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Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

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Cranberrysauce (selbstgemacht, aus frischen Cranberrys): Cranberries, Orange — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Saucen und Dips

Cranberrysauce (selbstgemacht, aus frischen Cranberrys)

Cranberrysauce (Cranberry Sauce) ist eine süß-säuerliche amerikanische Sauce aus frischen Cranberrys, Zucker und Orangensaft, die an Thanksgiving neben dem Truthahnbraten auf dem Tisch steht; die geleeartige Variante aus der Dose ist ihre Verwandte aus dem Supermarkt. Die Beeren köcheln etwa 8 Minuten, bis zwei Drittel aufgeplatzt sind, die Orangenschale kommt erst vom Herd genommen dazu, und beim Abkühlen macht das Pektin der Beeren daraus von allein eine weiche Konfitüre. Es ergibt etwa 500 ml, 8 Portionen. Die 15 Minuten sind aktive Arbeit; das Abkühlen dauert rund eine Stunde, und die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 10 Tage, du kannst sie also 3 Tage vor dem Essen kochen.

15 Min130 kcal8 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Crema Catalana: Eigelb, Milch, Sahne — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienAnspruchsvoll

Süßspeisen

Crema Catalana

Das klassische spanische Dessert mit einer seidigen Vanille-Zitrus-Creme aus Eigelb, Milch und Sahne, bedeckt mit einer knusprigen Karamellkruste. Wird stundenlang gekühlt und erst kurz vor dem Servieren karamellisiert.

240 Min250 kcal5 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Crème Caramel: Milch, Zucker, Eier — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Süßspeisen

Crème Caramel

Crème Caramel — der Inbegriff französischer Dessert-Eleganz. Ein seidig-zarter Vanillepudding, perfekt gebacken und gebettet auf einem Spiegel aus schimmerndem, bernsteinfarbenem Karamell.

20 Min290 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Croissant: Brot, Butter, Mehl — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Croissant

Ein klassisches französisches Buttergebäck aus blättrigem Plunderteig, das über zwei Tage zubereitet wird. Ein reichhaltiger Butterblock wird in den Teig eingearbeitet und durch mehrfaches Falten entstehen Dutzende zarter Schichten.

90 Min280 kcal15 Pers

🌿Vegetarisch

Daigaku Imo (japanische karamellisierte Süßkartoffeln): Süßkartoffel, Sesam, Sojasoße — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Süßspeisen

Daigaku Imo (japanische karamellisierte Süßkartoffeln)

Daigaku Imo (大学芋, wörtlich „Universitätskartoffel“) ist ein japanischer Snack und Bento-Beilage: mundgerechte Süßkartoffelstücke, an den Rändern knusprig gebraten und mit einem dünnen, glänzenden Sirup aus Zucker, Mirin und Sojasauce überzogen, dazu schwarzer Sesam. Woher der Name kommt, ist nicht geklärt: Es gibt mehrere Erzählungen, die meisten mit Studenten, und keine ist belegt. Die Süßkartoffeln werden nicht frittiert, sondern in einer flachen Ölschicht gebraten, erst sanft, damit die Mitte weich und süß wird, dann heißer für die knusprige Schale. Der Sirup braucht etwa drei Minuten und bildet beim Abkühlen eine dünne Hülle. Aktive Zeit sind etwa 35 Minuten inklusive 10 Minuten Wässern, danach ruhen die Stücke noch 5 Minuten auf Backpapier. Für vier Personen.

35 Min220 kcal4 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch

Dichter Bohnensalat: Kichererbsen, Gurke, Feta — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Salate

Dichter Bohnensalat

Drei Sorten Hülsenfrüchte, knackiges Gemüse, salzige Oliven, zerbröckelter Feta und eine kräftige Vinaigrette mit Knoblauch und Oregano. Dieses Rezept ging 2024 auf TikTok viral — weil es als vollständige Mahlzeit funktioniert, nicht nur als Beilage. Etwa 13 g Protein und 11 g Ballaststoffe pro Portion. Kein Kochen nötig, 15 Minuten Vorbereitung, 4 Tage im Kühlschrank haltbar — und am nächsten Tag merklich besser.

15 Min330 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Éclair: Butter, Mehl, Ei — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Süßspeisen

Éclair

Ein Éclair ist ein französisches Gebäck aus Brandteig: eine hohle, etwa 12 cm lange Stange, die mit Creme gefüllt und oben glasiert wird. Diese Version für zu Hause hat eine Vanille-Crème-pâtissière und eine Glasur aus Schokolade, die mit Sahne geschmolzen wird. Das Pariser Éclair au chocolat ist anders aufgebaut: innen Schokoladen-Konditorcreme, oben Schokoladenfondant. Die Crème pâtissière braucht mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, also zuerst kochen; Arbeit und Backen dauern zusammen etwa 90 Minuten. Die Menge ergibt 8 Éclairs.

90 Min300 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Edamame: Edamame, Sesamöl, Sojasoße — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Edamame

Junge grüne Sojabohnen in Salzwasser gekocht — ein klassischer japanischer Snack. Simpel, nahrhaft und pur köstlich, oder verfeinert mit Sesamöl, Chiliflocken und Sojasoße.

15 Min120 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

Egg Roll in einer Schüssel: Schwein, Kohl, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Egg Roll in einer Schüssel

Schweinehackfleisch mit Knoblauch, Ingwer und geschreddertem Kohl in einer Soja-Sesam-Sauce — die ganze Füllung einer chinesischen Egg Roll ohne Teig, in 20 Minuten in einer Pfanne. Wenig Kohlenhydrate, viel Protein.

20 Min350 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌶️Scharf

Eier in Chiliöl: Ei, Chiliöl — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Eier in Chiliöl

Eier in Chiliöl gebraten bis die Eiweiße blasen werfen und an den Rändern knusprig werden, während das Eigelb vollständig flüssig bleibt. Zwei Minuten. Eine Pfanne. Das Rezept, das Chili Crisp für Millionen Menschen verständlich gemacht hat, die nie davon gehört hatten. Mit Reis essen, mit Brot, über Nudeln oder direkt aus der Pfanne.

5 Min210 kcal2 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Eisbergsalat mit Blauschimmelkäse und Kräutern: Eisbergsalat, Blauschimmelkäse, Buttermilch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Salate

Eisbergsalat mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Eisbergsalat wird gern als das Blatt abgetan, das nichts zu sagen hat — und genau das verfehlt den Punkt: Er ist nicht wegen des Geschmacks da, sondern wegen Kälte und Biss. In dicke Spalten geschnitten und ganz belassen, bleibt er eisig und knackend unter einem dicken Buttermilch-Blauschimmel-Dressing, das jedes zartere Blatt plattdrücken würde. Schnittlauch, Dill, Kirschtomaten und rohe rote Zwiebel übernehmen das Reden. Ein Steakhouse-Salat, für den man Gabel und Messer braucht.

25 Min290 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Eiskaffee mit Bananen-Kaltschaum: Reife banane, Vollmilch, Sahne — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Getränke

Eiskaffee mit Bananen-Kaltschaum

Kalter Espresso liegt unter einem hellen Bananenschaum, der fruchtig schmeckt ohne zum Smoothie zu werden. Durch kurzes Kochen und Sieben entsteht ein sauberer Sirup ohne rohes Fruchtfleisch. Oben ist das Getränk cremig und darunter bleibt es deutlich nach Kaffee.

25 Min165 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

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