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Vegetarische Rezepte

Ohne Fleisch, ohne Entschuldigung. Gerichte, die sich ihren Platz am Tisch verdienen, ohne sich auf die Krücke "Fleischersatz" zu stützen — Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Eier mit Absicht gekocht.

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Gnocchi mit Nussbutter und Salbei: Kartoffelgnocchi, Ungesalzene butter, Frischer Salbei — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Getreide- und Nudelgerichte

Gnocchi mit Nussbutter und Salbei

Gnocchi al burro e salvia sind ein italienischer erster Gang: Kartoffelgnocchi mit Butter, Salbei und geriebenem Parmesan. In dieser Version wird die Butter gebräunt, bis sie nussig riecht, die gekochten Gnocchi werden darin angebraten, bis sie auf einer Seite eine Kruste haben, und ein Schuss stärkehaltiges Kochwasser macht aus der Butter eine glänzende Sauce. Kruste, Knoblauch und Zitrone sind meine Zutaten: In Italien werden die Gnocchi meist einfach in der Salbeibutter geschwenkt. Mit gekauften Gnocchi dauert das Ganze etwa 20 Minuten.

20 Min480 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Goldene Milch (Kurkuma Latte): Gemahlene kurkuma, Milch, Schwarzer Pfeffer — Indien · Rezept

🇮🇳IndienEinfach

Getränke

Goldene Milch (Kurkuma Latte)

Warme Milch mit Kurkuma, Ingwer, Zimt und schwarzem Pfeffer. Das Originalrezept ist Jahrhunderte alt — haldi doodh auf Hindi, vor dem Schlaf als Heilmittel und Ritual getrunken. Der schwarze Pfeffer ist keine Dekoration: Piperin erhöht die Curcumin-Aufnahme erheblich. Zehn Minuten auf dem Herd und die Küche duftet nach etwas, das die Großmutter billigen würde.

10 Min120 kcal2 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Grapefruit-Minze-Paloma-Mocktail: Frisch gepresster rosa grapefruitsaft, Frischer limettensaft, Frische minzblätter — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Getränke

Grapefruit-Minze-Paloma-Mocktail

Die Paloma ist das Nationalgetränk Mexikos — traditionell Tequila, Grapefruit, Limette und Sprudel. Diese alkoholfreie Version behält alles, was die Paloma trinkenswert macht: den bittersüßen Punch frisch gepresster rosa Grapefruit, die Helligkeit der Limette, einen Minzsirup, der alles aufschließt, und Mineralwasser, das das Getränk kalt und lebendig hält. Fertig in 10 Minuten. Lässt sich zur Karaffe für die Gruppe hochskalieren.

10 Min85 kcal2 Pers

🌱Vegan⚡Schnell🌿Vegetarisch

Griechischer Joghurt Parfait: Griechischer Joghurt, Granola, Beeren — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Griechischer Joghurt Parfait

Naturjoghurt in Schichten mit Granola, frischen Beeren und Honig in einem hohen Glas. Kein Kochen, fünf Minuten, maximale visuelle Wirkung mit einem transparenten Glas. Das Parfait ist nur so gut wie seine drei Zutaten: Der Joghurt muss vollfett und dick genug sein um Form zu halten, das Granola genuinement knusprig, und die Früchte reif.

5 Min320 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Griechischer Salat: Tomate, Gurke, Feta — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandMittel

Salate

Griechischer Salat

Griechischer Salat ist ein klassisches Gericht aus dem Mittelmeerraum mit frischem Gemüse, Oliven und Feta-Käse, abgerundet mit Olivenöl und Oregano.

25 Min200 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

Grilled Cheese Sandwich – Getoastetes Käsesandwich: Käse, Butter, Brot — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Grilled Cheese Sandwich – Getoastetes Käsesandwich

Das perfekte Käsesandwich – goldbraun, herrlich knuspriges Brot, das eine schmelzende Mischung aus drei Käsesorten umschließt. Das Geheimnis: niedrige Hitze, Geduld und ein Stückchen Butter zum Schluss für eine unwiderstehlich goldene Kruste.

15 Min450 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Grüne-Bohnen-Auflauf mit Pilzen: Grüne Bohnen, Cremini Pilze, Vollmilch — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Grüne-Bohnen-Auflauf mit Pilzen

Frische grüne Bohnen behalten unter einer herzhaften Pilzrahmsauce leichten Biss, während Röstzwiebeln die salzige knusprige Decke bilden. Die Sauce kommt aus der Pfanne statt aus der Dose. Der Auflauf lässt sich bis auf die Zwiebeln einen Tag vorher vorbereiten.

70 Min285 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Guacamole: Avocado, Koriander, Knoblauch — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Guacamole

Reife Avocados grob zerdrückt mit Limettensaft, roher Zwiebel, Koriander und einer Prise Jalapeño. Entscheidend sind die stückige Textur und genug Salz — zu wenig gewürzter Guacamole ist der häufigste Fehler. Am besten sofort nach dem Anrühren essen.

13 Min200 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

Gurjew-Grießbrei: Grieß, Milch, Sahne — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Süßspeisen

Gurjew-Grießbrei

Gurjew-Grießbrei ist ein russisches Dessert aus gebackenem Grießbrei, geschichtet mit Milchhäutchen, gerösteten Walnüssen und getrockneten Aprikosen, unter einer karamellisierten Zuckerkruste. Benannt ist er nach Graf Dmitri Gurjew, einem Staatsmann am Hof von Zar Alexander I. im frühen 19. Jahrhundert.

85 Min738 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Gurken-Tomaten-Salat: Gurke, Dill, Knoblauch — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerMittel

Salate

Gurken-Tomaten-Salat

Gurken-Tomaten-Salat mit Joghurtdressing ist eine kalte Beilage nach Art des östlichen Mittelmeerraums: Gurkenscheiben, Tomatenspalten und rote Zwiebel unter Naturjoghurt, der mit Knoblauch und Zitrone verrührt ist, darüber Minze, Petersilie und Dill. Er ist mit Khyar bi Laban verwandt, den levantinischen Gurken in Joghurt, nur kommen hier Tomaten dazu. Das Gemüse wird geschnitten, das Dressing in einer zweiten Schüssel angerührt und beides erst kurz vor dem Servieren gemischt, weil gesalzenes Gemüse schnell Saft zieht.

15 Min100 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

Hausgemachter Ayran (Joghurtgetränk): Naturjoghurt vollfett, Kaltes wasser — Türkei · Rezept

🇹🇷TürkeiEinfach

Getränke

Hausgemachter Ayran (Joghurtgetränk)

Naturjoghurt mit kaltem Wasser und einer Prise Salz glatt und schaumig geschlagen. Ayran ist eines der ältesten und einfachsten Getränke der türkischen und zentralasiatischen Küche — nichts als verdünnter gesalzener Joghurt, und trotzdem kühlt das Ergebnis ab und stillt den Durst auf eine Art, wie das süße Getränke nicht können.

5 Min90 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Hausgemachter Cidre (Apfelwein): Apfelsaft, Hefe — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Getränke

Hausgemachter Cidre (Apfelwein)

Der hausgemachte Cidre in diesem Rezept ist die alkoholische Variante, die in den USA „Hard Cider“ heißt: ein trockenes, leicht perlendes Getränk aus Apfelsaft, der 1 bis 2 Wochen mit Wein- oder Cidrehefe vergoren, dann geklärt und in Flaschen gefüllt wird. Er ist nicht der unvergorene „Cider“, der in den USA als Saft verkauft wird. Der Saft allein ergibt etwa 5 bis 6 % Alkohol, und die 50 g Zucker pro Liter aus diesem Rezept heben ihn auf ungefähr 8 bis 9 %, man behandelt ihn also besser wie Wein als wie Limonade. Er wird trockener und säuerlicher als süßer Cidre aus dem Supermarkt, und sein Geschmack hängt von den Äpfeln ab, mit denen man beginnt. Mit gekauftem Saft kommt die eigentliche Arbeit auf etwa eine Stunde, das Pressen eigener Äpfel dauert mindestens eine weitere; der Rest ist Warten und Sauberhalten.

60 Min135 kcal16 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌿Vegetarisch

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