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Recetas bajas en calorías

Menos de 350 kcal por ración, sin la energía de "dieta triste". Sabor de verdad, grasa medida, muchas verduras — el tipo de cocina ligera a la que quieres volver.

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Pescado teriyaki suave: pescado, sake, salsa soja — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de pescado y mariscos

Pescado teriyaki suave

El pescado teriyaki es un clásico de la cocina casera japonesa: filetes de pescado fritos en sartén y glaseados con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake y azúcar que se reduce en la propia sartén hasta quedar pegajosa y agridulce. El glaseado se vuelve brillante y el pescado se mantiene tierno y jugoso por dentro. El pescado salado reposa 10 minutos antes de entrar en la sartén.

20 min340 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Pesto al limone (pesto de albahaca y limón): albahaca, piñones, parmesano — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Salsas y dips

Pesto al limone (pesto de albahaca y limón)

El pesto al limone es pesto de albahaca con ralladura y zumo de limón mezclados dentro — un giro cítrico sobre el pesto genovés original que se encuentra en la costa de Amalfi y en Campania. El limón realza la albahaca, y la salsa recién hecha tiene un verde vivo. Todo se tritura frío y a golpes, nunca hasta quedar liso — el calor del motor en marcha es lo que vuelve el pesto amargo y apagado. Quince minutos de trabajo dan unos 250 ml, suficiente para 500 g de pasta.

15 min210 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

Pickle Dip — Salsa Cremosa Americana de Pepinillos al Eneldo y Yogur Griego: queso crema, yogur griego, pepinillos en eneldo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Salsas y dips

Pickle Dip — Salsa Cremosa Americana de Pepinillos al Eneldo y Yogur Griego

El pickle dip es un aperitivo cremoso americano para fiestas hecho con queso crema ablandado, yogur griego, pepinillos al eneldo de la sección refrigerada finamente picados y eneldo fresco. La salmuera de los pepinillos corta la riqueza del queso crema, el yogur aporta acidez y ligereza, y el reposo en frío en la nevera permite que los sabores se integren en una salsa lisa en lugar de notas separadas. Rinde 8 porciones desde un solo bol con kettle chips, tostadas de centeno o crudités. La técnica es sencilla, pero dos detalles importan: picar los pepinillos pequeños (3 a 4 mm) y llevar el queso crema completamente a temperatura ambiente antes de mezclar.

75 min120 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Pimientos rellenos: pimiento, arroz, carne picada de pavo — México · receta

🇲🇽MéxicoMedio

Platos de verduras y setas

Pimientos rellenos

Esta receta combina ingredientes y sabores tradicionales mexicanos para crear un plato contundente y lleno de sabor. El queso y la salsa le aportan un auténtico toque mexicano.

50 min250 kcal6 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Pipas de calabaza tostadas: calabaza — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Aperitivos y sándwiches

Pipas de calabaza tostadas

Las pipas de calabaza tostadas son las semillas enteras que se sacan de una calabaza, con su cáscara blanca y todo, lavadas hasta quitarles la pulpa, mezcladas con un poco de aceite de oliva y sal, y horneadas hasta quedar doradas y crujientes. En Estados Unidos son el tentempié que se hace en cuanto se talla la calabaza de Halloween, en alemán se llaman geröstete Kürbiskerne, en japonés かぼちゃの種, y las pepitas verde oscuro que se venden en bolsa son las mismas semillas sin la cáscara. Nos saltamos el hervido en agua con sal con el que empiezan algunas recetas americanas y tostamos las pipas a fuego bajo, a 150 °C, de 30 a 40 minutos. Limpiarlas, secarlas y tostarlas lleva casi una hora, más el tiempo de enfriarlas en la bandeja.

55 min100 kcal4 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Piroshki horneados con carne: harina de trigo, carne picada, levadura seca — Rusia · receta

🇷🇺RusiaAvanzado

Productos de harina y repostería

Piroshki horneados con carne

Bollitos de masa de levadura rellenos de carne picada guisada, horneados al horno. Más ligeros que los fritos, con corteza brillante y miga tierna. Clásico casero ruso servido caliente con té, leche o caldo.

180 min280 kcal8 raciones

Pollo Adobo Filipino: pollo, ajo, vinagre — Filipinas · receta

🇵🇭FilipinasMedio

Platos de carne

Pollo Adobo Filipino

El plato nacional de Filipinas — muslos de pollo estofados en una mezcla agridulce de salsa de soja, vinagre, ajo, laurel y pimienta negra hasta que la carne se desprende del hueso. Sencillo, profundamente sabroso y aún mejor al día siguiente.

40 min310 kcal2 raciones

💪Alto en proteína🥑Keto

Pollo Asado al Horno: pollo, mantequilla, ajo — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Platos de carne

Pollo Asado al Horno

Pollo entero asado con mantequilla de hierbas bajo la piel, limón y ajo en la cavidad. Primero el fuego fuerte crispa la piel, luego baja la temperatura para lograr carne jugosa y piel dorada de verdad.

90 min340 kcal4 raciones

🥑Keto💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Pollo salteado con verduras: pollo, salsa soja, ajo — China · receta

🇨🇳ChinaAvanzado

Platos de carne

Pollo salteado con verduras

Muslos de pollo y las verduras que tengas, cocinados a la máxima temperatura en una salsa de soja, sésamo y jengibre. La forma más rápida de vaciar la nevera sin que el resultado sepa a sobras. Listo en 20 minutos si el prep está hecho.

25 min350 kcal4 raciones

💪Alto en proteína⚡Rápido🌶️Picante

Pollo Tandoori: pollo, yogur griego, chile kashmiri en polvo — India · receta

🇮🇳IndiaMedio

Platos de carne

Pollo Tandoori

El pollo tandoori es un plato indio de pollo marinado en yogur especiado y asado a temperatura muy alta, tradicionalmente en un tandoor de barro. Aquí los muslos y contramuslos con hueso se marcan profundamente, se marinan y se cocinan en un horno muy caliente hasta que el exterior se chamusca y el interior queda completamente jugoso. El pollo necesita al menos 2 horas en el marinado, idealmente de 6 a 12, y 30 minutos fuera de la nevera antes de asarlo. Sin salsa, sin guiso: solo el marinado trabajando directamente contra el calor. El color rojo anaranjado viene del chile de Cachemira, el sabor del jengibre, el ajo, el garam masala y el kasuri methi. Se sirve con cebolla roja aliñada con lima, gajos de lima y chutney de menta.

50 min340 kcal4 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante💪Alto en proteína

Porridge de calabaza: copos de avena, puré de calabaza, leche — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Desayunos y brunch

Porridge de calabaza

Copos de avena cocinados con puré de calabaza y especias cálidas: canela, jengibre y nuez moscada. Diez minutos en el fuego, una sola olla. La calabaza hace el porridge más espeso y le da el color del otoño.

15 min290 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Pretzels Blandos (Laugenbrezeln): harina de fuerza, levadura, mantequilla — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaAvanzado

Productos de harina y repostería

Pretzels Blandos (Laugenbrezeln)

Los Laugenbrezeln son el pan más icónico de Alemania: masa de levadura en forma de nudo tradicional, sumergida en baño alcalino y horneada a alta temperatura hasta que la corteza adquiere un profundo color caoba brillante con textura masticable exterior y miga blanda. La palabra Lauge significa lejía — es el baño alcalino el que produce el sabor y color característicos mediante la reacción de Maillard. Imprescindibles en el Oktoberfest y los jardines de cerveza bávaros.

120 min280 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

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