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Vegetarische Rezepte

Ohne Fleisch, ohne Entschuldigung. Gerichte, die sich ihren Platz am Tisch verdienen, ohne sich auf die Krücke "Fleischersatz" zu stützen — Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Eier mit Absicht gekocht.

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Jamu (Indonesisches Kurkuma-Ingwer-Tonikum)

🇮🇩IndonesienEinfach

Getränke

Jamu (Indonesisches Kurkuma-Ingwer-Tonikum)

Jamu ist Indonesiens uraltes Kräutertonikum, aufgebaut auf der erdigen Wärme frischer Kurkuma und dem scharfen Biss von Ingwer. Mit Tamarinde für eine säuerliche Note eingekocht und mit Honig oder Palmzucker gesüßt, ist es ein Getränk, das jeden Sinn weckt. Warm an Regenmorgen serviert oder eiskalt über Eis gegossen — Jamu ist weniger ein Rezept als ein tägliches Ritual quer durch den indonesischen Archipel.

20 Min65 kcal4 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

★4.7

Japanischer Käsekuchen (Cotton Soufflé Cheesecake)

🇯🇵JapanAnspruchsvoll

Süßspeisen

Japanischer Käsekuchen (Cotton Soufflé Cheesecake)

Ein federleichter Hybrid aus Käsekuchen und Soufflé: Frischkäse zu einer glatten Masse geschmolzen, Eiweiß zu weichen Spitzen geschlagen und untergehoben, im Wasserbad bei niedriger Temperatur gebacken. Das Ergebnis wackelt beim Schütteln.

100 Min260 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

★4.7

🇧🇾WeißrusslandMittel

Suppen

Kalte Rote-Bete-Suppe

Eine leuchtend rote kalte Suppe aus Weißrussland — erfrischende Kefir-Basis mit geraspelten Roten Beten, Gurken, Radieschen, Eiern und Dill. Das perfekte Sommergericht.

60 Min220 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

★4.7

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Kalter Haferbrei mit Joghurt

Fünf Minuten am Abend zuvor — und das Frühstück wartet schon im Kühlschrank. Haferflocken quellen über Nacht in Milch und Joghurt ein. Am Morgen haben die Chiasamen ihre Arbeit getan: dicke, cremige Konsistenz.

Süßspeisen

Karottenkuchen mit Frischkäseglasur

Karottenkuchen ist einer der wenigen Kuchen, bei denen das Gemüse im Namen kein Kompromiss ist, sondern eine echte Notwendigkeit: Frisch geriebene Karotten geben Feuchtigkeit direkt in den Teig ab. Der Kuchen wird mit Öl statt Butter gemacht, was ihn auch nach dem Kühlen weich hält. Brauner Zucker fügt Melasse-Tiefe hinzu. Die Frischkäseglasur ist das Beste: säuerlich, reichhaltig und nicht zu süß.

90 Min510 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

★4.4

🇫🇷FrankreichMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Kartoffelgratin mit Käse

In Frankreich als Gratin Dauphinois bekannt — Schichten dünn geschnittener Kartoffeln, in Sahne mit Knoblauch und Käse (Gruyère oder Emmentaler) gebacken, die im Inneren eine zarte, cremige Konsistenz und oben eine knusprig-goldene Kruste ergeben.

48 Min480 kcal7 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

★4.4

🇧🇾WeißrusslandMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Kartoffelpuffer (Draniki)

Draniki sind Herz und Seele der belarussischen Küche. Diese goldbraunen Kartoffelpuffer, außen knusprig und innen zart, werden traditionell direkt aus der Pfanne heiß mit einem großzügigen Klecks kalter Schmand serviert.

33 Min225 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

★4.8

🇦🇪VAEMittel

Süßspeisen

Kataifi-Pistazien-Parfaits

Individuelle Dessertgläser mit Mascarpone-Creme, geröstetem Kataifi mit Pistaziencreme und Schokoladen-Ganache. Die Dubai-Schokoladen-Aromen im Glas, kurz vor dem Servieren zusammengebaut.

30 Min450 kcal4 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch

★4.5

🇺🇦UkraineAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Khvorost (ukrainisches Schmalzgebäck)

Leichtes, knuspriges frittiertes Gebäck mit Puderzucker. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt und Cognac sorgt für extra Knusprigkeit. Eine beliebte Begleitung zum Tee.

90 Min65 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

★4.6

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Kichererbsen Tikka Masala

Kichererbsen in einer cremigen, tief gewürzten Tomaten-Kokosnuss-Sauce geschmort. Der Geschmack baut sich schichtweise auf: karamellisierte Zwiebel als Basis, Knoblauch und frischer Ingwer für Schärfe, aufgeblühte Gewürze für Tiefe, Tomatenmark das dunkelt, dann Kokosmilch die alles zu etwas Reichhaltigem und Samtigem abrundet.

40 Min420 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

★4.5

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Kichererbsen-Spinat-Curry

Zwei Dosen Kichererbsen, eine Tüte Spinat, Tomaten, Kokosmilch und eine Handvoll Gewürze. Eine Pfanne, 35 Minuten. Das Gericht, das fast nichts kostet, perfekt aufgewärmt wird und am nächsten Tag noch besser schmeckt.

35 Min340 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

★4.9

🇺🇸USAMittel

Salate

Kichererbsen-Spinat-Pfanne

Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Kreuzkümmel angebraten, Spinat am Ende. 25 Minuten, eine Pfanne. Ca. 11g Ballaststoffe pro Portion.

25 Min340 kcal4 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

★4.4

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