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Recettes sans gluten

Des recettes sans blé, orge ni seigle — pas en remplaçant par du pain sans gluten, mais en laissant le riz, le maïs, la pomme de terre et les légumineuses faire le travail qu’ils ont toujours fait.

Tout ⏱Moins de 30 min ⏱Moins de 60 min

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🇫🇷FranceMoyen

Plats de légumes et champignons

Gratin dauphinois

Connu en France sous le nom de gratin dauphinois — des couches de pommes de terre finement tranchées, cuites au four dans de la crème avec de l'ail et du fromage (gruyère ou emmental), offrant une texture fondante et crémeuse à l'intérieur et une croûte dorée et croustillante sur le dessus.

48 min480 kcal7 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

★4.4

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Gratin de pâtes au fromage blanc

Rigatoni au four avec dinde hachée, marinara et fromage blanc mélangé dans la sauce — le fromage blanc disparaît complètement et la plupart ne le détectent pas. Environ 38g de protéines par portion. 6 portions, se conserve 5 jours, se congèle bien.

50 min480 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

★4.9

🇲🇽MexiqueFacile

Entrées et sandwichs

Guacamole

Des avocats bien mûrs écrasés grossièrement avec du jus de citron vert, de l'oignon cru, de la coriandre et une pointe de jalapeño. L'essentiel : une texture en morceaux et assez de sel — un guacamole sous-assaisonné, c'est l'erreur la plus courante. À manger dans les minutes qui suivent.

13 min200 kcal4 pers

🌿Végétarien🥑Kéto⚡Rapide

★4.6

🇺🇸États-UnisAvancé

Soupes

Gumbo

Un gumbo créole de Louisiane avec un roux foncé, du poulet, de la saucisse andouille, des crevettes, du gombo et la sainte trinité d’oignon, céleri et poivron vert. Servi sur du riz, il est profond, fumé et réconfortant.

110 min520 kcal6 pers

🌶️Épicé

★4.8

🇬🇷GrèceAvancé

Plats de viande

Gyros (Gyro)

Porc assaisonné en tranches fines, rôti jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et dorés, servi dans du pita chaud avec du tzatziki, des tomates et des oignons. Le gyros de restaurant se prépare sur une broche verticale. À la maison, le meilleur résultat s'obtient en enfilant la viande marinée sur une brochette verticale appuyée sur un demi-oignon dans un plat allant au four, puis en finissant sous le gril.

Plats de viande

Hachis Parmentier à l'anglaise

Un plat traditionnel anglais composé d'une couche de viande mijotée aux légumes recouverte de purée de pommes de terre, gratiné au four. Préparé habituellement avec de l'agneau, mais le bœuf peut également être utilisé.

Soupes

Harira

La harira est la soupe la plus importante du Maroc. Le nom vient de l'arabe "harir" (soie) — pour la texture veloutée du bouillon épaissi à la tedouira, un mélange classique de farine et d'eau. Elle se consomme traditionnellement pour rompre le jeûne pendant le Ramadan, accompagnée de dattes et de chebakia.

90 min320 kcal6 pers

★4.7

🇫🇷FranceMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Homard Thermidor

Le homard Thermidor est un plat véritablement luxueux, nappé d'une sauce riche, crémeuse et fromagère. Le cognac confère à la sauce une saveur raffinée et la moutarde apporte une note relevée. Le tout est gratiné sous une croûte de fromage dorée et croustillante.

Boissons

Horchata (Boisson Mexicaine au Riz)

Riz cru et bâtons de cannelle infusés toute la nuit dans l'eau, puis mixés et filtrés pour obtenir une boisson fraîche et légèrement sucrée. La majeure partie du travail se fait pendant que vous dormez. Le résultat ne ressemble en rien à l'horchata épaisse et trop sucrée des briques: elle est froide, lactée sans être lourde, avec une finale de cannelle nette.

15 min180 kcal6 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

★4.8

🇮🇱IsraëlFacile

Sauces et dips

Houmous

Houmous maison crémeux à base de pois chiches, tahini, citron et ail — mixé jusqu'à une texture incroyablement lisse. Dix minutes de la boîte au bol, et il surpasse tous les houmous industriels.

10 min170 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

★4.9

Jambon glacé au miel — Spécialité de Pâques américaine

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Jambon glacé au miel — Spécialité de Pâques américaine

Le jambon glacé au miel est la pièce maîtresse de la table de Pâques américaine : un jambon avec os tranché en spirale, déjà cuit, réchauffé doucement sous papier aluminium puis enrobé d'un glaçage collant au miel, sucre roux et moutarde de Dijon. L'os garde la viande juteuse, la coupe en spirale laisse le glaçage s'infiltrer entre chaque tranche, et un coup de gril final donne la croûte caramélisée caractéristique. Pour douze, excellents sandwichs le lendemain, et l'os récupéré part dans la soupe aux pois cassés. La technique pardonne : four doux, papier alu, glaçage seulement dans les 30 dernières minutes.

150 min330 kcal12 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.6

Jamu (Tonique indonésien au curcuma et gingembre)

🇮🇩IndonésieFacile

Boissons

Jamu (Tonique indonésien au curcuma et gingembre)

Le jamu est l'ancien tonique aux herbes de l'Indonésie, bâti sur la chaleur terreuse du curcuma frais et la morsure vive du gingembre. Mijoté avec du tamarin pour une touche acidulée et adouci au miel ou au sucre de palme, c'est une boisson qui éveille tous les sens. Servi chaud les matins de pluie ou glacé avec des glaçons, le jamu est moins une recette qu'un rituel quotidien à travers l'archipel indonésien.

20 min65 kcal4 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

★4.7

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