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Recetas bajas en calorías

Menos de 350 kcal por ración, sin la energía de "dieta triste". Sabor de verdad, grasa medida, muchas verduras — el tipo de cocina ligera a la que quieres volver.

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Semifreddo: nata, yemas de huevo, azúcar — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Postres

Semifreddo

El semifreddo es un postre helado italiano cuyo nombre significa literalmente «semifrío». Posee una textura más delicada y cremosa que un helado convencional y es un habitual en las mesas festivas italianas.

25 min190 kcal8 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Shakshuka: tomate, huevo, cebolla — Israel · receta

🇮🇱IsraelAvanzado

Desayunos y brunch

Shakshuka

Huevos pochados directamente en una salsa especiada de tomate y pimiento. Una sola sartén, 30 minutos. La salsa hace la mayor parte del trabajo — prepárala bien y los huevos se terminan solos.

30 min230 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌶️Picante

Sharlotka — bizcocho ruso de manzana: huevos, harina normal, manzanas — Rusia · receta

🇷🇺RusiaMedio

Postres

Sharlotka — bizcocho ruso de manzana

El bizcocho casero ruso que aparece en cuanto llega la temporada de manzanas: un batido esponjoso vertido sobre láminas de manzana y horneado hasta dorarse. Sin mantequilla y sin más batidora que unas varillas; todo el volumen viene de los huevos batidos con azúcar. Las manzanas ácidas evitan que resulte empalagoso. Déjalo enfriar en el molde antes de espolvorearlo con azúcar glas y cortarlo.

55 min245 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Shchi de Chucrut: ternera, chucrut, patata — Rusia · receta

🇷🇺RusiaAvanzado

Sopas

Shchi de Chucrut

El shchi de chucrut es la sopa rusa de col en su versión ácida de invierno: ternera con hueso cocida un par de horas, chucrut estofado aparte con pasta de tomate, luego papas, cebolla y zanahoria, terminada con ajo y eneldo y servida con crema agria. Reposa una hora antes de servir y al día siguiente está todavía mejor. En los siglos XVIII y XIX el shchi se congelaba en grandes discos y se llevaba de viaje en invierno.

180 min350 kcal8 raciones

🌾Sin gluten

Shchi de col fresca: ternera, col blanca, patatas — Rusia · receta

🇷🇺RusiaMedio

Sopas

Shchi de col fresca

Una sopa de col rusa ligera y limpia hecha con col blanca fresca en lugar de chucrut — sobre caldo de res, con patatas, una base de tomate fresco y un sofrito de zanahoria y cebolla, rematada con crema agria y eneldo. Es la versión veraniega del shchi oscuro y ácido de chucrut: más rápida, más luminosa y mejor el mismo día en que se hace.

60 min180 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Sidra de manzana casera: zumo de manzana, levadura — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoMedio

Bebidas

Sidra de manzana casera

La sidra de manzana casera de esta receta es la alcohólica, la que en Estados Unidos llaman «hard cider»: una bebida seca y ligeramente espumosa hecha con zumo de manzana que fermenta con levadura de vino o de sidra durante 1 a 2 semanas y que después se clarifica y se embotella. No es el «cider» sin fermentar que en Estados Unidos se vende como zumo. El zumo por sí solo da alrededor de un 5-6 % de alcohol, y los 50 g de azúcar por litro de esta receta lo suben a un 8-9 %, así que conviene tratarla como un vino y no como un refresco. Sale más seca y más ácida que la sidra dulce del supermercado, y su sabor depende de las manzanas de partida. Con zumo comprado, el trabajo en sí suma más o menos una hora, y prensar las manzanas en casa lleva al menos otra; el resto es esperar y mantenerlo todo limpio.

60 min135 kcal16 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten🌿Vegetariano

Sleepy Girl Mocktail — Bebida Viral para Dormir con Cereza Ácida y Magnesio: zumo de cereza ácida, polvo de magnesio glicinato, refresco prebiótico — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Fácil

Bebidas

Sleepy Girl Mocktail — Bebida Viral para Dormir con Cereza Ácida y Magnesio

El sleepy girl mocktail es una bebida sin alcohol para antes de dormir a base de zumo de cereza ácida, magnesio glicinato en polvo y refresco prebiótico o agua con gas. Calee Shea publicó la bebida por primera vez en TikTok en enero de 2023 y se popularizó a partir de marzo de 2023, cuando Gracie Norton compartió su versión con magnesio. Volvió a extenderse mucho durante el Dry January de 2024. La evidencia que lo respalda es escasa: el zumo de cereza ácida contiene pequeñas cantidades de melatonina natural, y los estudios sobre magnesio y sueño son pocos y débiles. Lo seguro es una bebida agradable por la noche y una señal constante de que llega la hora de dormir. Una ración, lista en 5 minutos.

5 min110 kcal1 raciones

🌱Vegano⚡Rápido🌾Sin gluten

Smashed Gyoza (Gyoza Aplastados): carne picada de cerdo, obleas de gyoza, col china o verde muy picada fina — Japón · receta

🇯🇵JapónAvanzado

Aperitivos y sándwiches

Smashed Gyoza (Gyoza Aplastados)

Variación viral de gyoza fritos que elimina el plegado. Una bola de cerdo sazonado se aplasta en la sartén con una masa de gyoza encima, creando máximo crujido y sabor sin esfuerzo.

30 min310 kcal4 raciones

⚡Rápido🌶️Picante

Som Tam (Ensalada de Papaya Verde): papaya verde, lima, cacahuetes — Tailandia · receta

🇹🇭TailandiaMedio

Ensaladas

Som Tam (Ensalada de Papaya Verde)

La ensalada tailandesa más icónica — papaya verde rallada machacada en mortero con tomates cherry, judías verdes, ajo, chile, zumo de lima y salsa de pescado.

20 min140 kcal2 raciones

🌶️Picante⚡Rápido🌾Sin gluten

Sopa de calabaza butternut: calabaza, cebolla, ajo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Sopas

Sopa de calabaza butternut

Calabaza butternut asada triturada con ajo, cebolla y un toque de nata. El asado es lo que distingue una sopa profunda y caramelizada de una insípida — no te lo saltes.

60 min210 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Sopa de cebolla gratinada: cebolla, mantequilla, caldo ternera — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Sopas

Sopa de cebolla gratinada

La sopa de cebolla francesa es la esencia de la cocina reconfortante y la elegancia culinaria gala. Cebollas lentamente caramelizadas en un rico caldo de carne, coronadas con rebanadas de baguette tostada y queso Gruyère fundido.

85 min325 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Sopa de Col y Alubias Blancas: col, judías blancas, zanahorias — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Sopas

Sopa de Col y Alubias Blancas

Col verde y alubias cannellini en un caldo de tomate y hierbas con zanahorias y apio. Las alubias se deshacen ligeramente espesando el caldo. Unos 12g de fibra por ración.

40 min260 kcal6 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína🥑Keto

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