChinaMittel

Salate

Bang-Bang Haehnchensalat

Bang-Bang-Hähnchensalat verdankt seinen Namen Bang Bang Ji (棒棒鸡), einem Gericht aus Sichuan mit pochiertem, in Fasern gezupftem Hähnchen. Diese chinesisch inspirierte Variante mischt das Hähnchen mit Gurke und Frühlingszwiebel und gibt eine cremige, süß-scharfe Bang-Bang-Erdnusssauce darüber. Zartes Fleisch, knackiges Gemüse, kräftige Sauce: schnell gemacht, und man kann kaum aufhören zu essen.

30 Min320 kcal2 Pers

🌶️Scharf⚡Schnell

Bang-Bang-Garnelen: Garnelen, Panko, Mayonnaise — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Bang-Bang-Garnelen

Knusprige Garnelen in Panko-Panade unter einer cremig-scharfen Sauce aus Mayonnaise, süßer Chilisauce und Sriracha, eine beliebte amerikanische Vorspeise. Diese Version kommt mit einem Bruchteil des üblichen Öls aus der Heißluftfritteuse: 8 Minuten pro Durchgang für eine splitternd knusprige Panade, die Sauce kommt erst kurz vor dem Servieren darüber. Mit Panieren und zwei Durchgängen dauert alles etwa 30 Minuten.

30 Min320 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌶️Scharf

Barmbrack (irisches Früchtebrot zu Halloween): Rosinen, Mehl, Eier — Irland · Rezept

🇮🇪IrlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Barmbrack (irisches Früchtebrot zu Halloween)

Barmbrack ist das irische Halloween-Früchtebrot: ein dichtes, leicht gewürztes Brot voller Rosinen, die über Nacht in Tee und einem Schuss Whiskey eingelegt wurden, mit einem Ring, der traditionell darin versteckt wird. Auf Irisch heißt es bairín breac, das gesprenkelte Brot, und auf Englisch wird es oft zu brack verkürzt. Das hier ist ein Tea Brack, der statt mit Hefe mit Backpulver aufgeht, so wie ihn die meisten irischen Rezepte, die wir gelesen haben, zu Hause backen, darunter das Ballymaloe-Brack von Darina Allen und das von Donal Skehan. Fangen Sie zwei Tage vorher an: Die Rosinen ziehen über Nacht, das Brot backt etwa eine Stunde, kühlt vollständig aus und ruht dann einen Tag eingewickelt, bevor Sie es aufschneiden.

95 Min230 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Bazhe: Walnüsse, Blauer schabzigerklee, Gemahlener Koriander — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienMittel

Saucen und Dips

Bazhe

Bazhe ist eine kalte, ungekochte georgische Walnusssauce, oft König der georgischen Saucen genannt. Gemahlene Walnüsse, Knoblauch und Gewürze wie blauer Schabzigerklee und Studentenblume werden mit Essig und Wasser zu einer cremigen, säuerlichen Sauce gelöst, die zu Geflügel, Fisch und Gemüse serviert wird. Das Rezept ergibt etwa 450 g (rund 2 Tassen), eine Portion sind 3 EL. Vor dem Servieren kühlen.

15 Min130 kcal10 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Béchamelsauce: Butter, Mehl, Milch — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Béchamelsauce

Klassische französische Béchamel — eine der fünf Muttersaucen. Butter, Mehl und Milch zu einer samtigen weißen Sauce verrührt — Basis für Lasagne, Gratins und Croque Monsieur. Fünfzehn Minuten, drei Zutaten, endlose Möglichkeiten.

15 Min120 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Beurre Blanc — französische Weißweinbutter-Sauce aus dem Loiretal: Ungesalzene europäische butter, Trockener weißwein, Schalotten — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Beurre Blanc — französische Weißweinbutter-Sauce aus dem Loiretal

Beurre blanc ist eine französische Soße aus dem Loiretal, aus der Gegend um Nantes: eine Reduktion aus trockenem Weißwein, Weißweinessig und fein gehackten Schalotten, in die kalte Butter eingeschlagen wird, bis die Soße hell, glänzend und cremig ist. Nach der verbreitetsten Überlieferung erfand sie um 1890 Clémence Lefeuvre, eine Köchin bei Nantes. Sie wird warm zu gedünstetem oder gebratenem weißem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer, Spargel und pochierten Eiern serviert; der traditionelle Partner ist Loire-Hecht. Die Soße ist hellgelb, durch Wein und Essig leicht säuerlich, mit der weichen Süße der Schalotten.

20 Min250 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Birnen-Clafoutis: Birnen, Eier, Weizenmehl — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Süßspeisen

Birnen-Clafoutis

Clafoutis ist ein französisches Backdessert zwischen einem Flan und einem dicken Pfannkuchen. Die Birnen kommen roh in die Form, der flüssige Teig wird darübergegossen und 45 Minuten später hat man etwas, das an den Rändern fest und in der Mitte kaum noch wackelnd ist.

65 Min265 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Biscotti: Mandel, Eier, Mehl — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Back- und Süßwaren

Biscotti

Biscotti, in Italien Cantucci oder Biscotti di Prato genannt, sind zweimal gebackene toskanische Mandelkekse aus Mehl, Zucker, Eiern und ganzen Mandeln. Der Name leitet sich vom lateinischen ‚bis‘ (zweimal) und ‚coctus‘ (gebacken) ab: Der Teig wird als zwei Laibe gebacken, 10–15 Minuten abgekühlt, in Scheiben geschnitten und noch einmal trocken gebacken. Ergibt etwa 24 Stück; ein Biscotto ist eine Portion.

50 Min120 kcal24 Pers

🌿Vegetarisch

Blancmange: Milch, Zucker, Gelatine — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Süßspeisen

Blancmange

Blancmange ist ein erlesenes französisches Dessert — ein zartes, leichtes Gelee aus Milch oder Sahne, mit Gelatine angedickt und mit gerösteten Mandeln sowie frischen Beeren garniert.

20 Min350 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Blumen-Kartoffeln: Kartoffel, Parmesan, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Blumen-Kartoffeln

Hasselback-Kartoffeln in Blumenform aus der Heißluftfritteuse — dünne Schnitte öffnen sich wie Blütenblätter, knusprig an den Rändern und weich in der Mitte. Mit Knoblauch-Paprika-Butter bestrichen, in den letzten drei Minuten mit Parmesan bestreut. Der Essstäbchen-Trick erzeugt jedes Mal perfekt gleichmäßige Schnitte, ohne durchzuschneiden.

30 Min250 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

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