Ingrédient

Recettes avec fécule de pomme de terre

7 recettes avec fécule de pomme de terre pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

7 recettes

Roulé de biscuit: farine de blé, beurre, sucre — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Roulé de biscuit

Un biscuit fin rendu moelleux grâce à la fécule de pomme de terre, roulé autour d'une garniture de crème au beurre. La fécule garde la pâte assez souple pour ne pas se fissurer au roulage, et la mie reste délicate même le lendemain.

45 min430 kcal8 pers

🌿Végétarien

Cepelinai (boulettes de pommes de terre lituaniennes): pommes de terre, viande hachée mixte, fécule de pomme de terre — Lituanie · recette

🇱🇹LituanieAvancé

Plats de viande

Cepelinai (boulettes de pommes de terre lituaniennes)

Boulettes lituaniennes traditionnelles en forme de zeppelin — un mélange de pomme de terre crue râpée et de purée forme une pâte farcie de viande assaisonnée, puis bouillie et servie avec de la crème fraîche et des grattons de porc croustillants. Donne 6 grosses boulettes.

120 min570 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Jjajangmyeon — nouilles coréennes en sauce noire de soja avec porc et légumes: poitrine de porc, pâte chunjang, nouilles fraîches jjajangmyeon — Corée · recette

🇰🇷CoréeAvancé

Plats de céréales et pâtes

Jjajangmyeon — nouilles coréennes en sauce noire de soja avec porc et légumes

Le jjajangmyeon (짜장면) est un plat sino-coréen de nouilles de blé épaisses et moelleuses recouvertes d'une sauce noire brillante à base de chunjang frit (pâte coréenne de soja noir fermenté), poitrine de porc, oignon, pomme de terre, courgette et chou. Le plat a été vendu pour la première fois en 1905 au restaurant Gonghwachun, dans le quartier chinois d'Incheon, apporté par des immigrants du Shandong sous la forme du zha jiang mian ; la chunjang plus sucrée, d'un brun caramel foncé, qui le définit aujourd'hui est arrivée plus tard, en 1948. Aujourd'hui c'est l'un des plats réconfort nationaux de Corée, vendu dans chaque quartier, traditionnellement mangé le Black Day (14 avril) par les célibataires qui n'ont pas reçu de cadeaux de la Saint-Valentin. Le travail actif dure environ 45 minutes, pas besoin de longue cuisson. Pour 4 personnes avec 200 g de nouilles et environ 400 ml de sauce par portion, garni de concombre en julienne pour le contraste.

45 min1330 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Kissel (dessert russe aux baies): canneberges, groseilles rouges, fécule de pomme de terre — Russie · recette

🇷🇺RussieFacile

Boissons

Kissel (dessert russe aux baies)

Le kissel est un classique dessert-boisson russe aux baies épaissi à la fécule de pomme de terre. Des canneberges acides et des groseilles rouges sont mijotées en un jus rubis éclatant, sucrées, puis amenées à une consistance brillante et nappante avec une bouillie de fécule. La quantité de fécule décide si c'est une boisson tiède à siroter ou un dessert ferme à la cuillère. Il est naturellement végane et sans gluten.

25 min160 kcal6 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Poulet Karaage: poulet, sauce soja, gingembre — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Poulet Karaage

Le poulet frit adoré du Japon : des morceaux de cuisse d'une bouchée marinés dans la soja, le gingembre, l'ail et le saké, enrobés de fécule de pomme de terre et frits deux fois pour une coque pâle, rugueuse et croustillante comme du verre. La fécule de pomme de terre et la friture en deux temps le distinguent de tout autre poulet frit, et un trait de citron à table suffit.

35 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Galettes de poulet à la racine de lotus (renkon tsukune): blanc de poulet, racine de lotus, fécule de pomme de terre — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Galettes de poulet à la racine de lotus (renkon tsukune)

Les galettes de poulet à la racine de lotus, renkon tsukune (れんこんつくね) en japonais, sont de petites galettes poêlées de la cuisine familiale japonaise, faites de poulet haché ou émincé et de racine de lotus liés à la fécule de pomme de terre. Ce sont un type de tsukune, les boulettes de poulet japonaises. Cette version est 鶏むね肉とれんこんのつくね (torimune-niku to renkon no tsukune) : le poulet est du blanc haché au couteau, et non de la viande hachée achetée, et la moitié de la racine de lotus entre en dés de 5 à 7 mm pour rester croquante. La plupart des recettes japonaises de renkon tsukune utilisent du poulet haché et finissent les galettes avec un glaçage sucré au soja. Celles-ci sont poêlées nature jusqu'à dorure et servies avec une petite coupelle de sauce soja et de vinaigre de riz. Le mélange est trop mou pour être façonné à la main : on le dépose à la cuillère dans la poêle et on l'aplatit là, ce que font les deux recettes japonaises au blanc de poulet dont nous sommes partis. Deux choses diffèrent des recettes japonaises que nous avons lues. L'autre moitié de la racine de lotus est hachée fin, là où plusieurs la râpent, et les galettes passent une dernière minute dans la poêle sans couvercle pour que la surface sèche. La recette donne 12 galettes pour 2 personnes et prend environ 45 minutes.

45 min390 kcal2 pers

💪Riche en protéines

Galette de pommes de terre au porc et au fromage (jagaimo galette): pomme de terre, porc, mozzarella — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de légumes et champignons

Galette de pommes de terre au porc et au fromage (jagaimo galette)

La jagaimo galette (じゃがいものガレット, jagaimo no garetto) est la version familiale japonaise de la galette de pommes de terre : pomme de terre crue coupée en bâtonnets, pressée en une seule galette ronde dans une poêle et cuite jusqu'à ce que les deux faces soient croustillantes. Celle-ci contient du porc finement tranché mêlé à la pomme de terre et une couche de fromage fondu au milieu. Les sites de recettes japonais publient la version au porc sous plusieurs noms, dont 豚じゃがガレット (buta jaga garetto) et 豚こまとじゃがいもチーズガレット (butakoma to jagaimo chīzu garetto). Le mot galette est français. Au Japon, il désigne le plus souvent une crêpe de sarrasin, et les sites de recettes l'emploient aussi pour cette galette de pommes de terre. La pomme de terre coupée n'est jamais rincée, car son propre amidon est la colle qui tient les bâtonnets ensemble. La plupart des versions au porc que nous avons lues utilisent du 豚こま切れ肉 (buta komagire), de fines chutes de porc bon marché, et de l'épaule de porc finement tranchée fait le même travail hors du Japon. La poitrine convient aussi, mais donne une galette bien plus grasse. Nous faisons revenir le porc quelques minutes avant de l'ajouter à la pomme de terre, pour qu'il ne reste pas de viande crue au milieu de la galette. La recette donne une galette d'environ 22 cm, suffisante pour 2 en plat principal avec du riz, et prend environ 35 minutes si le porc est acheté déjà tranché.

35 min580 kcal2 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec fécule de pomme de terre dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

pomme de terre farine de blé viande hachée mixte poitrine de porc courgette poulet sauce soja gingembre blanc de poulet porc mozzarella