Ingrédient

Recettes avec huile d'olive vierge extra

44 recettes avec huile d'olive vierge extra pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

44 recettes

Poêlée de haricots blancs et pois chiches riche en fibres: haricots blancs en boîte, pois chiches en boîte, tomates concassées en boîte — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeAvancé

Plats de légumes et champignons

Poêlée de haricots blancs et pois chiches riche en fibres

Haricots blancs et pois chiches dans une base de tomates à l'ail et au paprika fumé, avec des épinards fondants — une seule poêle, 25 minutes, environ 18 g de fibres par portion. Ça paraît simple et ça rassasie pendant quatre heures. Sans viande, sans gluten, et suffisamment bon pour cuisiner en semaine sans le vivre comme un compromis. Servir avec du pain croustillant ou une galette pour saucer.

25 min380 kcal4 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Çılbır (Œufs Turcs): œufs, yaourt grec, beurre — Turquie · recette

🇹🇷TurquieMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Çılbır (Œufs Turcs)

Des œufs pochés sur un lit de yaourt épais à l'ail, terminés avec du beurre chaud épicé. Le Çılbır remonte à la cour ottomane du XVe siècle. La combinaison semble inhabituelle — yaourt froid avec des œufs chauds — mais le contraste est exactement le point : le yaourt frais et crémeux soutient l'œuf, le jaune liquide y coule, et le beurre rougeâtre se rassemble dessus et grésille quand il touche le yaourt.

15 min390 kcal2 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Pasta alla Puttanesca: spaghettis, filets d'anchois, olives — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pasta alla Puttanesca

Une sauce napolitaine audacieuse et salée construite entièrement à partir d'ingrédients du garde-manger : anchois, olives, câpres, ail et tomates en conserve. Le nom se traduit à peu près par 'à la manière d'une prostituée' et le plat est véritablement napolitain, du Quartier Espagnol. Ce qui le fait fonctionner est la combinaison de quatre éléments salés distincts qui ensemble produisent quelque chose de complexe en moins de vingt minutes.

25 min490 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé

Pâtes au Féta Gratiné: pâtes, tomates cerises ou raisins, feta — Finlande · recette

🇫🇮FinlandeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pâtes au Féta Gratiné

Un bloc entier de féta cuit au four au centre d'un plat de tomates cerises et d'huile d'olive jusqu'à devenir doré et fondant, puis écrasé avec l'ail rôti et le basilic frais en une sauce crémeuse et acidulée qu'on mélange aux pâtes. Ce plat est devenu viral en Finlande en 2019 sous le nom d'uunifetapasta (pâtes au féta cuites au four), créé par la blogueuse culinaire Jenni Häyrinen. Il a explosé sur TikTok en 2021, et des magasins de plusieurs pays ont signalé être en rupture de féta. La raison du succès est simple : la cuisson concentre les tomates, qui deviennent plus sucrées et plus intenses que fraîches, et la féta passe d'un bloc friable à une masse molle, crémeuse et bien salée qui forme une sauce sans effort. Le plat ne demande presque aucune technique — un plat de cuisson, une casserole pour les pâtes et environ 40 minutes de four.

45 min610 kcal4 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

Saganaki (fromage grec frit): kéfalotyri ou graviera, farine, huile olive — Grèce · recette

🇬🇷GrèceFacile

Entrées et sandwichs

Saganaki (fromage grec frit)

Le saganaki est une entrée grecque à base de fromage ferme (kefalotyri, kefalograviera ou graviera), fariné et frit à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à former une fine croûte dorée à l'extérieur, tandis que l'intérieur devient fondant. Les 250 g de fromage donnent ici deux tranches, de quoi servir quatre personnes en mezzé, à raison d'une demi-tranche chacune. Le plat prend environ 10 minutes du début à la fin et se mange tout de suite : la croûte ne reste croustillante que quelques minutes, puis ramollit à mesure que le fromage refroidit. Un filet de citron frais pressé sur le fromage chaud juste avant de servir coupe la richesse et n'est pas facultatif. Saganaki est aussi le nom de la petite poêle à deux anses utilisée traditionnellement, d'où le nom du plat.

10 min270 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Chimichurri Rojo (chimichurri rouge argentin): poivron rouge grillé, persil plat frais, vinaigre de vin rouge — Argentine · recette

🇦🇷ArgentineMoyen

Sauces et dips

Chimichurri Rojo (chimichurri rouge argentin)

Le chimichurri rojo est la version rouge du chimichurri argentin, la sauce crue de persil, d'ail, d'origan, de vinaigre de vin et d'huile qui accompagne la viande grillée. Le rouge vient du pimentón dulce (paprika doux) et de l'ají molido, le piment séché concassé du placard argentin ; certains cuisiniers y ajoutent aussi du poivron rouge haché (morrón), et cette recette prend cette voie, en noircissant d'abord le poivron sur la flamme. Tout se hache au couteau, se mélange au vinaigre, puis se couvre d'huile. Comptez environ 30 minutes de travail ; le poivron sue 10 minutes sous une assiette pendant que vous hachez le reste, et la sauce terminée demande 30 minutes de repos sur le plan de travail avant d'avoir le bon goût. Elle donne environ 350 ml ; une portion représente environ 3 cuillères à soupe.

30 min110 kcal8 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Gazpacho andalou: tomates mûres, huile d'olive vierge extra, vinaigre de Xérès — Espagne · recette

🇪🇸EspagneMoyen

Soupes

Gazpacho andalou

Le gazpacho n’est pas une recette — c’est une habitude d’été en Andalousie. Tomates mûres, concombre, poivron vert, ail, vinaigre de Xérès et un trait généreux d’huile d’olive partent crus au blender et ressortent en une soupe froide, soyeuse et lumineuse, qu’on boit autant au verre qu’à la cuillère. La qualité des tomates décide de tout. Il faut au moins deux heures au frigo pour qu’elle ait le goût qu’elle doit avoir.

20 min145 kcal4 pers

🌱Végétalien⚡Rapide🌿Végétarien

Sauce Green Goddess: feuilles de persil plat, feuilles d’estragon frais, mayonnaise entière — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Sauces et dips

Sauce Green Goddess

La Green Goddess est une sauce crémeuse américaine aux herbes, préparée avec de la mayonnaise, du persil, de la ciboulette et de l’estragon frais, avec des anchois pour la profondeur et du citron pour l’acidité. On la fait habituellement remonter au Palace Hotel de San Francisco, dans les années 1920 ; cette version allège la mayonnaise avec du yaourt grec et ajoute un peu d’ail. Elle contient des anchois (poisson) et de l’œuf (dans la mayonnaise) ; en cas d’allergie au poisson, omettez les anchois et utilisez l’un des substituts de la FAQ. Le résultat est d’un vert vif, dominé par les herbes, avec une complexité qu’aucune version en bouteille n’atteint. Sert à la fois de dip, de tartinade pour sandwich et de sauce pour poisson ou poulet grillé. Donne environ 360 g, de quoi faire 8 portions de 3 cuillères à soupe. Prête en 10 minutes, plus 20 minutes au réfrigérateur avant de servir.

10 min140 kcal8 pers

🌾Sans gluten⚡Rapide

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches: feta, yaourt grec, miel — Grèce · recette

🇬🇷GrèceMoyen

Sauces et dips

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

La feta fouettée au miel pimenté et pistaches est un mezze crémeux, salé-sucré : un bloc de feta passé au robot avec yaourt grec, zeste de citron et huile d'olive jusqu'à obtenir une mousse aérienne, arrosé de miel infusé au piment et garni de pistaches grillées. Le contraste est tout l'enjeu : fromage de brebis salé, conservé en saumure, contre miel floral sucré avec une chaleur lente de piment, pistaches croquantes contre base soyeuse. Environ 15 minutes de travail actif au robot (plus 15 minutes pour l'infusion du miel et 30 minutes pour que le fromage revienne à température ambiante), pour 6 sur un plateau mezze avec pita tiède, crackers ou tranches de poire. Le miel pimenté se fait facilement maison si vous n'en trouvez pas en magasin.

15 min230 kcal6 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Salade de pastèque, feta et menthe avec vinaigrette miel-citron vert: pastèque sans pépins, feta, menthe — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeMoyen

Salades

Salade de pastèque, feta et menthe avec vinaigrette miel-citron vert

La salade de pastèque, feta et menthe est une salade froide d'été de la table méditerranéenne orientale : des cubes de pastèque sucrée et de feta en bloc salée, avec concombre, oignon rouge et menthe déchirée, dans une vinaigrette miel-citron vert. En Grèce et en Turquie, une tranche de pastèque froide avec un morceau de fromage blanc en saumure (karpuz peynir, en turc) est une vieille habitude d'été ; la salade composée en est une version moderne. L'astuce réside dans le contraste : le sel amplifie la douceur de la pastèque, l'eau de la pastèque adoucit le tranchant de la feta, et la menthe avec le citron vert allègent le tout. Le travail actif dure 15 minutes ; la pastèque doit d'abord passer au moins 2 heures au frigo. Le kilo de la liste correspond à de la chair sans écorce, soit une pastèque d'environ 1,7 kg. Pour 6 personnes en accompagnement de viandes grillées, poisson, ou en entrée légère.

15 min180 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Branzino al Sale — bar italien en croûte de sel: bar entier, gros sel de mer, blancs d'œuf — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Branzino al Sale — bar italien en croûte de sel

Le branzino al sale est le bar italien classique en croûte de sel : un poisson entier enseveli sous du gros sel marin mélangé à des blancs d'œufs, cuit à 200°C pendant 30 minutes, puis cassé à table. Le sel forme un dôme dur qui transforme le four en chambre de vapeur scellée : le poisson cuit dans ses propres jus avec les arômes de citron, thym et romarin. Malgré la quantité dramatique de sel, la chair sort parfaitement assaisonnée, jamais salée — la peau et les écailles retiennent le sel dehors. Fruits de mer méditerranéens façon restaurant dans leur forme la plus simple : riche en protéines, sans gluten, keto-friendly, totalement mains libres une fois au four. Travail actif 10 minutes, cuisson 30 minutes. Pour 4 personnes à partir de deux poissons de 700 g.

40 min220 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🥑Kéto

Aïoli — sauce provençale traditionnelle à l'ail et à l'huile d'olive: gousses d'ail, huile d'olive vierge extra, jaune d'œuf — France · recette

🇫🇷FranceFacile

Sauces et dips

Aïoli — sauce provençale traditionnelle à l'ail et à l'huile d'olive

L'aïoli est la sauce provençale classique à l'ail et à l'huile d'olive : une émulsion épaisse, brillante et intensément aillée d'ail cru, de jaune d'œuf et d'huile d'olive vierge extra. Son nom vient de l'occitan : alh (ail) et òli (huile). L'authentique « aïoli véritable » se fait sans œuf et repose uniquement sur les propriétés émulsifiantes de l'ail, mais Larousse Gastronomique et les restaurants français modernes ont standardisé la version au jaune d'œuf comme « aïoli ». En Provence, cette sauce est le cœur du Grand Aïoli — un déjeuner du vendredi avec légumes bouillis, morue salée et œufs durs trempés dans un grand bol commun. Végétarien, sans gluten, keto-friendly. Travail actif 15 minutes. Donne 250 ml, 8 portions.

15 min220 kcal8 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Ingrédients

Se marie bien avec

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tomate œufs ail parmesan basilic spaghettis filets d'anchois aubergine câpres feta concombre céleri