Etiqueta

Recetas veganas

Totalmente vegetal — sin lácteos, sin huevos, sin salsa de pescado escondida. Platos construidos con cereales, legumbres, verduras y cocina real, no con sustitutos envasados.

Ordenar por

Pakora (Buñuelos Indios): harina de garbanzos, cebolla, coliflor en ramilletes muy pequeños — India · receta

🇮🇳IndiaAvanzado

Aperitivos y sándwiches

Pakora (Buñuelos Indios)

Buñuelos especiados y crujientes elaborados con verduras envueltas en una masa espesa de harina de garbanzos y fritos hasta que crujen de forma audible. La masa empieza deliberadamente espesa: al añadir las verduras, la sal extrae su humedad y la masa alcanza la consistencia correcta sola. La mezcla reposa de 15 a 20 minutos antes de freír. La harina de arroz de la masa añade crujido y evita que los pakoras absorban aceite. Las verduras de esta receta son cebolla, coliflor y espinacas; la patata es otra opción clásica. Sírvelos enseguida con el chutney rápido de menta y cilantro de más abajo y, si tienes, chutney de tamarindo comprado.

35 min290 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Paloma sin alcohol con pomelo y menta: zumo de pomelo rosado recién exprimido, zumo de lima recién exprimido, hojas de menta fresca — México · receta

🇲🇽MéxicoMedio

Bebidas

Paloma sin alcohol con pomelo y menta

La paloma es el trago nacional de México — tradicionalmente tequila, pomelo, lima y burbujas. Esta versión sin alcohol conserva todo lo que hace que valga la pena beberla: el amargor dulce del pomelo rosado recién exprimido, la luminosidad de la lima, un jarabe de menta que abre el conjunto, y agua con gas que lo mantiene fresco y vivo. Lista en 10 minutos. Se escala a jarra para recibir gente.

10 min85 kcal2 raciones

🌱Vegano⚡Rápido🌿Vegetariano

Pan de Masa Madre (Sourdough Bread): harina de fuerza, agua, sal — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Productos de harina y repostería

Pan de Masa Madre (Sourdough Bread)

Pan de masa madre auténtico: cuatro ingredientes — harina de fuerza, agua, sal, masa madre activa — y dos o tres días de fermentación paciente. Sin levadura comercial, sin aditivos. La masa madre (cultura viva de levaduras silvestres y bacterias lácticas) fermenta la masa produciendo los ácidos orgánicos que dan la acidez característica y la miga densa y masticable. La corteza — horneada en cocotte tapada — cruje al cortarse.

1440 min180 kcal12 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano

Pan de Pita (Pita Bread): harina de fuerza, levadura, aceite oliva — Líbano · receta

🇱🇧LíbanoAvanzado

Productos de harina y repostería

Pan de Pita (Pita Bread)

El pan de pita (del griego πίτα) es el pan plano leudado de Oriente Medio y el Mediterráneo Oriental. Panes planos como este se hornean en el Cercano Oriente desde hace miles de años, aunque se cree que el bolsillo inflado por el vapor es un desarrollo mucho más tardío. El bolsillo se forma al hornear: cuando un disco fino de masa de levadura bien hidratada toca una superficie de cocción extremadamente caliente, el agua de la masa se convierte al instante en vapor y separa las dos capas como un globo. Al enfriarse, el vapor escapa y el bolsillo se aplana, pero la separación interna permanece, y es lo que hace de la pita el vehículo ideal para falafel, shawarma, hummus y mezze. La técnica es sencilla pero precisa: la hidratación correcta, el grosor adecuado (4 a 5 mm) y una superficie de horneado ardiente son las tres variables que deciden si una pita se infla del todo o se queda plana.

90 min220 kcal8 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano

Panzanella — la ensalada toscana de pan duro y tomates maduros: pan duro, tomates, cebolla morada — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Ensaladas

Panzanella — la ensalada toscana de pan duro y tomates maduros

La panzanella es una ensalada toscana clásica de pan duro y tomates maduros de verano, aliñada con aceite de oliva y vinagre de vino tinto, con cebolla roja y albahaca. Es un plato de verano de la Italia central (la Toscana y alrededores) y un claro ejemplo de cucina povera («cocina pobre»): una forma de aprovechar el pan duro, como sus parientes Pappa al pomodoro y Ribollita. Para el lector hispanohablante la idea resulta familiar: dar una segunda vida al pan duro es el mismo espíritu de aprovechamiento que tenemos con las migas o el pan rallado, solo que aquí el pan se convierte en la base de una ensalada de verano. El nombre viene de pane (pan) y zanella (un cuenco hondo), reflejando sus humildes raíces, y el plato se remonta a la Edad Media y al campo toscano. Un dato curioso: la primera panzanella no llevaba tomates en absoluto — se hacía con pan, cebolla y verdolaga, y el tomate solo se volvió el ingrediente central en el siglo XX. A diferencia de las ensaladas corrientes, la panzanella se construye sobre el pan como base: los trozos de pan duro absorben el jugo del tomate, el aceite de oliva y el vinagre, quedando blandos pero firmes — nunca empapados si se hace bien. Las claves técnicas: pan duro, no fresco; remojarlo y escurrirlo en vez de tostarlo (el método toscano auténtico); tomates de temporada maduros cuyo jugo forma parte del aliño; vinagre de vino tinto, no balsámico; y un reposo de 15-30 minutos para que los sabores se unan. Servida a temperatura ambiente como antipasto o comida ligera de verano, es el verano en un plato — y mejor comerla el mismo día.

30 min280 kcal4 raciones

🌱Vegano⚡Rápido

Pasta con Crema de Anacardos: anacardo, levadura nutricional, pasta — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de cereales y pasta

Pasta con Crema de Anacardos

Anacardos crudos remojados y triturados con ajo, limón y levadura nutricional hasta formar una crema espesa y sedosa que cubre la pasta como un alfredo sin lácteos. Esta es la receta que convence a la gente de la levadura nutricional. La salsa lleva unos 5 minutos una vez remojados los anacardos y de verdad sabe a algo hecho con nata y parmesano, sin ninguno de los dos. Las espinacas y los tomates cherry entran al final para dar color y textura. El agua de cocción de la pasta es el secreto para que la salsa fluya: añádela poco a poco hasta que la salsa cubra la pasta sin acumularse en el fondo.

30 min670 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Rápido

Pastel de Pastor Vegano: lentejas, champiñones, patatas — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoAvanzado

Platos de verduras y setas

Pastel de Pastor Vegano

Un relleno sabroso de lentejas, champiñones y verduras en una salsa espesa con hierbas, cubierto con puré de patatas suave y mantecoso y horneado hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. Es el tipo de plato que hace olvidar que es vegano.

70 min420 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Patatas Bravas: patata, aceite oliva, tomate — España · receta

🇪🇸EspañaAvanzado

Platos de verduras y setas

Patatas Bravas

Las patatas bravas — literalmente «patatas valientes» — son uno de los tapas más pedidos en España. El concepto es simple: patatas crujientes fritas o asadas con una salsa ahumada y especiada llamada salsa brava y un chorrito de alioli de ajo. Las patatas necesitan dos cosas: un interior esponjoso y una corteza crujiente que aguante la salsa. El truco del bicarbonato en el agua de cocción rugosa la superficie y mejora drásticamente el crujiente.

55 min380 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Pepinos fermentados rusos (solyonye ogurtsy): pepino, eneldo, ajo — Rusia · receta

🇷🇺RusiaMedio

Aperitivos y sándwiches

Pepinos fermentados rusos (solyonye ogurtsy)

Los solyonye ogurtsy (солёные огурцы) son los encurtidos ácidos rusos: pepinos pequeños enteros fermentados en salmuera fría con eneldo, ajo y rábano picante, hojas de grosellero negro y de cerezo, y sin vinagre. Los rusos llaman a este método el salado en frío, kholodny zasol, y a los pepinos hechos así en barriles de madera, bochkovye ogurtsy, pepinos de barril. Esta versión cabe en un tarro de 3 litros. No son malosolnye ogurtsy, los pepinos poco salados que se comen en horas o en pocos días mientras siguen verdes, ni marinovannye ogurtsy, que deben su acidez al vinagre. Aquí el ácido lo produce la propia fermentación. Es el método casero ruso: más o menos una semana en lo templado y luego el frío. Es más corto que el proceso de encurtidos fermentados probado en Estados Unidos, que dura de 3 a 4 semanas a 21–24 °C, y los servicios de seguridad alimentaria de EE. UU. desaconsejan el más corto; la nota de más abajo explica qué significa eso y quién no debería comer estos pepinos. El trabajo manual son unos 40 minutos. El resto es espera: 3 horas de remojo, de 5 a 7 días de fermentación a temperatura ambiente y 4 semanas en la nevera, unas 5 semanas en total. El tarro se guarda en frío desde el día en que dejan de salir burbujas y nunca en un armario.

40 min10 kcal15 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Piña Colada: ron blanco, crema de coco, piña — República Dominicana · receta

🇩🇴República DominicanaFácil

Bebidas

Piña Colada

Ron blanco, crema de coco y piña congelada batidos hasta obtener una textura suave y espesa.

10 min380 kcal2 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

Pipas de calabaza tostadas: calabaza — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Aperitivos y sándwiches

Pipas de calabaza tostadas

Las pipas de calabaza tostadas son las semillas enteras que se sacan de una calabaza, con su cáscara blanca y todo, lavadas hasta quitarles la pulpa, mezcladas con un poco de aceite de oliva y sal, y horneadas hasta quedar doradas y crujientes. En Estados Unidos son el tentempié que se hace en cuanto se talla la calabaza de Halloween, en alemán se llaman geröstete Kürbiskerne, en japonés かぼちゃの種, y las pepitas verde oscuro que se venden en bolsa son las mismas semillas sin la cáscara. Nos saltamos el hervido en agua con sal con el que empiezan algunas recetas americanas y tostamos las pipas a fuego bajo, a 150 °C, de 30 a 40 minutos. Limpiarlas, secarlas y tostarlas lleva casi una hora, más el tiempo de enfriarlas en la bandeja.

55 min100 kcal4 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Piroshki de patata (empanadillas rusas): patata, cebolla, harina de trigo — Rusia · receta

🇷🇺RusiaAvanzado

Productos de harina y repostería

Piroshki de patata (empanadillas rusas)

Los piroshki de patata son pequeñas empanadillas rusas de masa blanda con levadura, rellenas de puré de patata y cebolla frita, que se cocinan en una sartén con aceite hasta más o menos la mitad de su altura. En ruso son пирожки с картошкой (pirozhki s kartoshkoy; uno es un pirozhok) y en japonés ピロシキ. La mayoría de las recetas caseras rusas que leímos los fríen, y también se pueden hornear. La masa de aquí es magra, solo agua, aceite, levadura, azúcar, sal y harina, sin huevo ni lácteos. Por eso estos piroshki son veganos. Las masas de los piroshki de carne de este sitio son más ricas: crema agria y huevos en los fritos, leche, mantequilla y huevo en los horneados. Cuenta con unas 2 horas y media en total. En una hora de ese tiempo la masa leva, y mientras tanto se prepara y se enfría el relleno.

80 min550 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano

Etiquetas

Otras etiquetas

Filtra el archivo desde otro ángulo: dieta, rapidez o un matiz de sabor.

Vegetariano Keto Rápido Picante Sin gluten low-calorie Alto en proteína Vegano