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Recetas bajas en calorías

Menos de 350 kcal por ración, sin la energía de "dieta triste". Sabor de verdad, grasa medida, muchas verduras — el tipo de cocina ligera a la que quieres volver.

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Sopa de gołąbki (zupa gołąbkowa): carne picada de cerdo, col blanca, arroz blanco — Polonia · receta

🇵🇱PoloniaMedio

Sopas

Sopa de gołąbki (zupa gołąbkowa)

La sopa de gołąbki son los rollos de col polacos desmontados y cocidos en una sola olla. Carne picada de cerdo, col, arroz y tomate dan el mismo sabor que los rollos, sin escaldar hojas ni enrollar nada. Una hora en lugar de tres.

60 min310 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Sopa de hongos con cebada: champiñones, patata, zanahoria — Rusia · receta

🇷🇺RusiaAvanzado

Sopas

Sopa de hongos con cebada

Una sustanciosa sopa de hongos de estilo ruso con hongos porcini secos y cebada perlada. El caldo de hongos es intensamente aromático y la cebada lo espesa de forma muy satisfactoria. Los hongos se remojan 2–3 horas y la cebada varias horas o toda la noche, antes de empezar.

90 min250 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

Sopa de Lentejas con Verduras: lentejas, zanahorias, tomates — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Sopas

Sopa de Lentejas con Verduras

Lentejas rojas con zanahorias, apio, cebolla, tomates y comino. Las lentejas se disuelven al cocinarse dando cuerpo sin batidora. Unos 14g de fibra por bol. Mejor al día siguiente.

45 min310 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Sopa de Miso: pasta de miso, tofu, algas — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Sopas

Sopa de Miso

La sopa de miso (味噌汁, miso shiru) es una sopa japonesa de caldo dashi con pasta de miso disuelta, aquí con tofu sedoso, alga wakame y cebolleta. Lista en 15 minutos con solo 5 ingredientes. El dashi habitual se hace con katsuobushi (copos de bonito seco) y algunos misos llevan cebada, así que para un cuenco vegetariano o sin gluten usa dashi de kombu y un miso de arroz o de soja con etiqueta sin gluten. La regla clave: no la hiervas una vez añadido el miso, o su aroma se pierde.

15 min90 kcal2 raciones

⚡Rápido🥑Keto

Sopa de pollo con fideos: pollo, zanahoria, apio — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Sopas

Sopa de pollo con fideos

La sopa de pollo con fideos es un clásico de la cocina americana, perfecta para los días fríos. Combina tiernos trozos de pollo, verduras aromáticas y fideos reconfortantes.

110 min200 kcal4 raciones

Sopa de tomate: tomate, cebolla, albahaca — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Sopas

Sopa de tomate

La sopa de tomate es un clásico de la cocina americana, apreciada por su textura sedosa y su sabor intenso. Se elabora con tomate triturado, cebolla, ajo y nata. Se suele servir acompañada de un sándwich de queso a la plancha.

70 min225 kcal4 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Sopa Fría de Remolacha: remolacha, kéfir, pepino — Bielorrusia · receta

🇧🇾BielorrusiaMedio

Sopas

Sopa Fría de Remolacha

Una vibrante sopa fría bielorrusa — base refrescante de kéfir con remolacha rallada, pepinos, rábanos, huevos y eneldo fresco. El plato veraniego perfecto: brillante, ácido y servido muy frío con crema agria. Planifícalo con tiempo: el caldo de remolacha tiene que enfriarse y la sopa terminada se enfría al menos 2 horas antes de servir.

60 min220 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Sorbete: fruta, limón, azúcar — Francia · receta

🇫🇷FranciaFácil

Postres

Sorbete

El sorbete es un postre ligero y refrescante sin lácteos, perfecto para los días calurosos, apto para veganos y personas con intolerancia a la lactosa.

30 min200 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Soupe au pistou — sopa provenzal de verduras de verano con pistou de albahaca: albahaca, judías blancas, calabacín — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Sopas

Soupe au pistou — sopa provenzal de verduras de verano con pistou de albahaca

La soupe au pistou es una sopa provenzal de verduras de verano con alubias, coronada con una cucharada de pistou — la pasta provenzal de albahaca, ajo, aceite de oliva y queso. El plato es de la Provenza (sureste de Francia, sobre todo los alrededores de Niza y la Costa Azul) y es la quintaesencia de la cocina mediterránea de verano: se prepara en el pico de la temporada con las mejores verduras del mercado. Para el lector hispanohablante el gesto resulta familiar: es como rematar la sopa en el plato con un majado de ajo y hierbas frescas en el último momento — precisamente el pistou fresco, añadido al final, es lo que da vida a todo el plato. El pistou es el «primo» provenzal del pesto italiano; el nombre viene de la palabra «majar, machacar», igual que el pesto. La diferencia clave: el pistou provenzal clásico tradicionalmente NO lleva piñones — eso es lo que lo distingue del pesto ligur. La sopa es pariente cercana del minestrone italiano, ya que la Provenza limita con Liguria, pero la versión francesa se corona con una buena cucharada de pistou fragante que cada comensal mezcla en su propio plato. Claves técnicas: usar verduras de verano en su mejor momento; machacar la mitad de las alubias para dar cuerpo sin harina; no cocer nunca el pistou (el calor mata el aroma de la albahaca y lo amarga); dejar el ajo del pistou crudo; usar albahaca fragante a temperatura ambiente. En la Provenza la sopa se hace con agua sola, sin caldo, para que las verduras brillen, aunque el caldo de verduras también es común. Sale para 8 raciones en alrededor de una hora con alubias de bote (las secas necesitan remojo de una noche y unos 45 minutos de cocción antes); el pistou se mezcla en la mesa, con pan crujiente y una copa de rosado provenzal.

60 min280 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Spekulatius (galletas navideñas alemanas con especias): almendras, canela, cardamomo — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaAvanzado

Productos de harina y repostería

Spekulatius (galletas navideñas alemanas con especias)

El spekulatius es una galleta fina y crujiente de masa quebrada con especias, estampada con un dibujo antes de hornearla; en los Países Bajos y Bélgica se conoce como speculaas, y en Renania y Westfalia se hornea para el día de San Nicolás, el 6 de diciembre. La masa es una quebrada de mantequilla con una mezcla de especias hecha en casa: canela, clavo, cardamomo, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica y pimienta blanca, más almendra molida para una miga corta y arenosa. Tradicionalmente el dibujo viene de un molde de madera tallado, el Model, pero un rodillo con relieve o un simple cortador de galletas dan la misma galleta sin necesidad de tener uno. Los 60 minutos aquí cubren el amasado, el formado y dos bandejas en el horno; la masa necesita reposar en la nevera toda la noche, y las galletas solo quedan del todo crujientes una vez frías. Salen unas 45 galletas finas, cinco por ración.

60 min345 kcal9 raciones

🌿Vegetariano

Stracciatella alla romana — la sopa romana de huevo en caldo con parmesano: caldo pollo, huevos, parmesano — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Sopas

Stracciatella alla romana — la sopa romana de huevo en caldo con parmesano

La stracciatella alla romana es una sopa romana de huevo: caldo caliente de pollo o de carne en el que se vierte una mezcla de huevos batidos y Parmigiano-Reggiano rallado, formando delicados «jirones» de huevo. Es la versión italiana de la sopa de huevo, pero a diferencia de la china, que a menudo se espesa con maicena, la italiana se mantiene clara y caldosa — la riqueza viene del propio huevo con queso. Para el lector hispanohablante, la stracciatella conecta con nuestra sopa de ajo y con los caldos caseros con huevo que las abuelas preparaban a la primera señal de un resfriado — esa misma sopa ligera, curativa y reconfortante. El nombre viene del italiano straccetti / stracce, que significa «jirones» o «trapitos»: una descripción exacta de cómo se ve el huevo batido cuando cae en el caldo hirviendo y se rompe en muchas nubecillas. Es un primer plato (primo) de la tradición romana y de toda la Italia central, especialmente las regiones de Marche y Abruzzo. A pesar de sus humildes orígenes campesinos, hoy la stracciatella suele abrir los banquetes festivos en Pascua y Navidad. El único punto técnicamente importante es el calor: el caldo debe estar a fuego muy suave, nunca a hervor fuerte, o el huevo se cuaja en grumos en lugar de formar jirones sedosos. La mezcla de huevo y queso se vierte despacio en el caldo en movimiento, removiendo en una sola dirección. La auténtica alla romana lleva cero sémola — eso es una variación del norte que convierte los jirones en gachas. La sal se añade al final, porque el Parmigiano ya aporta la suya. Cuatro ingredientes, lista en unos 15 minutos, servida de inmediato con aceite de oliva, pimienta y perejil.

15 min150 kcal4 raciones

⚡Rápido🌾Sin gluten

Strudel de Manzana Vienés: manzana, harina, mantequilla — Austria · receta

🇦🇹AustriaAvanzado

Postres

Strudel de Manzana Vienés

El strudel vienés es uno de los postres más emblemáticos de Austria y un símbolo de su gastronomía: una masa finísima, casi transparente, rellena de manzanas especiadas, pasas y canela.

105 min190 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

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