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Recetas rápidas

Menos de treinta minutos, de principio a la mesa. Platos de verdad, no atajos disfrazados de cocina. El tipo de receta que se gana el lugar en una noche entre semana.

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Salmón al Horno: salmón, mantequilla, limón — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de pescado y mariscos

Salmón al Horno

Filetes de salmón con piel untados con mantequilla al ajo, mostaza de Dijon y un poco de azúcar moreno, horneados a temperatura moderada hasta que el centro esté apenas opaco. Listo en 25 minutos.

25 min410 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Salmón al horno con azúcar moreno: filetes de salmón, azúcar moreno, salsa soja — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de pescado y mariscos

Salmón al horno con azúcar moreno

Filetes de salmón horneados con un aliño de azúcar moreno, pimentón ahumado y ajo que se carameliza en el horno formando un glaseado dulce y ahumado. Una de las recetas de pescado más fáciles para entre semana — lista en menos de 20 minutos.

20 min310 kcal4 raciones

💪Alto en proteína⚡Rápido

Salmón con Glaseado de Miel y Ajo: salmón, miel, ajo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de pescado y mariscos

Salmón con Glaseado de Miel y Ajo

El salmón con miel y ajo son filetes de salmón horneados con un glaseado de miel, ajo y salsa de soja, un plato casero estadounidense. El glaseado se cocina un par de minutos al fuego, se vierte sobre el pescado y los filetes se hornean de 12 a 14 minutos hasta que se desmenuzan. Un breve paso bajo el grill carameliza los bordes en una capa pegajosa. Sírvelo con arroz o brócoli para aprovechar hasta la última gota.

25 min405 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Salmón en freidora de aire: salmón, miel, salsa soja — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de pescado y mariscos

Salmón en freidora de aire

Filetes de salmón glaseados con miel, soja y sriracha y hechos en la freidora de aire en menos de quince minutos, con la piel crujiente y una cobertura pegajosa dulce-picante. Sin horno que precalentar ni sartén que vigilar — solo seca el pescado, guarda algo de glaseado para el final y sácalo un poco antes para que el centro quede sedoso.

15 min380 kcal2 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína🌶️Picante

Salsa BBQ Casera (Dulce, Ahumada y Ácida): ketchup, vinagre de manzana, azúcar moreno — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Salsas y dips

Salsa BBQ Casera (Dulce, Ahumada y Ácida)

La salsa BBQ es la base de la cocina a la parrilla americana. En su forma clásica estilo Kansas City equilibra cuatro sabores fundamentales: dulce (azúcar moreno y melaza), ácido (vinagre de sidra), salado (Worcestershire y ajo) y ahumado (pimentón ahumado). Esta receta produce aproximadamente 480 ml en 20 minutos con ingredientes de despensa.

25 min55 kcal16 raciones

⚡Rápido🌶️Picante

Salsa bearnesa: yemas de huevo, mantequilla, estragón — Francia · receta

🇫🇷FranciaFácil

Salsas y dips

Salsa bearnesa

La bearnesa es la hermana sofisticada de la holandesa — una salsa francesa de mantequilla, sedosa y rica, aromatizada con una reducción de estragón y chalota en vinagre de vino blanco, emulsionada con yemas de huevo. Clásica con bistec a la parrilla, pero igualmente espectacular con verduras asadas, pescado o huevos benedictinos.

20 min200 kcal4 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Salsa Bechamel: mantequilla, harina, leche — Francia · receta

🇫🇷FranciaFácil

Salsas y dips

Salsa Bechamel

Bechamel clásica francesa — una de las cinco salsas madre. Mantequilla, harina y leche, batidas en una salsa blanca aterciopelada, base de lasaña, gratinados y croque monsieur. Quince minutos, tres ingredientes, infinitas posibilidades.

15 min120 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Salsa de arándanos rojos (casera, con arándanos frescos): arándanos rojos, naranja — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Fácil

Salsas y dips

Salsa de arándanos rojos (casera, con arándanos frescos)

La salsa de arándanos rojos (cranberry sauce) es una salsa estadounidense agridulce de arándanos rojos frescos, azúcar y zumo de naranja que acompaña al pavo asado en la mesa de Acción de Gracias; la versión gelatinosa de lata es su pariente de supermercado. Se cuecen las bayas unos 8 minutos, hasta que revientan dos tercios, se añade la ralladura fuera del fuego y, al enfriarse, la pectina de los arándanos la convierte en una mermelada blanda. Salen unos 500 ml, 8 raciones. Los 15 minutos son de trabajo activo; el enfriado lleva cerca de una hora y la salsa aguanta en la nevera hasta 10 días, así que puedes hacerla 3 días antes de la cena.

15 min130 kcal8 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Salsa de Tahini: tahini, limón, ajo — Israel · receta

🇮🇱IsraelFácil

Salsas y dips

Salsa de Tahini

Salsa de tahini sencilla — pasta de sésamo diluida con agua, animada con limón y ajo. Cinco minutos, sin cocción. El truco es añadir agua gradualmente hasta que pase de pasta espesa a seda vertible.

5 min80 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Salsa holandesa: yemas de huevo, mantequilla, zumo limón — Francia · receta

🇫🇷FranciaFácil

Salsas y dips

Salsa holandesa

Una emulsión cálida y mantecosa de yemas de huevo, mantequilla derretida y zumo de limón, batida a fuego suave hasta que se sostiene por sí sola en la cuchara. La holandesa es una de las cinco salsas madre francesas, y su reputación de difícil está enormemente exagerada — la única regla real es mantener el fuego bajo. La preparo cada fin de semana para los huevos Benedict y me lleva unos doce minutos de mantequilla fría a salsa terminada.

15 min180 kcal4 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Salsa Macha: chiles guajillo secos, chiles ancho secos, cacahuetes — México · receta

🇲🇽MéxicoMedio

Salsas y dips

Salsa Macha

La salsa macha es un aceite de chile mexicano originario de Veracruz — chiles secos, cacahuates crudos, semillas de sésamo y ajo se fríen en aceite y luego se trituran de forma grosera hasta formar una pasta espesa y con textura. El nombre probablemente viene de macho («valiente» o «fuerte»), aunque algunos cocineros lo relacionan con machacar, el movimiento con el que se machacan los ingredientes en el molcajete. La cocción activa toma unos 25 minutos, pero luego la salsa necesita al menos una hora de reposo, sin intervención, para que los sabores se asienten. Sabe ahumada, a nuez y afrutada por los chiles secos, con un picor que crece poco a poco en vez de golpear de golpe; se conserva hasta una semana en el refrigerador (nunca la guardes a temperatura ambiente) y mejora tras el primer día. Rinde unos 400 g; una porción son unas 2 cucharadas colmadas (40 g).

25 min240 kcal10 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Salsa Mornay — clásica salsa francesa de queso sobre bechamel: mantequilla sin sal, harina de trigo, leche entera — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Salsas y dips

Salsa Mornay — clásica salsa francesa de queso sobre bechamel

La salsa Mornay es la clásica salsa francesa de queso, una bechamel enriquecida con Gruyère y Parmigiano-Reggiano rallados. El nombre se atribuye a un restaurante parisino del siglo XIX (Le Grand Véfour) o al Marqués de Mornay, la atribución exacta aún se debate. Mornay es el caballo de batalla de la haute cuisine francesa: la base para coliflor au gratin, oeufs mornay, sole mornay, endibias con jamón, gratines de pescado, soufflé de queso, y la versión más quesera del croque monsieur. Sedosa, brillante, blanco-crema pálido — nunca amarillo brillante (eso significa que el queso se rompió). Vegetariana, lista en 20 minutos. Rinde unos 500 ml de salsa, 6 porciones con verduras, pescado, huevos o pasta.

20 min180 kcal6 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

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